Episodi
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C’est LE fruit oublié par les spiritueux.
Et pourtant, c’est le fruit le plus consommé au monde.
Il s’agit de la Tomate bien sûr, et du spiritueux qui lui rend enfin hommage : la liqueur Tomato Spirit !
Venez découvrir cette liqueur de tomate au cours d’une promenade en Provence, un soir d’été.
Ça se passe dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie, avec Nicolas Millet, l’un des créateur de la recette de Tomato Spirit.
Pour déguster un paysage auditif, et découvrir cette liqueur pas comme les autres en 10 minutes, écoutez ce nouvel épisode.
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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance rencontre Julien Luas et Nicolas Millet, co-fondateurs d'Arty Spirits, une marque de liqueurs qui vise à redonner leurs lettres de noblesse aux liqueurs.
Ils partagent leur parcours, leur passion pour la distillation, et présentent leurs produits innovants, notamment le Tomato Spirit.
Ils discutent également des défis de création, du sourcing des ingrédients, de l'importance du packaging, et de l'évolution du marché des liqueurs en France.
Pour en savoir plus sur Arty Spirits
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Une ferme dans le Périgord.
Un alambic qui utilise l’énergie solaire.
Un jardin expérimental qui permet de cultiver des botaniques,
C’est l’aventure de la distillerie de L’Òrt. Une distillerie de spiritueux de botaniques qui porte bien son nom, puisque l’òrt signifie “jardin” en occitan.
Loïs et Nolwenn Gauthier, frère et soeur, sont venu nous raconter cette histoire dans le dernier épisode d’Eau-de-vie.
Pour découvrir cette distillerie aux arômes de campagne périgourdine, écoutez ce nouvel épisode.
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Dans cet épisode, Loïs et Nolwenn Gauthier, fondateurs de la distillerie de l'Òrt, partagent leur parcours et leur passion pour la distillation de spiritueux.
Ils évoquent l'importance de leur héritage familial, leur engagement envers l'écologie et la durabilité, ainsi que leur vision de créer des spiritueux à partir de plantes cultivées sur leur propre terre.
Ils discutent également de l'organisation de leur distillerie et des défis rencontrés dans leur aventure entrepreneuriale.
Cette conversation explore l'univers de la distillation à travers l'histoire de la distillerie, l'importance du storytelling, la création de produits comme le gin et le pastis, ainsi que les projets futurs de l'entreprise.
Pour en savoir plus sur la Distillerie de l'Ort
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Episodi mancanti?
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Déguster le rhum Hampden 1753 dans le chai où il a vieilli, en Jamaïque.
Prendre son temps et prendre la route, entre les palmiers et les champs de canne à sucre. Arriver dans les chais et partager cet instant suspendu de camaraderie avec l’équipe de la distillerie.
Marier ce rhum exceptionnel à un morceau de gouda vieux ramené du continent, et se laisser submerger par le moment.
Si vous n’avez pas le temps de faire l’aller-retour à 8000 km, on vous propose d’écouter le nouvel épisode d’Eau-de-vie pendant 10 minutes.
Christopher Belail y fait le portrait chinois du sublime Hampden 1753.
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Dans cette épisode, Louis-Marie et Christopher Bellail explorent l'univers fascinant du rhum, en mettant l'accent sur la distillerie Hampden Estate en Jamaïque.
Christopher partage son parcours dans le monde des spiritueux, son rôle à La Maison & Velier, et les particularités de la production de rhum jamaïcain, notamment l'importance de la fermentation et du terroir.
Ils discutent également des défis et des perceptions autour du rhum, ainsi que de l'impact de l'histoire et de la culture sur la dégustation de ce spiritueux.
Dans cette conversation, Christopher partage son expertise sur la distillation et la fermentation du rhum, en mettant l'accent sur le savoir-faire traditionnel de la distillerie Hampden.
Il explique comment la fermentation influence le profil aromatique des rhums et discute des différentes gammes de produits, y compris les innovations à venir.
Pour en savoir plus sur Hampden Estate
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Donner une nouvelle image aux liqueurs.
Pour Arty Spirits, ça passe par une qualité irréprochable de la recette, mais aussi par la création d’un univers pop, joyeux et coloré.
Après avoir travaillé à l’origine des bières craft en France, au sein du groupe Carlsberg, les trois associés d’Arty Spirits se lancent à l’assaut du monde des liqueurs.
Et ça donne 3 références qui claquent !
Julien Luas et Nicolas Millet, deux des créateurs d’Arty Spirits, sont venu nous raconter leur aventure au micro d’Eau-de-vie.
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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance rencontre Julien Luas et Nicolas Millet, co-fondateurs d'Arty Spirits, une marque de liqueurs qui vise à redonner leurs lettres de noblesse aux liqueurs.
Ils partagent leur parcours, leur passion pour la distillation, et présentent leurs produits innovants, notamment le Tomato Spirit.
Ils discutent également des défis de création, du sourcing des ingrédients, de l'importance du packaging, et de l'évolution du marché des liqueurs en France.
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Vous avez déjà dégusté un whisky triple malt aux accents de vergers ?
Alors découvrez whisky Trois Moissons de la brasserie - malterie - distillerie La Piautre, dont nous parle son fondateur Vincent Lelièvre.
Sous les pommiers d’un vergers normand, venez vivre une promenade printanière et gourmande dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
Découvrez un spiritueux aux notes pâtissières, accompagné de son flanc à la vanille.
Pour en savoir plus sur La Piautre
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Il y aura un avant et un après, dans votre vision du rhum.
Si vous prenez le temps de déguster un rum Hampden Estate.
En attendant, Christopher Bellail, chef de projet rhum pour la Maison & Velier, vous raconte tout de cette distillerie Jamaïcaine exceptionnelle.
High esters, muck pit, marks… ce rum n’aura plus de secret pour vous.
Quand la technique se joint à la passion, ça donne un épisode dont vous ne pourrez pas détacher vos oreilles avant la fin.
Ne passez pas à côté de cet univers qui s’offre à vous, dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
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Dans cette épisode, Louis-Marie et Christopher Bellail explorent l'univers fascinant du rhum, en mettant l'accent sur la distillerie Hampden Estate en Jamaïque.
Christopher partage son parcours dans le monde des spiritueux, son rôle à La Maison & Velier, et les particularités de la production de rhum jamaïcain, notamment l'importance de la fermentation et du terroir.
Ils discutent également des défis et des perceptions autour du rhum, ainsi que de l'impact de l'histoire et de la culture sur la dégustation de ce spiritueux.
Dans cette conversation, Christopher partage son expertise sur la distillation et la fermentation du rhum, en mettant l'accent sur le savoir-faire traditionnel de la distillerie Hampden.
Il explique comment la fermentation influence le profil aromatique des rhums et discute des différentes gammes de produits, y compris les innovations à venir.
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“Si vous n’avez pas de Cristal Anis, je prendrai de l’eau du robinet, merci”.
C’est un souvenir que Maristella Vasserot, à la tête de l’entreprise familiale Cristal Limiñana, garde de son père.
Et aujourd’hui, elle vient nous faire le portrait chinois de cet iconique Cristal Anis, au micro d’Eau-de-vie.
💡 Pourquoi la forme d'un portrait chinois ? Pour vous faire ressentir cet anisé, à travers son univers. Car un spiritueux est une expérience gustative bien sûr, mais au-delà, c'est une expérience sensible complète, à portée d'écouteurs.
Pour vivre un voyage gustatif sur les côtes méditerranéennes, écouter ce nouvel épisode du podcast
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Dans cet épisode, Constance reçoit Maristella Vasserot, à la tête de Cristal Limiñana, une des plus anciennes fabriques de pastis à Marseille.
Maristella partage l'histoire de son entreprise familiale, fondée en 1884, et évoque l'héritage et les valeurs qui ont traversé les générations.
Elle parle également des produits emblématiques de la distillerie, de leur évolution, ainsi que de l'expansion de la marque sur le marché français et international.
Enfin, elle aborde l'innovation dans la création de nouveaux produits, notamment des anisées sans alcool et des liqueurs.
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Malter artisanalement de l’orge local, pour produire de la bière et du whisky.
Pari impossible ?
Certainement pas pour la malterie - brasserie - distillerie La Piautre, qui s’y est collé depuis 2013.
Une démarche sans concession, qui s’appuie sur le bon sens et la recherche de qualité. Peu importe les efforts que cela demande, l’autonomie et le goût sont les valeurs directrices.
Pour le 100ème épisode d’Eau-de-Vie, Vincent Lelièvre est venu nous raconter l’histoire de La Piautre.
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Dans cet épisode , Vincent Lelievre, co-fondateur de la brasserie, malterie et distillerie La Piautre, partage son parcours depuis la création de l'entreprise en 2004 jusqu'à l'évolution vers la distillation de whisky.
Il aborde l'importance de l'utilisation de matières premières locales, le processus de maltage artisanal, et les défis rencontrés au fil des ans.
Vincent explique également l'impact du terroir sur le goût des produits et son engagement envers une production durable et locale.
Dans cette conversation, Vincent Lelièvre, co-fondateur de la brasserie-malterie et distillerie La Piautre, partage son approche locale et bio dans la production de whisky et de bière.
Il aborde les défis liés à la production de levure, la diversité de sa gamme de produits, et l'importance des visites et dégustations.
Pour en savoir plus sur La Piautre
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Un petit goût d’anisette dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
“C'est une immense fierté de continuer à faire vivre cet héritage qui porte non seulement l'histoire de ma famille, mais aussi celle d'un savoir-faire artisanal, la fabrication de spiritueux”
Maristella Vasserot est venue nous raconter l’histoire de Cristal Limiñana, une des plus anciennes fabriques de pastis à Marseille.
Découvrez cette fabuleuse histoire de résilience et de goût, depuis 140 ans.
Les amateurs de rhum de seront pas en reste !
Ça se passe dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
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Dans cet épisode, Constance reçoit Maristella Vasserot, à la tête de Cristal Limiñana, une des plus anciennes fabriques de pastis à Marseille.
Maristella partage l'histoire de son entreprise familiale, fondée en 1884, et évoque l'héritage et les valeurs qui ont traversé les générations.
Elle parle également des produits emblématiques de la distillerie, de leur évolution, ainsi que de l'expansion de la marque sur le marché français et international.
Enfin, elle aborde l'innovation dans la création de nouveaux produits, notamment des anisées sans alcool et des liqueurs.
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Une grande tablée sous une lumière dorée d’automne.
Au beau milieu des vignes.
C’est la promenade Charentaise que nous propose Géraldine Landier, qui dirige le domaine Rémi Landier, dans le nouveau portrait chinois d’Eau-de-vie.
Et une fois n’est pas coutume, elle tire le portrait d’un spiritueux en cours de création : un cognac XO en hommage aux 100 ans de Rémi Landier, son grand-père.
Un épisode sous le signe de la nature et du lien entre les générations.
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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance rencontre Géraldine Landier, représentante de la cinquième génération de la maison de Cognac Rémi Landier.
Elles explorent l'héritage de cette maison, les enjeux de la transmission familiale, le parcours de Géraldine, ainsi que les liens historiques avec le terroir et l'impact de celui-ci sur la qualité des eaux de vie produites.
Géraldine partage également des informations sur la création de la marque et les différents terroirs de l'appellation cognac.
Dans cette conversation, Géraldine partage son expertise sur le vieillissement des cognacs, la gamme de produits de la maison Rémi Landier, ainsi que l'héritage familial dans la production de vin.
Elle évoque également la création de l'apéritif Capucin, un projet familial qui a nécessité plusieurs années de développement.
Enfin, elle partage des souvenirs de dégustation mémorables, soulignant l'importance des moments et des personnes qui accompagnent ces expériences.
Pour en savoir plus sur le Cognac Rémi Landier
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“Quand on est en haut de ses sommets, on a juste envie de se remplir des poumons d'air frais et de chanter dans cette immensité naturelle, et de respirer tout simplement.
La nature, l'apaisement, la tranquillité, c'est vraiment ce que je ressens quand je pense à nos produits et voilà, le calme, la nature.”
Un portrait chinois en ode à la pureté des paysages du Queyras, qui ont inspiré la vodka de la distillerie Saint-Véran.
C’est Claire Démarets, co-fondatrice de cette distillerie, qui nous fait découvrir la vodka comme on ne l’a jamais envisagé, dans ce nouvel épisode.
Pour en savoir plus sur la distillerie Saint-Véran
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Perpétuer 250 ans d’héritage et de savoir-faire,
C’est l’une des missions de la Maison de cognac Rémi Landier, à travers le travail de Géraldine Landier, directrice et représentante de la 5ème génération de la famille Landier.
Dans le nouvel épisode Eau-de-vie, Géraldine est venue nous parler du domaines, de ses souvenirs et de la manière dont sont élaborés et bichonnés les cognacs au domaine.
Ne manquez pas la découverte de cette superbe Maison.
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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance rencontre Géraldine Landier, représentante de la cinquième génération de la maison de Cognac Rémi Landier.
Elles explorent l'héritage de cette maison, les enjeux de la transmission familiale, le parcours de Géraldine, ainsi que les liens historiques avec le terroir et l'impact de celui-ci sur la qualité des eaux de vie produites.
Géraldine partage également des informations sur la création de la marque et les différents terroirs de l'appellation cognac.
Dans cette conversation, Géraldine partage son expertise sur le vieillissement des cognacs, la gamme de produits de la maison Rémi Landier, ainsi que l'héritage familial dans la production de vin.
Elle évoque également la création de l'apéritif Capucin, un projet familial qui a nécessité plusieurs années de développement.
Enfin, elle partage des souvenirs de dégustation mémorables, soulignant l'importance des moments et des personnes qui accompagnent ces expériences.
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Installer une distillerie à 2000 mètres d’altitude.
C’est le pari un peu fou de Claire et Laurent Démarets, fondateurs de la distillerie Saint-Véran.
Alors que l’inauguration a eu lieu il y a un petit mois, ils ont eu la gentillesse de nous accueillir avec Eau-de-vie, pour nous en dire plus sur ce projet exceptionnel.
Seigle, pomme de terre, cueillette locale… Ils créent des spiritueux de terroir dans le village le plus haut d’Europe.
Pari tenu !
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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Louis-Marie reçoit Claire et Laurent Démarets, fondateurs de la distillerie Saint-Véran.
Ils partagent leur parcours, leurs inspirations et les défis rencontrés lors de la création de leur distillerie, la plus haute d'Europe. Ils évoquent également l'importance de leur terroir, l'impact de l'altitude sur la distillation, et présentent leurs alambics ainsi que leur ligne directrice pour la production de spiritueux.
Dans cet épisode, les fondateurs de la distillerie Saint Véran partagent leur passion pour la production de spiritueux ancrés dans le terroir. Ils expliquent leur processus de distillation, la création de leur gamme de produits, et l'importance de l'eau dans leur méthode. La conversation aborde également le design de leurs bouteilles, les conseils de dégustation, ainsi que leurs projets futurs, tout en soulignant leur philosophie de préserver le passé tout en forgeant l'avenir.
Pour en savoir plus sur la distillerie Saint-Véran
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“Je pense à un sentiment de plénitude.
Un peu comme quand tu fais une belle randonnée assez difficile, qui a été éprouvante, et que tu arrives en haut d'une montagne, et que tu as cette récompense d'avoir une vue incroyable.”
Dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie, découvrez la référence de cognac qui a inspiré cette plénitude à Mathieu Vanhalst.
Directeur de la Maison de cognac Audry, Mathieu est venu tirer le portrait chinois de la cuvée Mémorial de la Maison. Une belle référence de fine champagne, avec un assemblage de 40 à 45 ans de vieillissement.
Si vous salivez déjà, écoutez sans attendre cet épisode.
Pour en savoir plus sur la Maison Audry
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Dans cet épisode, Constance reçoit Mathieu Vanhalst, directeur général de Maison Audry, qui partage son parcours dans l'univers des spiritueux et l'histoire de la maison de cognac. Il évoque l'héritage familial, le lien entre l'art et le cognac, ainsi que les ambitions de la maison pour l'avenir. Mathieu présente également des innovations et des produits récents, tout en partageant une recette de cocktail emblématique.
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Vous aimez twister votre spritz avec de la liqueur de sureau ?
Figurez vous qu’il existe une liqueur soit 100% naturelle, avec des fleurs cueillies directement dans la montagne Auvergnate.
Il s’agit de la liqueur de la Distillerie Mezenk. Son créateur Jacques Vigier, est venu nous en faire le portrait chinois au micro d‘Eau-de-Vie.
Mettez de bonnes chaussures pour une marche au sommet d’un volcan, par une belle journée de juin.
Et n’oubliez pas la crème solaire, il s’agit d’un épisode ensoleillé !
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« The best cognac you have never heard of »
C’est la manière dont le Time Magazine décrivait le cognac de la Maison Audry en 2005 : “Le meilleur cognac dont vous n’avez jamais entendu parler”
Et comme vous êtes chanceux, aujourd’hui, on vous en parle dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie à travers la voix de Mathieu Vanhalst, Directeur de la Maison.
Avec une vision qui réveille les modes de consommation du cognac, une sensibilité artistique forte et un stock d’eaux-de-vie très anciennes, c’est certain que vous en entendrez désormais parler.
Pour en savoir plus sur la Maison Audry
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🍸 ou rendez-vous à Wine Paris hall 5.2 - C 112
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Dans cet épisode, Constance reçoit Mathieu Vanhalst, directeur général de Maison Audry, qui partage son parcours dans l'univers des spiritueux et l'histoire de la maison de cognac. Il évoque l'héritage familial, le lien entre l'art et le cognac, ainsi que les ambitions de la maison pour l'avenir. Mathieu présente également des innovations et des produits récents, tout en partageant une recette de cocktail emblématique.
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Fin janvier… On a tous besoin de printemps.
Et c’est ce qu’on vous propose avec le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
Lolita Roche, de la distillerie Sentema, y fait le portrait chinois de son spiritueux l’inattendue, à base de géranium rosât.
Entrez dans un monde de couleurs et de douceur. Laissez-vous emporter dans un jardin odorant, avec une touche orientale.
Pour ne plus voir votre journée d’hiver de la même façon, écoutez ce nouvel épisode.
Pour en savoir plus sur Sentema
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“Je suis originaire du Cantal, je suis originaire d’un patelin sur les flancs du Cézallier. Et je me disais toujours : qu'est-ce que ressemble à l’Ecosse ! Et je me suis dit, tout jeune : un jour je ferai un whisky”
Et ce jour est arrivé : Jacques Vigier, créateur de la distillerie Mézenk, développe son propre whisky sur cette terre volcanique Auvergnate.
Mais en attendant que ce spiritueux arrive à maturité, pas question de rester bras ballants : Jacques a développé une gamme de spiritueux de botaniques, reflets du terroir de cette région.
Pour en savoir plus sur ce projet audacieux et respectueux d’une nature adorée, il suffit d'écouter le nouveau podcast d’Eau-de-Vie.
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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance et Jacques Vigier, fondateur de la distillerie Mezenk, explorent l'univers des spiritueux en Auvergne.
Jacques partage son parcours, ses inspirations locales, et les techniques de distillation qu'il utilise pour créer des produits uniques.
Il évoque également ses expériences de dégustation et son désir d'apporter une touche d'originalité à ses créations.
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“On n'est pas là pour berner une clientèle, on est là pour produire des spiritueux qui nous ressemblent et dont on peut être fier.
On a des matières premières vivantes, on a une méthode de travail qui est très lente, très douce, très délicate, qui nous permet de maintenir des spiritueux vivants.
On va utiliser des très belles plantes, des très beaux fruits qu'on utilise en quantité.”
A travers la démarche de Lolita Roche, découvrez tout un pan de l’univers des spiritueux : les spiritueux naturels. Ou bien les spiritueux de haute intensité, vous choisissez.
Dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie, Lolita nous raconte la création de sa distillerie, Sentema.
Et la raison pour laquelle elle ne peut pas appeler son gin “gin”, ou son pastis “pastis”.
Une histoire à découvrir, et des spiritueux à déguster d’urgence !
Pour en savoir plus sur Sentema
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L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Relier la plus vieille eau-de-vie du monde à notre présent / futur.
C’est la mission que s’est fixé Louis-Marie de Castelbajac avec son armagnac 700.
Retrouvez une direction artistique qui décoiffe dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie. Depuis le domaine familial gersois, Louis-Marie nous dresse le portrait chinois de son spiritueux.
Sa philosophie ? Dans un monde où tout va de plus en plus vite, redonnons du temps au temps avec un armagnac d’exception.
Pour en savoir plus sur Ortolan
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