Episodi
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En este capítulo tenemos una tertulía con Andrea Pérez y Gustavo Park, Hablamos sobre fermentación, sus beneficios y tips para comenzar en este mundo.
Luego nos adentramos en el Koji, donde conocemos cómo se prepara y hablamos sobre sus aplicaciones, sin duda un método de fermentación que se está poniendo de moda y tiene muchísimos usos!
Principios básicos de la fermentación
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En el cuarto episodio tenemos una amena tertulia con Horacio Carrasquero, Médico y panadero artesanal, quien nos estuvo hablando de la elaboración de la masas madre, sus usos y conservación, además de varias historias y anécdotas de la misma.
Nos paseamos por sus años de panaderia dando clases y su actualidad, conversamos las diferencias entre un horno a eléctrico o de gas, también nos dió su visión desde el punto de vista científico y las modas de lo artesanal.
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Episodi mancanti?
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Bienvenidos de nuevo a la mesa de Gastro Talk Podcast, en el capítulo de hoy conversamos con la Chef Pastelera Yulmir González, quien tiene un concepto de pastelería especial en Venezuela, Cilindro Pastelería, nos contó sobre sus estudios, aprendizajes en el mundo culinario y su carrera. Nos habló de varias técnicas del Chocolate, el fundido o temperado, y las diferencias.
Te invitamos a conocerla y seguirla en redes sociales https://www.instagram.com/soy_cilindro
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En este nuevo episodio hablamos de temas que no son tan abiertos, pero son muy comunes para quienes trabajan o dirigen un negocio de alimentos. Nos acompaña la psicóloga Omaira González, madre de nuestro host Martin Mesa, quien la nombra oficialmente nuestra doctora para estos temas.
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En este episodio nuestra tertulia es con Ronald Arias, chef, panadero y pastelero, nacido en Caracas, formado en el GAP (Grupo Gastronómico Panadero) y en Le Cordon Bleu en Perú.
Estuvimos conversando de su carrera en Venezuela, Perú y USA, los métodos para la elaboración de pan y su nueva receta para hacer margaritas "The Rock"
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¡Bienvenidos a Gastro Talk Podcast, donde la Mesa está servida!
En nuestro canal les vamos a traer a grandes personajes de la gastronomía venezolana y mundial. Tendremos invitados que nos hablarán de panadería, pastelería, café, chocolate y mucho más.
Queremos que se unan a nuestras tertulias y logren desarrollar sus habilidades gastronómicas. Vamos a incluir secciones "Recordar es Comer", secretos y mitos de la gastronomía, recetas prácticas para que puedan hacer en sus casas, mejorar su alimentación y cómo afrontar el estrés en sus trabajos.
