Episodi

  • El Año Nuevo no estarĂ­a bien sin el Guiso de Ballena

    El Año Nuevo no estaría bien sin el Guiso de Ballena

    · Gastropolítica

    Cómo fue que un álbum de cantos de animales cambió la percepción de una especie y puso en jaque 1000 años de tradición culinaria


    Citas:

    Cuatro peces, Paul Greenberg; La elocuencia de la sardina, Bill Francois; Tradiciones dietéticas: la ballena y los japoneses; Sushi, Ramen, Sake, Matt Goulding;
    Cómo fue descubierto el estremecedor canto de las ballenas hace 50 años, nota de BBC Mundo.

    Se utilizaron extractos del documental The Empire of Scents, Kim Nguyen (2015) y del film Moby Dick, John Huston (1956)




    Música:

    Maximiliano Martínez, Calexico, Serge Gainsbourg, Kate Bush, Rachel's, Fabrizio De André y pasajes especiales de los álbums Songs of the Humpback Whale y Whales Alive.


    Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.

    Maximiliano Martínez colaboró con el diseño sonoro de este episodio, la portada es obra de Pablo Corrado.

    Montevideo, 2024

  • Brasil: FĂștbol y CafĂ©

    Brasil: Fútbol y Café

    · Gastropolítica

    El mundo conoce a Colombia como la "Selección Cafetera”.
    Pero la relaciĂłn de Brasil con el cafĂ© va aĂșn mĂĄs lejos: eludiĂł una prohibiciĂłn de la FIFA y puso al cafĂ© en su escudo.

    Citas:

    De la plata a la cocaĂ­na, Steve Topik; Historia do cafĂ©, Ana Luiza Martins; Coffee. A global history, Jonathan Morris; The World Atlas of Coffee, James Hoffman; PelĂ©. Porque el fĂștbol importa, Brian Winter; PelĂ©. The autobiography, Alex Bellos; la entrevista a Paulo CĂ©zar CajĂș estĂĄ tomada del documental PelĂ© (2021), dirigido por Nicholls y Tryhorn

    MĂșsica:

    Alen Ferreira, Maxi MartĂ­nez, Quarteto Novo, ZĂ© da Velha y Silveiro Pontes, YamandĂș Costa, Dan Lebowitz, Serge Gainsbourg, Boris Vian, y Serge Reggiani, Uniao Black

    GastropolĂ­tica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.

    El diseño de portada es de Pablo Corrado.

    Montevideo, 2024

  • Episodi mancanti?

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  • Moka no es Moka ni es Moka

    Moka no es Moka ni es Moka

    · Gastropolítica

    La bebida Moka no se hace con la cafetera Moka, la Moka se inventó a miles de kilómetros de la ciudad de Moka, en ninguna cafetería de Moka te van a servir un Moka. El lenguaje del café puede ser confuso. Viajemos al centro de Moka.

    Este episodio de GastropolĂ­tica llega a ustedes gracias a Vermut Flores.

    Citas y textos de base:

    El Monje de Moka, Dave Eggers; GastronomĂ­a e Imperio, Rachel Laudan; Historia de los estimulantes, Wolfgang Schivelbusch; El mundo de la cafeĂ­na, Bennet Weinberg y Bonnie Bealer; Coffee, a global history, Jonathan Morris; Uncommon Grounds, Mark Pendergrast; CafĂ©, NicolĂĄs Artusi; Coffee, ed. Thurnston, Morris y Steiman; La cucina italiana non esiste, Alberto Grandi; The Italian coffee triangle: From Brazilian colonos to Ethiopian colonialisti, Diane Garvin; Genius barista, Will Oremus.MĂșsica:

    Maxi Martínez, Medeski, Martin and Wood, Zakir Hussain, Manouche, The Devil's Anvil, Eric Bibb, Serge Gainsbourg, Franco Battiato, Paolo Conte, Fabrizio De André, Caetano Veloso, Ennio Morricone, Tinariwen, Jarvis Cocker, Dave Brubeck, Mushi Mushi Orquesta.

    Audios adicionales:

    OcupaciĂłn de Addis Abeba, Archivio Luce CinecittĂĄ; entrevista a Dawn Pinaud en el podcast Bolder and Wiser.

    GastropolĂ­tica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra

    Diseño sonoro: Maxi Martínez

    Diseño de portada: Pablo Corrado

    Grazie mille

  • Un millĂłn de rosas en un frasco

    Un millón de rosas en un frasco

    · Gastropolítica

    ¿Qué perdemos cuando perdemos el olfato?

    ¿Por qué es importante para un país recuperar la esencia de una flor?

    Un episodio para activar un sentido infravalorado.

    Citas:
    - Mystify: Michael Hutchence (2019). Dirigida por Richard Lowenstein
    - Ratatouille (2017), Dirigida por Brian Bird

    - El buscador de Esencias, Dominique Roques

    - El hombre que confundiĂł a su mujer con un sombrero, Oliver Sacks

    - El primer bocado, Bee Wilson

    - En busca del tiempo perdido, Marcel Proust

    - Odorama, Federico Kukso

    - El sabor del mundo. Una antropologĂ­a de los sentidos, David Le Breton

    - Aromas del mundo, Harold McGee

    Otros libros de referencia para el episodio:

    - Las rosas de Orwell, Rebecca Solnit

    - Los osos que bailan, Witold Szablowski

    MĂșsica:

    Kraftwerk, Maxi Martínez, INXS, Air, Dave Brubeck,Vinicio Caposella, Arnaldo Antunes/Toumani Diabaté, Serge Gainsbourg, Manouche, Ennio Morricone, Gadjo Combo y Dan Lebowitz.

    La locuciĂłn de cierre fue grabada por Cecilia Bonino y editada por Maxi MartĂ­nez.

    Este episodio llega a ustedes gracias a Vermut Flores.GastropolĂ­tica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.

    Montevideo, 2024

  • Un abuelo nazi en la pista de baile

    Un abuelo nazi en la pista de baile

    · Gastropolítica

    JÀgermeister y su recorrido desde el pabellón de caza de Hermann Göring hasta las fiestas mås salvajes de las fraternidades estadounidenses.

    Citas:

    Un verdor terrible, BenjamĂ­n Labatut

    Der Geist aus der Flasche, Claudia Keller (publicado en Der Tages Spiegel)

    The Cocktail Creationist, Seth Stevenson (publicado en New York Mag)

    Gestatten, mein Name ist JĂ€germeister: GĂŒnter Mast war der Vater der Trikotwerbung, Harald Pistorius (publicado en noz.de)

    MĂșsica:

    The Chemical Brothers, Franz Ferdinand, Zakir Hussein, Wagner, Rachel's, Die Toten Hosen, Marc Ribot, John Zorn/Uri Caine, Dinu Lipatti, Alla Bua, Max Richter, Ennio Morricone, Maximiliano MartĂ­nez, Serge Gainsbourg, Talking Heads, Beastie Boys y Joe Dassin

    Extractos de audios:

    PGA Tour Sunday, British Pathé, CSPAN, NDR.

    Este episodio llega a ustedes gracias a Vermut Flores.⁠⁠

    GastropolĂ­tica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.

  • Dietario Disperso | Ep. 10 | Navidad, asado y libros marcados

    Dietario Disperso | Ep. 10 | Navidad, asado y libros marcados

    · Gastropolítica

    Episodio final de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolĂ­tica de Maxi Guerra

    Lunes 25/12 - Las tres fases de la mesa familiar

    Citas: AquĂ­ y Ahora. Cartas 2008-2011, Paul Auster y J.M. CoetzeeMĂșsica: Medeski, Martin and Wood

    Martes 26/12 - Desayuno siciliano

    MĂșsica: Marcelo Jeneci

    Miércoles 27/12 - Elegancias involuntarias

    Citas: Agua y jabĂłn, Marta D. Riezu

    MĂșsica: Paolo Conte

    Jueves 28/12 - Asado vs. Pastillas

    Citas: El economista hambriento, Ha-Joon Chang; Cuadernos de Lanzarote, José Saramago; Delizia. La historia épica de la cocina italiana, John Dickie. Entrevista a Javier Milei en el canal Doble Mérito, entrevista a Juan Romån Riquelme en ESPN

    MĂșsica: The Roots, Marc Ribot, Chris Haugen, Serge Gainsbourg.

    Viernes 29/12 - Un café propio

    MĂșsica: Arnaldo Antunes y Toumani DiabatĂ©

    SĂĄbado 30/12 - Tzatziki

    MĂșsica: Vinicio Caposella

    Domingo 31/12 - Los libros marcados

    Citas: O pranto dos libros, artĂ­culo de AntĂłnio CĂĄndido para la Revista PiauĂ­

    MĂșsica: Gotan Project

    Dietario Disperso es un podcast escrito y narrado por ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Maxi Guerra⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

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  • Dietario Disperso | Ep. 9 | El sastre, el nĂłmada y la Abuela Fela

    Dietario Disperso | Ep. 9 | El sastre, el nómada y la Abuela Fela

    · Gastropolítica

    Noveno episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolĂ­tica de Maxi Guerra.

    Jueves 5/10 - La raĂ­z del espresso

    Citas: The Romance of Caffeine and Aluminum, Jeffrey Schnapp; The birth of Espresso, James Hoffman

    MĂșsica: Arnaldo Antunes, Kraftwerk, Paolo Conte

    Viernes 6/10 - Tequeños, finalmente

    Citas: El tequeño: sin partida de nacimiento, pero con cédula de identidad, artículo de El Nacional

    MĂșsica: Chris Haugen, Billy Preston

    SĂĄbado 7/10 - Un sastre en la mesa

    Citas: Retratos y encuentros, Gay Talese

    MĂșsica: Serge Gainsbourg, John Zorn

    Domingo 8/10 - Cocinando con la Abuela Fela

    Citas: Mezze Errante, Suraia Abud
    MĂșsica: Tinariwen
    Gracias a los niños y niñas de la escuela N°58 de La Teja, Montevideo.

    Lunes 21/8 - La gastropolĂ­tica de Orwell

    Citas: El camino a Wigan Pier, George Orwell
    MĂșsica: Marc Ribot

    Martes 22/8 - Las pĂĄginas perfumadas de Rimmel

    Cita: Odorama, Federico Kukso

    MĂșsica: CanticuĂ©nticos, Maximiliano MartĂ­nez, Erik Satie

    Miércoles 23/8 - La libreta del nómada

    Citas: En Patagonia, Bruce Chatwin, Patagonia Express, Luis SepĂșlvada; Nomad, film de Werner Herzog

    MĂșsica: Serge Gainsbourg, Power Punch, Ry Cooder, Dan Lebowitz

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  • Dietario Disperso | Ep. 8 | Ballenas, risotto y la diĂĄspora libanesa

    Dietario Disperso | Ep. 8 | Ballenas, risotto y la diáspora libanesa

    · Gastropolítica

    Octavo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolĂ­tica de Maxi Guerra.

    Jueves 17/8 - Ballena untable

    Citas: En defensa de la comida, Michael Pollan; "Margarine Once Contained a Whole Lot More Whale", artĂ­culo de Sarah Laskow para Gastro Obscura.

    MĂșsica: Pulp, AndrĂ©s Calamaro, Erik Satie, Rachel's y Marc Ribot

    Viernes 18/8 - La diĂĄspora libanesa

    Citas: La cocina libanesa, Haidar y Maalouf; Mezze Errante, Suraia Abud Coaik; se utilizĂł un extracto del informe "ÂżCĂłmo ayuda la diĂĄspora libanesa a sostener la economĂ­a de su paĂ­s?" de France 24.

    MĂșsica: Maximiliano MartĂ­nez, Bebo y Chucho Valdez.

    SĂĄbado 19/8 - Julio Camba y el dilema del escritor viajero

    Citas: CrĂłnicas de viaje, Julio Camba (ediciĂłn de Francisco Fuster)

    MĂșsica: Allen Toussaint

    Domingo 20/8 - El risotto perfecto de John Wilson

    Citas: Se utilizaron extractos de la serie How To With John Wilson, disponible en MaxMĂșsica: Chris Haugen, Dave Brubeck, Vincent Delerm, Ennio Morricone

    Lunes 21/8 - Experimentando con gemelos

    Citas: Ciencia en la cocina, Massimiano Bucchi; se utilizaron extractos del informe "El experimento de la BBC sobre los efectos de los alimentos ultraprocesados", de BBC Mundo.MĂșsica: Tinariwen, Serge Gainsbourg

    Martes 22/8 - GastropolĂ­tica en una nave espacial

    MĂșsica: Air

    Miércoles 23/8 - Perder mi religión en la cocina

    Citas: Song Exploder es una serie disponible en Netflix; CanciĂłn exploder es un podcast disponible en varias plataformas de audio

    MĂșsica: R.E.M.

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  • EPISODIO ESPECIAL - Los cocineros de Putin

    EPISODIO ESPECIAL - Los cocineros de Putin

    · Gastropolítica

    Yevgeni Prigozhin, "El chef de Putin", puso en jaque al Kremlin.
    Su salto de vendedor de panchos a lĂ­der de un grupo de mercenarios con intereses en distintos paĂ­ses es un fenĂłmeno clave para entender la Rusia actual.

    Pero Vladimir Putin tuvo en su familia un chef real, cocinero personal de Lenin y Stalin. Al menos segĂșn la narrativa oficial.

    Citas:

    Rusia desde la cocina, Witold SzablowskiPutin Is Caught in His Own Trap, Anne Aplebaum (artĂ­culo publicado en The Atlantic)

    MĂșsica:

    Mushi Mushi Orquesta, Maximiliano MartĂ­nez, Franco Battiato, John Zorn, Rachel's, Neffex, Gotan Project, Dan Lebowitz, Serge Gainsbourg

  • Dietario Disperso | Ep. 7 | El chivito, el limonazo y la pizza Berlusconi

    Dietario Disperso | Ep. 7 | El chivito, el limonazo y la pizza Berlusconi

    · Gastropolítica

    SĂ©ptimo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolĂ­tica de Maxi Guerra.

    Jueves 8/6 - Italo Calvino en la queserĂ­a

    Citas: Las ciudades invisibles y Palomar, Italo Calvino

    MĂșsica: Air, Marc Ribot, French Fuse, Ennio Morricone, Dan Lebowitz

    Viernes 9/6 - Genmaicha y correcciĂłn

    MĂșsica: Tinariwen, Dave Brubeck.
    Agradecimiento especial a Natalia Marius

    SĂĄbado 10/6 - Sosita y la doble vida del chivito

    Citas: Comer, viajar, descubrir, Anthony Bourdain y fragmentos de Parts Unknown; Identidad uruguaya en la cocina, Gustavo Laborde; El chivito, elbocadillo que une Valencia y Montevideo, artĂ­culo de Josep Navarro publicado en El Comidista.

    MĂșsica: Television, Astroboy, Marc Ribot, Alla Bua

    Domingo 11/6 - El limonazo de Venancio

    Citas: Relato de Álvaro GonzĂĄlez MĂĄrquez para 13 a 0; relato chileno (1985); relato brasileño (1986); extracto del programa Muchas graciasjugadores, conducido por Gonzalo Delgado y MartĂ­n RodrĂ­guezMĂșsica: Medeski, Martin and Wood, John Zorn, Serge Gainsbourg

    Agradecimiento especial a Fernando Piaggio.

    Lunes 12/6 - Pizza Berlusconi

    Citas: El retrato de un tramposo, artĂ­culo de ĂĂ±igo DomĂ­nguez en El PaĂ­s; extracto de noticiero de la BBC; extracto de discurso de SilvioBerlusconi.MĂșsica: Fabrizio De AndrĂ©, Maximiliano MartĂ­nez, Chris Haugen.

    Martes 13/6 - MelomakĂĄronas

    MĂșsica: Vinicio Caposella, Maximiliano MartĂ­nez

    Miércoles 14/6 - Una Cajuína por Torquato

    Citas: Relato de MartĂ­n RodrĂ­guez para DirecTV; entrevista a Caetano Veloso en el blog de Jorge Bastos Moreno

    MĂșsica: Caetano Veloso, Gilberto Gil, Elis Regina, Niño Josele; fragmentos de la actuaciĂłn de Caetano Veloso en el AntelArena de Montevideo.

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  • Dietario Disperso | Ep. 6 | Fuego, Aeropress y cuerpos liberados

    Dietario Disperso | Ep. 6 | Fuego, Aeropress y cuerpos liberados

    · Gastropolítica

    Sexto episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolĂ­tica de Maxi Guerra.

    Jueves 1/6 - Conoce a tu enemigo: la Pizza Hawaiana

    Citas: Gastro Obscura, Cecily Wong y Dylan Thuras

    MĂșsica: Felix Mendelsson-Bartholdy, Vinicio Caposella, Ry Cooder

    Viernes 2/6 - La rotiserĂ­a y los Ă­conos

    Citas: The Game, Alessandro Baricco

    MĂșsica: Billy Preston

    Såbado 3/6 - Los ñoquis y los puristas

    Citas: Delizia, John Dickie

    MĂșsica: Nino Rota, Dan Lebowitz

    Domingo 4/6 - Aeropress, el capricho de Alan

    Citas: Inventor Portrait: Alan Adler, Dir. por David Friedman; Publicidad de Aerobie

    MĂșsica: Power Punch, Serge Gainsbourg

    Lunes 5/6 - InvasiĂłn roja

    MĂșsica: Riki Musso, Talking Heads

    Martes 6/6 - Los cuerpos liberados

    Cita: El furgón de los locos, Carlos Liscano; testimonio del trabajador que encontró los restos en el Batallón N°14

    MĂșsica: Marc Ribot, Dan Lebowitz. Los sonidos de percusiĂłn fueron tomados de los canales de Aldo Gallo y Pablo Maldonado

    Miércoles 7/6 - El fuego de Mota

    Citas: Extracto de El Mundo, Eduardo Galeano

    MĂșsica: Canciones de Mota: ChamĂĄn, Algo de verdad, Tumba; canciones de Once Tiros: En silencio el fuego, Boom Baby, Hijos del fuego.

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  • Dietario Disperso | Ep. 5 | Chocolate, dabbas y la masacre del perejil

    Dietario Disperso | Ep. 5 | Chocolate, dabbas y la masacre del perejil

    · Gastropolítica

    Quinto episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolĂ­tica de Maxi Guerra.

    Jueves 25/5 - Dabbawalas: los mejores repartidores de comida del mundo

    Citas: Trailer de la pelĂ­cula The Lunchbox (2013)

    MĂșsica: The Kinks, Satyayit Ray

    Viernes 26/5 - La parte de los ĂĄngeles

    Citas: Extracto de Looking For Eric (2009) y The angel's share (2012), ambas dirigidas por Ken Loach. Su nueva pelĂ­cula se titula The Old Oak. Gracias al sommelier Liber Pisciottano por

    MĂșsica: The Proclaimers

    SĂĄbado 27/5 - El color natural de la zanahoria

    Citas: Cromorama, Riccardo Falcinelli

    MĂșsica: Bob Marley, Maximiliano MartĂ­nez

    Domingo 28/5 - La masacre del perejil

    Citas: El banquete de los dictadores, Victoria Clark y Melissa Scott; extractos del trailer del documental Perejiles (2009), Dir. por Federico GonzĂĄlez RejĂłn

    MĂșsica: AndrĂ©s Calamaro, Esther Abrami

    Lunes 29/5 - Debimos ser felices

    Citas: Debimos ser felices, Rafaela Lahore. Gracias a la autora por la lectura de dos de sus capĂ­tulos.

    MĂșsica: Marc Ribot

    Martes 30/5 - La comida real de Martin Parr

    Cita: Martin Parr, Val Williams; Real Food, Martin Parr

    MĂșsica: Blur, Chris Haugen, Maximiliano MartĂ­nez

    Miércoles 31/5 - Chocolate, un Dios oscuro

    Citas: Cosas (y) Materiales, Mark Miodownik, BiografĂ­a del hambre, AmĂšlie Nothomb

    MĂșsica: Serge Gainsbourg

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  • Dietario Disperso | Ep. 4 | Agua potable, racismo y bananas alucinĂłgenas

    Dietario Disperso | Ep. 4 | Agua potable, racismo y bananas alucinógenas

    · Gastropolítica

    Cuarto episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolĂ­tica de Maxi Guerra.

    Jueves 18/5 - ¿Qué carajo es el agua?

    Citas: Esto es agua, discurso de David Foster Wallace frente a los estudiantes de la Universidad de Keyton. Fragmento de discurso del Sen. Sergio Botana en el Parlamento.

    MĂșsica: Uri Caine, Ennio Morricone

    Viernes 19/5 - Bananas alucinĂłgenas

    Citas: La planta del mundo, Stefano Mancuso

    MĂșsica: Donovan, Kula Shaker, Bob Dylan, The Beatles

    SĂĄbado 20/5 - El zaatar y la falsa morcilla

    Citas: Jerusalen, Ottolenghi y Tamimi

    MĂșsica: Maximiliano MartĂ­nez, Serge Gainsbourg

    Domingo 21/5 - Al café, café

    Citas: How one chant took over the world, video del canal Copa90

    MĂșsica: Hugo Blanco

    Lunes 22/5 - Pizza turca

    MĂșsica: Marc Ribot

    Martes 23/5 - Un gol, un pancho

    Cita: El Principito, autobiografĂ­a de Ruben Sosa. Audio tomado de una historia de la cuenta @rubensosa10.

    MĂșsica: John Zorn

    Miércoles 24/5 - Racismo en la cancha, racismo en la cocina

    Citas: Panchita de mierda, columna de Gabriela Wiener publicada en publico.es e intervenciĂłn de Manuel Jabois en el programa El Larguero

    MĂșsica: Dan Lebowitz, Neffex

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  • Dietario Disperso | Ep. 3 | Empanadas, Juan Valdez y el primer trago de cerveza

    Dietario Disperso | Ep. 3 | Empanadas, Juan Valdez y el primer trago de cerveza

    · Gastropolítica

    Tercer episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolĂ­tica de Maxi Guerra.

    Jueves 11/5 - Las encarnaciones de Juan Valdez

    Citas: Café, de Nicolås Artusi; publicidades históricas de Juan Valdez

    MĂșsica: Serge Gainsbourg, Dave Brubeck, Marc Ribot

    Viernes 12/5 - Escribir sobre el hambre

    Citas: Mi yo gastronĂłmico, MFK Fisher

    MĂșsica: Power Punch

    SĂĄbado 13/5 - Adas be hamod (receta)

    Citas: La cocina libanesa, AndrĂše Maalouf

    MĂșsica: Maximiliano MartĂ­nez

    Domingo 14/5 -El primer trago de cerveza

    Citas: Saber comer, Michael Pollan; El primer trago de cerveza y otros placeres de la vida, Philippe Delerm

    MĂșsica: Vincent Delerm

    Lunes 15/5 - El efecto Chamfort

    Citas: AntropologĂ­a de los sentidos, David Le Breton

    MĂșsica: Serge Gainsbourg, Luigi Boccherini

    Martes 16/5 - Empanada de cliché

    MĂșsica: Cuarteto Ricacosa

    Miércoles 17/5 - Mapa culinario de una ciudad caótica

    Citas: Madre, hermana, amante, Jarvis Cocker; Documental City of Gold, Laura Gabbert

    MĂșsica: Jarvis Cocker, Beck, Pulp

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  • Dietario Disperso | Ep. 2 | Napoli, Rita Lee y el aroma de tabaco

    Dietario Disperso | Ep. 2 | Napoli, Rita Lee y el aroma de tabaco

    · Gastropolítica

    Segundo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolĂ­tica de Maxi Guerra.

    Jueves 4/5 - Napoli y su campeĂłn cafetero

    Citas: "La pobreza no es romĂĄntica y el discurso de Napoli y el nord es un topicazo", artĂ­culo de MĂłnica FernĂĄndez en Jot Down Sports

    MĂșsica: Renato Carosone, Vinicio Caposella.

    Viernes 5/5 - Esclavo de una parrillada

    MĂșsica: Pequeña Orquesta Reincidentes

    SĂĄbado 6/5 - Galletas de Tahini (receta)

    MĂșsica: Maximiliano MartĂ­nez

    Domingo 7/5 - Amigos del espacio, Âżhan comido ya?

    Citas: Voyager, Nona FernĂĄndez; BiografĂ­a del hambre, Amelie Nothomb

    MĂșsica: Air

    Lunes 8/5 - Aroma de tabaco

    Citas: Aromas del mundo, Harold McGee

    MĂșsica: Ali Farka TourĂ©

    Martes 9/5 - Rita Lee y el sabor del vinilo

    Citas: Ceremonia privada, artĂ­culo de Juan Forn para PĂĄgina 12

    MĂșsica: Rita Lee

    Miércoles 10/5 - La mirada perdida de Dylan

    Citas: FilosofĂ­a de la canciĂłn moderna, Bob Dylan

    MĂșsica: Bob Dylan, We are the World

    Dietario Disperso es un podcast semanal escrito y narrado por ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Maxi Guerra⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

    El diseño de portada es de ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Pablo Corrado .⁠⁠⁠⁠⁠⁠

    Pueden suscribirse y activar las notificaciones en el canal Gastropolítica y enterarse de novedades en la cuenta ⁠⁠⁠⁠⁠@gastro_politica⁠ de twitter e instagram.

    ⁠⁠⁠También pueden escuchar la primera temporada completa de la serie Gastropolítica y sus episodios extra.

    Grazie mille.

  • Dietario Disperso | Ep. 1 | El bar, la lluvia y mi vecino Totoro

    Dietario Disperso | Ep. 1 | El bar, la lluvia y mi vecino Totoro

    · Gastropolítica

    Primer episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolĂ­tica de Maxi Guerra.

    Jueves 27/4 - La semilla gay de la longaniza.

    Citas: CalibĂĄn y la bruja, Silvia Federici; La cocina y los alimentos, Harold McGee; extractos de la serie Los Soprano.

    MĂșsica: Alla Bua, Satyayit Ray, Chris Haugen, Rachel's, Maximiliano MartĂ­nez.

    Viernes 28/4 - El bar y la mirada del otro.

    Citas: ¿Qué es un bar?, Enrique Szymns (intro al tema Mosca de Bar de 2 minutos); Elogio del bistrot, Marc Augé.

    MĂșsica: Buitres.

    Såbado 29/4 - Pastel bebé (receta)

    MĂșsica: Maximiliano MartĂ­nez.

    Domingo 30/4 - Cumbia chapa y meta Sacks

    Citas: Musicofilia, Oliver Sacks.

    MĂșsica: Cumbia chapa, Meta Guacha y Love and Marriage, Frank Sinatra.

    Lunes 1/5 - El choripĂĄn y los tortelines de lucha

    Citas: ¿Por qué a los italianos les gusta tanto hablar de comida?, Elena Kostioukovitch y fragmentos de la película Aprile, de Nanni Moretti.

    MĂșsica: Nino Rota, John Zorn y manifestantes boloñeses cantando Bella Ciao.

    Martes 2/5 - La sopa de Walser

    Citas: Marienbad eléctrico, Enrique Vila-Matas.

    MĂșsica: Marc Ribot y los Cubanos Postizos.

    Miércoles 3/5 - El bento de Totoro

    Citas: Sushi, Ramen, Sake, Matt Goulding; AsĂ­ es JapĂłn, Yutaka Yazawa; fragmentos de la pelĂ­cula Mi vecino Totoro, de Hayao Miyazaki.

    MĂșsica: Tonari no Totoro.

    Dietario Disperso es un podcast semanal escrito y narrado por Maxi Guerra.

    El diseño de portada es de Pablo Corrado y la asistencia sonora es de Maxi Martínez.

    Pueden suscribirse y activar las notificaciones en el canal Gastropolítica. También pueden escuchar la primera temporada completa de la serie Gastropolítica y susepisodios extra.

    Grazie mille.

  • EPISODIO EXTRA – Cartarescu, la feria y el cafĂ© comunista

    EPISODIO EXTRA – Cartarescu, la feria y el café comunista

    · Gastropolítica

    Una feria montevideana y una misteriosa cafetera ítalo-soviética.
    Un escritor rumano y un intenso encuentro con un café salvajemente nocivo.
    Episodio especial de GastropolĂ­tica con pasajes de “El ojo castaño de nuestro amor”, de Mircea Cartarescu.

  • EPISODIO EXTRA - Mafia, cine, cocina e italianidad

    EPISODIO EXTRA - Mafia, cine, cocina e italianidad

    · Gastropolítica

    El Padrino y Los Soprano son dos obras que redefinieron su Ă©poca y que comparten una obsesiĂłn: la comida.
    En este episodio extra de GastropolĂ­tica repasamos el peso de la mesa en estos retratos de familias criminales y la tensiĂłn culinaria con Italia, el paraĂ­so perdido de los mafiosos italoamericanos.


  • 1X08. El increĂ­ble viaje de la planta de cafĂ©

    1X08. El increíble viaje de la planta de café

    · Gastropolítica

    La Coffea Arabica naciĂł en un rincĂłn de EtiopĂ­a y hoy se extiende por mĂĄs de 50 paĂ­ses.
    Ese salto no hubiese sido posible sin el dominio de una especie sobre otra.
    ¿Pero es el ser humano el que domina a la planta de café o es la planta de café la que lo domina?

    *

    Este episodio tuvo como fuentes principales los libros El increíble viaje de las plantas, de Stefano Mancuso; El Monje de Moka, de Dave Eggers; Sapiens, de Yuval Noah Harari; This is your mind on plants, de Michael Pollan; El simio cocinero, de Alexandre Stern y Café, de Nicolås Artusi.
    TambiĂ©n se utilizaron fragmentos de entrevistas a Pollan y Mancuso, mĂșsica del juego Age Of Empires I y un pasaje de la serie Seinfeld.

    *

    La mĂșsica original es de Maximiliano MartĂ­nez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado. Ximena CedrĂ©s es la voz de Funga.
    Se utilizaron temas libres de derecho como cortina; gracias a Chris Haugen, Dan Lebowitz, Godmode, French Fuse y Esther Abrami.

    *
    GastropolĂ­tica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos.

  • 1X07. La mafia creciĂł en los limoneros

    1X07. La mafia creció en los limoneros

    · Gastropolítica

    A lo largo de 3000 años Sicilia pasó por manos fenicias, cartaginesas, griegas, romanas, årabes, normandas, españolas, francesas y, finalmente, italianas.
    En esa isla donde cada civilización dejó su huella, los årabes introdujeron los limones y a su sombra crecería la sociedad criminal mås célebre e impenetrable del mundo: la Cosa Nostra.

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    Este episodio tuvo como fuentes principales los libros Cosa Nostra, de John Dickie; CrĂłnicas de la mafia, de ĂĂ±igo DomĂ­nguez; El paĂ­s donde florece el limonero, de Helena Attlee; El Gatopardo, de Giuseppe Tomasi di Lampedusa; Vidas escritas, de Javier MarĂ­as; Por las fronteras de Europa, de Mercedes Monmany; La mafia se sienta a la mesa, de Jacques Kermoal y Martine Bartolomei e Historia de la comida, de Felipe FernĂĄndez-Armesto. AsĂ­ como el artĂ­culo Las naranjas y la Royal Navy, de J.M. Mulet.

    *
    La mĂșsica original es de Maximiliano MartĂ­nez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado. Ximena CedrĂ©s es la voz de Funga.
    Se utilizaron fragmentos del documental In un altro paese, de Marco Turco, y de las canciones Valser Brillante, de Nino Rota, The Sicilian Clan, interpretada por John Zorn, y Cuidado, de Eskorbuto; ademĂĄs de canciones libres de derecho de Esther Abrami, Chris Hauge, Dan Lebowitz y NEFFEX.

    *
    GastropolĂ­tica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos.

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