Episodi
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Diese Episode von „Übers Essen spricht man nicht“ nimmt uns mit nach Floridsdorf, wo Andi Maurer einen Biohof führt – mit Schweinen, Hühnern und Ziegen, und das direkt am Rande der Großstadt. Andi erzählt von seinem Alltag als moderner Stadtbauer, was ihn an Schweinen fasziniert und warum artgerechte Tierhaltung so wichtig ist. Er verrät, wie viel Herzblut hinter der Haltung seiner Tiere steckt und warum es für ihn selbstverständlich ist, nur eigenes Fleisch zu essen.
Wir erfahren, wie Schweine schlauer als Hunde sein können, warum ihre Sauberkeit unterschätzt wird und was „Schule am Bauernhof“ mit der Zukunft der Landwirtschaft zu tun hat. Eine unterhaltsame, ehrliche und lehrreiche Reise durch die Welt der nachhaltigen Landwirtschaft – perfekt für alle, die Genuss, Nachhaltigkeit und Tierwohl verbinden möchten.
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In dieser Folge sprechen wir mit Bianca und Paul Kolarik über das größte Bio-Restaurant der Welt „Luftburg – Kolarik im Prater“. Wie haben sie es geschafft, einen Großbetrieb komplett auf 100% Bio umzustellen? Das Gastronom:innenpaar teilt seine Erfahrungen, Herausforderungen und den Erfolgsweg, der nicht nur seine Gastronomie, sondern auch seine Werte geprägt hat. Von den ersten schrittweisen Veränderungen bis hin zur heutigen Bio-Vollumstellung – hört rein, wie Nachhaltigkeit und Qualität die Zukunft der Gastronomie gestalten.★★★
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Wohin du guten Gewissens essen gehen kannst? 🤔 Schau in unseren 👉 GUIDE auf gaumenhoch.at! 🤩 Hier findest du Adressen & Porträts toller Betriebe, hinter denen Pionier:innen mit einer zukunftsweisenden Haltung stehen. 🤝 Sie alle werden jährlich von einer unabhängigen Stelle nach Gaumen Hoch-Kriterien geprüft.
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Episodi mancanti?
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In der allerersten Episode des Gaumen Hoch-Podcasts „Übers Essen spricht man nicht“ geben die Gründer:innen der Gemeinschaft Gaumen Hoch Einblicke in ihre Vision einer nachhaltigeren Gastronomie. Ihr Ziel: Menschen aus der Gastronomie, der Landwirtschaft und dem Handel eine Bühne zu geben, die sich für eine verantwortungsbewusste Ernährung einsetzen. „Wir wollen mehr Transparenz und Qualität in der Gastronomie“, erklärt Alexandra Seyer-Gmeinbauer. Doch was bedeutet eigentlich Qualität? Für die beiden Gründer:innen geht es dabei um mehr als Geschmack – es geht auch um Verantwortung gegenüber der Natur, den Tieren und den kommenden Generationen.
Von spannenden Geschichten über kleine, innovative Produzentinnen und Produzenten bis hin zu neuen Ansätzen gegen Lebensmittelverschwendung: Diese Episode zeigt, wie einfach es sein kann, den Unterschied zu machen. „Ein Siegel reicht nicht. Wir setzen ein Zeichen für all jene, die heute schon vorbildlich arbeiten“, betont Reinhold Gmeinbauer.
Ob Restaurant, Wirtshaus oder Kantine – Gaumen hoch will überall hin. Und was können wir als Konsumentinnen und Konsumenten tun? „Bewusst essen, heißt bewusst entscheiden“, sagt Alexandra. Eine spannende Premiere, die Appetit auf Veränderung macht! 🌱🍴
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