Episodi
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Estupenda y exquisita receta!! disfruta de esta Lasaña de Pollo que marcará la diferencia en sabor!!INGREDIENTES:Un paquete de lasaña, de preferencia que no necesite remojar1 Pechuga de pollo3 Chiles Poblanos1 CebollaUn ramito de hierbabuena (opcional)5 Dientes de ajo2 Cucharadas de Consomé de pollo en polvo90 Grs de Harina de trigo todo uso90 Grs. de mantequilla1/2 Lt. de leche tibia600 Grs. de queso para gratinar250 Grs. de jamón de pavoSal Pimienta Nuez MoscadaEL PASO A PASO:Para el relleno:Cocer por 45 minutos la pechuga de pollo en agua con un cuarto de cebolla, dos dientes de ajo, unas ramitas de hierbabuena y dos cucharadas de sal.Deshebrar la pechuga.Tatemar a lumbre directa los tres chiles poblanos y cuando esten nergritos meterlos en una bolsa de plástico por diez minutos.Sacarlos y limpiarlos por fuera de la piel y por dentro de venas y semillas.Cortarlos en rajas delgadas.Moler en la licuadora los jitomates, un trozo de cebolla , dos dientes de ajo y dos cucharadas de consomé de pollo en polvo, con un poco de agua.En una cacerola agregar aceite y sofreir 1/4 de cebolla en julianas y cuando este suave agregar las rajas de poblano y seguier cocinando, un minuto después agregar un diente de ajo picadito y un minuto después el pollo.Cocinar y un par de minutos después, agregar el sofrito o caldillo y cocinar por 10 minutos a fuego medio y moviendo regularmente hasta que espese.Para la Salsa Bechamel:En una cacerola pequeña agregar la mantequilla y derretir, agregar la harina y mover constante con un globo hasta que se cocine bien la harina es decir que quede como dorada, por unos tres minutos.Agregar poco a poco la leche tibia sin dejar de mover con el globo hasta lograr la textura cremosa.Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscadaPrecalentar el horno a 200°C 392°FPara la lasaña:En un molde refractario untar la base con la salsa Bechamel.Colocar láminas de lasaña hasta cubrir.Agregar el relleno de polloAgregar queso mozarelaCubrir con jamón de pavo.Agregar BechamelColocar lasañaAgregar rellenoColocar quesoCubrir con jamónUntar BechamelColocar láminas de lasañaTerminar con queso.Cubrir con papel aluminioHornear por 35 minutos a 180ºC 356ºFRetirar el papel y dejar dorarSacar del horno y disfrutar.
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Una delicia de receta con toques especiales que marcarán la
diferencia con los demás aguacates rellenos.
INGREDIENTES:
Una lata de atún de 295 grs. con el agua drenada.
3 Cucharadas de mayonesa
Un trocito de cebolla morada en cubitos
3 Tallos de apio picaditos.
Una cucharada de perejil picado
2 Chiles Serrano bien picaditos.
Una cucharada de mostaza común
1 Taza de lechuga picada
Medio limón verde.
Sal y pimienta al gusto.
EL PASO A PASO:
En un bowl colocar el atún y agregarle todos los ingredientes (excepto el limón, la sal y la pimienta), uno a uno.
Salpimentar al gusto y con una pala mover suavemente, envolviendo los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados.
Cortar a la mitad dos aguacates a lo largo y retirar la semilla, no quitar la cáscara (se recomienda).
Untar tres o cuatro gotas de limón en la superficie de cada mitad de aguacate para retardar la oxidación.
Rellenar cada mitad con dos o tres cucharadas soperas copeteadas del relleno.
Montar sobre lechuga picada u hojas de lechuga.
Disfruar!! -
Episodi mancanti?
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La receta mas picosita y deliciosa!! Camarones a la Diabla con un sabor de locura que te encantará!!INGREDIENTES:400 grs. de Camarón fresco4 Chiles Guajillo2 Chiles Chipotle4 Chiles de Árbol1/2 CebollaUna naranjaUn limón 3 Dientes de ajoAceite de oliva extra virgenConsomé de pollo en polvo o caldo de camarón en cubitos.AguaSal con ajo, sal común y pimientaEL PASO A PASO:Limpiar los camarones de su cáscara y la venita del lomo, colocarlos en un recipiente con un poco de sal con ajo y unas gotas de limón y reservar en el refrigerador.Limpiar los chiles de venas y semillas (excepto los de árbol) y ponerlos a cocer en agua por diez minutos junto con un cuarto de cebolla y dos dientes de ajo.Pasados los diez minutos moler en la licuadora los ingredientes que cocimos junto con los chiles de árbol, una cucharada de consomé de pollo en polvo y un chorro de agua de la misma cocción.Por otro lado en un sartén agregar aceite de oliva, calentar a fuego medio y acitronar un cuarto de cebolla picadita y un diente de ajo también picadito, un par de minutos después agregar los camarones, agregar pimienta al gusto y cocinarlos moviendo hasta que cambien de color a rosado naranja en ese punto verter el adobo y exprimirle media naranja, dejar cocinando sin tapar. Cuando rompa el hervor bajar el calor y seguir cocinando sin tapar a que reduzca el adobo y espese un poco. Servir y disfrutar.Se sugiere acompañar con arroz blanco.
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Tradicional platillo con sabor muy mexicano que te va a encantar!! de esas recetas con sabor a familia!! ricas Calabacitas Rellenas Capeadas en Jitomate!!INGREDIENTES:1 Kg. De calabacitas tiernas redondas200 Grs. de Queso Cotija (añejo)5 Huevos5 Jitomates GuajeUna cebolla2 Dientes de ajo2 Chiles de árbolHarina de trigo todo usoAceite vegetalConsomé de pollo en polvoSal al gustoEL PASO A PASO:Sancochar en agua hirviendo las calabacitas por 7 minutos. Sacarlas del agua inmediatamente, cortarles una rebanada en la parte del rabo y con una cucharita sacar la pulpa y reservarla.Cocer en agua hirviendo por 7 minutos los jitomates Guaje, la cebolla y los dientes de ajo y después molerlos en la licuadora junto con los chiles de árbol, la pulpa de las calabacitas y dos cucharadas de consomé de pollo en polvo y un chorrito de agua de la misma cocción.Cortar en julianas media cebolla y acitronarla en una cacerola con una cucharada de aceite, cuando esté lánguida agregar la salsa de la licuadora y dejar sofriendo a fuego medio.Cuando se hayan enfriado, rellenar cada calabacita con queso.Separar las yemas de las claras y batir estas últimas a punto de turrón, logrado el punto agregarles las yemas y un poco de sal e incorporar de nuevo.Revolcar cada calabacita rellena en harina.Pasar cada calabacita por el huevo y de inmediato poner a freír en un sartén con suficiente aceite como para cubrir cada calabacita a la mitad. Dejar dorar y escurrir en papel absorbente de cocina.Agregar las calabacitas a la salsa y dejar cocinar por 10 minutos más para que compartan sabores.Disfrutar.
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Un platillo típico de la Ciudad de Toluca, capital del Estado de México en México, ideal para preparar tortas, pero también lo podrás disfrutar acompañado de arroz blanco o en tacos con tortillas de maíz o de harina.INGREDIENTES1 kg de Carne molida de cerdo4 Chiles Pasilla4 Chiles Guajillo1 Chile ancho1 Jitomate Guaje2 Tomates5 Pimientas gordas4 Clavos de olorOrégano MexicanoCominosConsomé de pollo en polvoPan molidoMedia cebollaAguaAceite vegetal Dos dientes de ajoSal y pimientaEL PASO A PASOEn una cacerola acitronar un par de minutos un cuarto de cebolla picada, agregar un diente de ajo picado y un minuto más tarde agregar la carne. Cocinar y sazonar con sal y pimienta al gusto.Limpiar los chiles de venas y semillasCocer los chiles, el jitomate, los tomates, un cuarto de cebolla y un diente de ajo por 7 minutos en agua hirviendo.Moler en la licuadora los chiles junto con el jitomate y los tomates, las pimientas, los clavos de olor, una pizca de comino y una cucharadita de orégano y dos cucharadas de consomé de pollo en polvo, un cuarto de cebolla, un diente de ajo y medio vaso de agua.Toda vez que la carne esté cocida verter ahí el sofrito de la licuadora colándolo.Cocinar moviendo regularmente por 5 minutosAgregar dos cucharadas de pan molido para espesar.Rectificar sazón y en su caso agregar sal al gusto.Dejar cocinar por quince minutos más y está listo.Disfrutar en tortas con pan blanco o en tacos con tortillas de maíz o de harina.
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Deliciosos Vegetales Salteados con Carne de Res, con ese toque oriental que hará de tus reuniones y cenas todo un éxito!!INGREDIENTES:1/2 kg de bisteces de resBrócoli (mediano)3 Zanahorias2 Calabacitas2 Pimiento Morrón1/4 Kg. Champiñones frescos 1 Cebolla3 Dientes de AjoAceite de ajonjolíFécula de Maíz Salsa de soyaSal con ajoSal y PimientaConsomé de pollo (opcional)EL PASO A PASO:Cortar los bisteces en cuadritos pequeños.Agregarle sal con ajo, salsa de soya y una cucharadita de fécula de maíz, integrar y dejar marinando la carne unos 20 minutos.Cortar en rebanadas tres dientes de ajoTrocear los vegetales, la cebolla en trozos medianos, el pimiento marrón en bastoncitos y luego a la mitad, la zanahoria en rueditas diagonal, él brócoli en arbolitos pequeños, los champiñones en rebanadas y las calabacitas en cubitos.En un sartén amplio freír la carne en aceite de ajonjolí a fuego medio.Sacar la carne, subir fuego y ahí mismo agregamos otro poco de aceite de ajonjolí para sofreír los ajos rebanados por unos cuatro minutos; retirar los ajos y en el aceite perfumado agregar la cebolla troceada, las zanahorias,los pimientos, agregar el brócoli y mover regularmente el sartén o mover con espátula. Cinco minutos más tarde agregar las calabacitas y los champiñones y agregar dos cucharadas de salsa de soya cocinar, aún no agregar sal.Saltear moviendo el sartén o mover suavemente con la pala, sin descuidar.Después de unos tres minutos agregar un vaso de agua y tapar dos minutos para cocer los vegetales más difíciles de cocinar.Después de dos minutos rectificar sazón y, en su caso, agregar sal (o consomé de pollo) y pimienta al gusto, agregar la carne, un chorro de salsa de soya y fécula de maíz disuelta en agua.Integrar moviendo y dejar cinco minutos másEmplatar y disfrutar
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INGREDIENTES:Una lonja de salmón sin piel400 Grs. de Tallarín Vino blanco, un vaso.400 ml. de Crema acidificada 1 /2 barra de (90 grs)Ques cremaQueso parmesano rallado, 200 grs.LecheUn diente de ajo1/4 de cebolla moradaConsomé de Pollo en polvo3 Cdas. de Mantequilla Una cda. de Aceite de oliva extra virgen.EneldoSal y pimienta al gustoEL PASO A PASO:En la licuadora agregar la crema, un poco de leche y el queso crema, con una cucharada de consomé de pollo en polvo y licuar. Reservar.Trocear la lonja de salmón sin piel.En un sartén amplio agregar la mantequilla y el aceite de oliva, derretir y agregar la cebolla y sofreír hasta acitronar, agregar el diente de ajo picadito y sofreír.Un minuto después agregar el salmón troceado y sofreír.Con la misma espátula desmenuzar en trozos más pequeños el salmón, sin llegar a deshacerlo y sazonar con sal, pimienta y una cucharada de eneldo.Integrar moviendo y agregar el vino blanco, cocinar hasta que el alcohol se evapore, unos dos minutos.Verter la salsa de crema y mover con cuidado para integrar. Regular la espesura con leche poco a poco.Cocer la pasta Agregar la pasta a la crema Servir caliente y cubrir con queso parmesano.Disfrutar
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Para festejar y disfrutar hagamos juntos este delicioso Mole Verde, con mi receta típica, de varios ingredientes pero muy fáciles de conseguir.
INGREDIENTES:
2 kg de Pollo
125 Grs. de Pepita Verde *
8 Tomates verdes o tomatillo
4 Chiles verdes
Un ramito de Cilantro
Un ramito de Perejil
Un ramito de Epazote
3 hojas de Lechuga
Un Chile poblano
Un ramito de hojas de Rábano
Un ramito Hierba buena
4 Dientes de ajo
Una Cebolla
5 Pimienta gorda
4 Clavos de olor
100 Grs. de Ajonjolí
1/2 Cdita. de Orégano
Un Pan duro
Manteca la necesaria.
Aceite vegetal
EL PASO A PASO:
En una cacerola con agua, meter las piezas de pollo, agregar sal al gusto, 1/2 de cebolla, 2 dientes de ajo y un ramito de hierba buena y cocinar por una hora.
Tostar el pan en un comal.
Tostar las semillas de calabaza en un sartén caliente a fuego medio bajo, hacer lo mismo con el ajonjolí.
En la licuadora moler los tomates, dos dientes de ajo, media cebolla, 4 chiles verdes, las semillas de calabaza, el ajonjolí, las hojas de lechuga, las hojas de rábano, perejil, cilantro, epazote, el chile poblano, el clavo, el pan y las pimientas, con un vaso de caldo de pollo. (Hacer tantas moliendas como sea necesario).
En una cazuela, calentar una cucharada grande de manteca y un chorro de aceite vegetal.
Agregar la molienda de la licuadora y sofreír hasta que se cuesa, burbujee y cambie de color, dando consistencia de mole y regulando la espesura con caldo de pollo.
Rectificar sazón y en su caso agregar sal o consomé de pollo en polvo.
Cuando esté en su punto de sabor y espesura, agregar las piezas de pollo cocidas.
Servir en un plato, decorar con un poco de ajonjolí encima y disfrutar. -
Deliciosa Sopa de Tortilla, con un estupendo caldillo de jitomate perfumado con chile pasilla, crocante y deliciosa. Con los complementos típicos que enriquecen el sabor de esta Sopa de Tortilla y que son aguacate, queso panela, chicharrón y chile pasilla tatemado. Una sabrosura!!!INGREDIENTES:1 Kg de Tortilla de Maíz o una Bolsa de Tortilla Dorada para sopa.5 Jitomates Guaje o SaladetChicharrón de cerdoQueso PanelaCebolla y 2 Dientes de ajo3 Chiles Pasilla1 Ramo de epazote fresco1 AguacateAceite vegetalConsomé de Pollo en polvoSal y pimienta al gusto.EL PASO A PASO:En un comal caliente poner a asar (tatemar) los jitomates, los chiles, 1/4 de cebolla y los dientes de ajo.Un minuto después retirar los chiles y meter dos en agua caliente y el tercero cortarlo en rondanitas, en anillitos.Dos minutos después sacar los ajos10 Minutos después sacar los jitomates y la cebolla.A los chiles hidratados limpiarlos de semilla, venas y rabo.Introducir en el vaso de la licuadora los jitomates, cebolla, ajos y chiles hidratados, agregar un poco de agua y moler.En una cacerola caliente, agregar aceite y ahí sofreír ese caldillo, agregándole un ramito de epazote fresco.Después de 5 minutos sazonar con consomé de pollo y una pizca de sal.Después de 10 minutos hirviendo ya está.Colocar el caldillo en una jarra y llevar a la mesa.Poner las tortillas en una plato y agregar el caldillo al momento de que se va a comer.Colocar encima de la sopa cubitos de aguacate, de queso panela, trocitos de chicharrón y los anillitos de chile pasilla.Disfrutar.
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Para esa cena tan especial, aquí te dejo mi receta de Pollo a la Naranja, un lujo, con ese toque oriental agridulce que a todos encanta!!
INGREDIENTES
Una pechuga de pollo deshuesada.
5 naranjas dulces
Harina de trigo una taza
Azúcar una cucharada
Salsa de soya, un chorrito.
Un diente de ajo
Fécula de maíz, 2 cucharadas
Sal con ajo
Aceite vegetal
Ajonjolí 50 grs.
Cebollín de 4 cebollitas.
EL PASO A PASO
Cortar en cubos la pechuga y ponerle sal con ajo.
Pasar por suficiente harina los cubos de pechuga.
Exprimir las naranjas, sin semilla, agregar un chorro de salsa de soya, el diente de ajo picadito y una cucharadita de azúcar y cocer a fuego medio. Después de dos minutos agregar la fécula de maíz y cocer por un par de minutos a que espese un poco.
Freír en suficiente aceite los cubos de pechuga escurrir y agregar a la salsa. Mover para integrar bien.
Cocer unos ocho minutos mas.
Servir caliente y decorar con ajonjolí y cebollín
Disfrutar -
Estupendas Espinacas a la Crema con el fino sabor de las del restaurante argentino, te van a encantar. La guarnición perfecto para tus parrilladas.
INGREDIENTES:
1/2 Kg. de Espinacas frescas.
1/4 de Cebolla picada
Un diente de ajo picado
3 Cucharadas de mantequilla
Aceite de Oliva.
4 Rebanadas de tocino
400 ml. de Crema acidificada
200 ml. de Leche
90 Grs. de Queso crema
Sal y pimienta al gusto
Una Cucharada de consomé de pollo en polvo.
100 Grs. de Queso Manchego
EL PASO A PASO:
Lavar las espinacas, separar las hojas, desechar el resto y cortar las hojas en trozos pequeños con un cuchillo
En una cacerola acitronar la cebolla y el ajo en tres cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.
Sofreír aquí mismo las espinacas, moviendo y dejar reducir.
Después de dos minutos agregar la crema y mover, dejar integrar por un minuto.
Agregar el queso crema y dejar integrar moviendo.
Aligerar un poco con un chorrito de leche a temperatura ambiente.
Agregar sal y pimienta al gusto y dejar cocinar.
Agregar un poco más de leche sin dejar que se aguade mucho.
Agregar una cucharada de consomé de pollo en polvo.
Mover y dejar cocinar
Agregar el queso manchego y dejar dar el último hervor.
Emplatar y agregar tocino frito y triturado por encima.
Disfrutar. -
Crujientes y deliciosas pescadillas hechas con filetes de pescado en jitomate muy deliciosas. Calientitas y bien doraditas son la entrada perfecta para tus comidas o como almuerzo un lujo de sabor.
INGREDIENTES:
4 Filetes de pescado (sugerencia: Tilapia)
3 Jitomates Guaje o Saladet
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo
1 Ramito de cilantro
Sal con ajo
Aceite vegetal
Tortillas de maíz, las necesarias (17-20 para estos ingredientes)
Palillos de madera.
Sal y pimienta.
Hojas de lechuga.
EL PASO A PASO:
Retirar las semillas a los jitomates y cortarlos en cubitos
Picar en cubitos la cebolla y el diente de ajo
Trocear de manera rústica los filetes de pescado.
Agregar sal con ajo a los filetes de pescado
Agregar aceite vegetal a una cacerola y cuando esté caliente, acitronar la cebolla a que cambie su textura a suave y se haga trasparente (dos minutos).
Agregar el diente de ajo picado y mover. Inmediatamente agregar el jitomate picado y mover.
Dos minutos después agregar los filetes de pescado y cocinarlos hasta que se suavicen y entonces desmenuzarlos.
Rectificar sazón y agregar sal al gusto y seguir cocinando cinco minutos más.
Agregar cilantro picado (un ramito pequeño). Y agregar pimienta al gusto. Integrar y dejar cocinar cinco minutos más.
Calentar tortillas si es que están frías, dejándolas suaves y rellenar cada una del pescado, doblar por la mitad y sellar con un palillo de dientes y llevar al aceite caliente para freírlas hasta que queden bien doraditas.
Servir en un plato tres o cuatro pescadillas montadas sobre hojas de lechuga y acompañar con guacamole o arroz blanco.
Disfrutar con salsa de chile habanero. -
Para un fin de semana redondo nada mejor que un almuerzo exquisito, por eso hoy te traigo mi receta de este Caldo de Camarón.
INGREDIENTES
250 Grs. de Camarón fresco sin cabeza
250 Grs. de Camarón seco grande
2 Zanahorias
3 Papas medianas
3 Jitomates
5 Chiles Guajillo
1 Chile Morita
1 Chile Pasilla
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Ramito de epazote
1 Ramito de cilantro
1 Limón
Consomé de pollo en polvo
Aceite vegetal
Sal.
EL PASO A PASO:
En un sartén con aceite sofreír dos dientes de ajo por dos minutos retirarlos y agregar los chiles sin rabo y sin semillas y troceados y sofreír un par de minutos. Agregar ahí mismo un cuarto de cebolla y los jitomates troceados, sofreír por cuatro minutos y agregar agua y dejar hervir.
Ya menos calientes estos ingredientes licuarlos en la licuadora junto con dos cucharadas de consomé de pollo en polvo.
En una cacerola con aceite acitronar un cuarto de cebolla y un diente de ajo picados y después de un par de minutos agregar las zanahorias en cubitos y las papas tambinén en cubitos y cocinar por un par de minutos.
Agregar los camarones frescos y cocinar un minuto más.
Agregar el caldillo, los camarones secos, el epazote y dejar cocinar por quince minutos con tapa. Rectificar sazón.
Servir en cazuela de barro, agregar unas gotas de limón y decorar con cilantro picado. Una delicia!!! -
Vas a quedar sorprendido con el sabor fantástico de este Puré de Papa, sus ingredientes y la facilidad para hacerlo lo hacen la opción ideal para acompañar tus platillos!!
INGREDIENTES PARA TRES PERSONBAS:
3 Papas medianas
3 Cucharadas de mantequilla
Un diente de ajo
Una pizca de Nuez Moscada
50 Grs. de queso para gratinar (manchego)
1/2 Taza de leche a temperatura ambiente
Sal y pimienta al gusto
EL PASO A PASO:
Pelar, cortar en trozos y cocer por una hora las papas.
Machacarlas
Picar el diente de ajo
Derretir en un sartén tres cucharadas de mantequilla
Inmediatamente agregar el diente de ajo picado e integrar por 40 segundos, sacar del calor e incorporar a las papas, agregar un poco de leche, salpimentar al gusto, agregar una pizca de nuez moscada y queso rallado.
Integrar muy bien y reservar.
Servir caliente
Disfrutar -
Un platillo con un sabor especial y delicioso que le aporta la combinación de los garbanzos, la carne de cerdo y el aceite de oliva. Va a encantar a tu familia, con el acento que le da el chipotle, sin embargo no pica.
INGREDIENTES:
1 Kg. de Maciza de Cerdo
400 Grs. de garbanzos remojados en agua una noche
1 Zanahoria
3 Jitomates Guaje
1 Chipotle adobado de lata y su adobo
4 huevos
2 Hojas de Laurel
1/2 Cebolla
2 Dientes de ajo
Aceite de oliva extra virgen
Consomé de pollo en polvo
Sal
EL PASO A PASO:
En la licuadora moler los jitomates, 1/2 de cebolla y 2 dientes de ajo y una cucharada de concentrado de pollo con 1/2 vaso de agua. Reservar.
En una cacerola agregar una cucharada de aceite de oliva y sofreír la carne, agregando un poco de sal y pimienta.
Reservar la carne.
en la olla express u olla rápida agregar aceite de oliva y agregar el sofrito de jitomate.
Agregar un chile chipotle de lata picado así como una cucharada de su adobo.
Cocinar por 5 minutos
Agregar la carne
Agregar los garbanzos
Agregar las zanahorias en moneditas
Agregar las hojas de laurel
Y cubrir de agua hasta las medidas indicadas en la olla express conforme al fabricante
Cocinar por 20 minutos después de que la olla presurice.
En tanto batir los huevos con un globo y freírlos en un sartén y cuando estén doraditos trozearlos en pedazos de regular tamaño.
Pasado el tiempo de cocción de la carne y toda vez que la olla despresurice, abrir la olla, rectificar sazón y en su caso agregar una cucharada de sal y agregar los trozos de huevo.
Servir y disfrutar.
Acompañar con tortilla de maíz. -
Para la botana, para antes de la comida o de la cena, nada mejor que estos Sopes de Chapulines. Una delicia!!
INGREDIENTES:
300 Grs. de Chapulines preparados de Oaxaca
10 Sopes de masa de maíz
100 Grs. de manteca de cerdo
Una lata de frijoles refritos
Queso ranchero en cubitos
Un aguacate
Una lata de chiles chipotles
1/4 Cebolla
3 Dientes de ajo
Una pizca de cacahuates
Una pizca de semilla de girasol
Una pizca de ajonjolí
3 Chiles Guajillo
8 Chiles de Árbol
Aceite Vejetal
Sal al gusto
EL PASO A PASO:
PARA LA SALSA MACHA:
En un sartén agregar aceite de manera generosa y sofreír tres dientes de ajo, cuando estén cafés, retirar y agregar en el aceite los chiles y las semillas (cacahuates, ajonjolí y de girasol), sofreír y moler en la licuadora junto con los dientes de ajo.
Servir y agregar semillas de girasol y ajonjolí tostados previamente por 4 minutos en un sartén sin aceite.
PARA LOS FRIJOLES:
En un sartén con aceite acitronar la cebolla picada y dejar que se queme un poquito. Agregar una lata de frijoles refritos y un chile chipotle de lata, picado con una cucharada del adobo y mezclar con movimientos envolventes hasta lograr una mezcla uniforme que resbale en el sartén y reservar.
PARA LOS SOPES:
Untar con manteca de cerdo un comal y colocar los sopes a los cuales untar con un poco de manteca y dejar cocinar. Unos 2 minutos después untar los sopes con una capa de frijoles y un par de minutos después agregar chapulines de manera generosa a cada sope y dejar cocinar por unos cinco minutos.
Sacar del comal, emplatar y agregar queso fresco o ranchero o panela en cubos, agregar salsa macha al gusto y dos rebanadas delgadas de aguacate.
Disfrutar. -
Deliciosa receta de Lomo de Cerdo en Salsa de Vino Tinto que va a sorprender a tus invitados y familia en la cena de año nuevo. Sin horno y con pocos ingredientes.
INGREDIENTES
I kg de lomo de cerdo
250 ml de vino tinto (un vaso)
1 Zanahoria
1 Poro
1 Jitomate Guaje
1 Cebolla
Ajo
Aceite de oliva
Chocolate Amargo o miel
Tomillo
Orégano
Romero fresco
1 Cebolla de cambray (cebollín)
Pimienta
Sal
EL PASO A PASO:
En la olla exprés agregar un chorro de aceite de oliva y sellar las rebanadas de lomo por ambos lados con sal y pimienta.
Retirar el lomo y agregar una cebolla en julianas y ajo picado y sofreír, después de un minuto agregar el poro troceado, la zanahoria troceada y el jitomate picado y cocinar.
Después de tres minutos regresar el lomo y agregar sal, pimienta, tomillo, orégano y romero fresco.
Agregar un vaso 250 ml de vino tinto
Dejar que se evapore el alcohol
Cerrar la olla de presión y cocinar por 30 minutos
Destapar y sacar el lomo
Con la batidora de inmersión licuar las verduras
Pasar por un colador a una cacerola y agregar chocolate o miel
Agregar el lomo
Cocinar un par de minutos
Servir, decorar con cebollín y disfrutar. -
Deliciosa receta para Navidad o para Semana Santa. Estos deliciosos romeritos con nopalitos, papas y camarón seco te van a encantar!! acompañados de una rica tortita capeada de camarón ¿qué tal? se antoja ¿no? Imagínate una torta en un bolillo recién salido del horno rellena de este revoltijo (como también se le conoce) queda deliciosa!!
INGREDIENTES
2 kl de romero
1kl de mole con camarón (en pasta o en polvo)
Camarones secos
10 Nopales frescos
3 papas medianas
Pan molido
3 Huevos
Consomé de pollo o de camarón en polvo o en cubos
Aceite
Sal al gusto
EL PASO A PASO:
Limpiar los romeritos de tallos gruesos o raíces dejando tallos delgados y las hojitas.
Lavar al chorro del agua los romeros.
Cocer las papas, pelarlas y picarlas en cubitos pequeños.
Cortar los nopales en cubitos pequeños, lavarlos al chorro del agua y ponerlos a cocer en una cacerola sin agua a fuego medio por unos 15 - 20 minutos, enjuagar y reservar.
Lavar los camarones secos al chorro del agua y reservar en agua
Apartar un puño de camarones sin lavar.
En una cacerola grande o cazuela, agregar suficiente aceite vegetal, agregar el mole en pasta o en polvo e irlo disolviendo con caldo de camarón o de pollo (previamente disuelto en agua caliente) hasta lograr la consistencia de un mole.
Agregar los romeritos cocidos e integrar moviendo
Agregar los nopales picados e integrar moviendo.
Agregar las papas picadas e integrar moviendo.
Dejar cocinar por 30 minutos sin descuidar.
PARA LAS TORTITAS DE CAMARON
Moler los camarones que apartamos en la licuadora con dos cucharadas de pan molido
Separar las claras de las yemas de los huevos
Batir las claras a punto de turrón
Agregar las yemas
Integrar con movimientos suaves y envolventes
Agregar el camarón molido e integrar de nuevo.
En un sartén agregar suficiente aceite y con un cucharón o cuchara grande tomar un poco de la mezcla y colocarla en el sartén formando la tortita, y repetir para hacer las tortitas, cuando estén doraditas voltearlas y dejar escurrir en papel absorvente.
Servir los romeritos (o revoltijo) en un plato y decorar con una tortita de camarón.
Disfrutar bien caliente. -
Con todo el sabor a México, te traigo mi receta de estos Chilaquiles Rojos con Pollo que te van a encantar por ese toque de epazote que los hacen super deli y esa combinación de la salsa de jitomate picosita con la crema acidificada. Decorados con queso y cebolla morada, un lujo de sabor!!!
INGREDIENTES
1/2 Kg de tortilla de maíz (de preferencia frías)
Una pechuga de pollo
5 Jitomates
3 Chiles Serranos
1/2 Cebolla blanca
1/2 Cebolla morada
2 Dientes de ajo
3 Hojas de Yerbabuena
Un Ramito de epazote
Crema acidificada.
Queso fresco.
Consomé de pollo en polvo
Aceite vegetal
Sal en grano y sal común al gusto.
EL PASO A PASO:
Poner a cocer la pechuga de pollo en una cacerola con agua, un cuarto de cebolla, un diente de ajo, tres hojas de yerbabuena y dos cucharadas de sal en grano.
Deshebrar la pechuga cocida.
Cortar cada tortilla en ocho triángulos (totopos).
Dorar los triángulos de tortilla en aceite agregándoles sal, hasta que queden doraditos, duros y crocantes y reservar en papel absorbente.
Moler en la licuadora los jitomates, un cuarto de cebolla, los tres chiles sin su rabito y un diente de ajo, con una taza del caldo de la pechuga.
En una cacerola agregar aceite y cuando tome temperatura, sofreír ahí el sofrito de jitomate que hicimos en la licuadora. Cuando comience a hervir, agregar consomé de pollo en polvo una cucharada y el ramito de epazote.
Después de que haya cambiado de color a rojo intenso, rectificar sazón y en su caso agregar sal o consomé de pollo en polvo, dejar un minuto y agregar ahí los totopos.
Dejar que se humedezcan por unos tres minutos y servir inmediatamente.
Esparcir encima el pollo deshebrado al gusto.
Agregar crema acidificada al gusto, queso fresco y decorar con julianas delgadas de cebolla morada.
Disfrutar. -
Con sabor a hogar, con sabor a familia esta deliciosa Mermelada de Pera para disfrutarse en otoño. Espléndida textura y un verdadero halago al paladar tanto en el desayuno como en la merienda!!
INGREDIENTES:
1 kg. de Pera madura
400 grs. de Azúcar estándar
2 Ramas de canela
1/2 Limón amarillo
EL PASO A PASO:
Pelar y cortar en trozos pequeños las peras
Cocer las peras en una cacerola a fuego medio bajo, con el azúcar, el jugo del medio limón amarillo y una y media ramitas de canela.
Cocer por 50 minutos moviendo regularmente.
Retirar la canela.
Dejar enfriar
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