Episodi
-
Vorbe în bucate – De Corina, podcastul cu sare și piper unde punem la foc mic subiecte din lumea gastronomiei, continuă poveștile cu episodul #5, alături de: Gabriel Alexe (co-proprietar Bucătăria local food și Mosafir) și Gabriel Corbu (Grădina Corbilor).
În acest episod nu este niciun Chef invitat, ci vedem o altă perspectivă din horeca: un ,,cârciumar de rit nou’’ la primul job în horeca (anterior, fost angajat de multinațională & fotograf freelancer), proprietar de bistro din București cu meniu de sezon și produse din Buzăuși un doctor inginer specializat în agricultură ecologică, un mic producător local de legume crescute într-o manieră sustenabilă (cucertificare ecologică) în aproapiere de București.
Sunt doi profesioniști din horeca pe care îi vedem mai rar prin interviuri ṣi pe ecrane, care ne vor împărtăși din culisele horeca din ziua de astăzi.
În acest episod aflăm și cum este să îți îndeplinești un vis (să îți faci un bistro alături de fratele tău, ambii venind din alte domenii) dar și informații pe care le consider de interes public – detalii despre care se vorbește prea puțin în mass-media sau informații pe care nu le știm.
Ce înseamnă agricultură hidroponică, cum de România & Bulgaria sunt singurele țări din Uniunea Europeană unde se vând la liber substanțe chimice cu un foarte mare potențial toxic, cum nu sunt controlate legumele etc. Și am aflat că România are reglementări neactualizate din anul 1989 - adică standarde pentru substanțele toxice din legume și fructe, incredibil!
Știai? Bucătăria local food schimbă de 4 ori pe an furnizorii de cartofi, astfel încât să fie cei mai buni cartofi din sezonul respectiv. Cum este să vinzi în 3 ani peste 25.000 porții de cartofi prăjiți și cârnați de Pleșcoi? Descoperă proiectul Buzăul, ținut coreean! Și, da, există 20 spumante românești la pahar!Știai? Ce înseamnă varietatea la Grădina Corbilor: să cultivi 21 tipuri de busuioc, 12 tipuri de salată, +60 de tomate. Un fir de micro-tomate are producție de doar 2 kg!
Pentru cine nu știe, Bucătăria local food a fost menționată în celebrele The Times (2022) și National Geographic în 2024.Vorbim și despre cârnați de Pleșcoi, babic, ostropel, chifteluțe fierbinți în colț de pâine mâncate pe stradă, mâncare de iepure cu gutui, caras prăjit.
Să fie cu poftă bună de gusturi și oameni faini!
::: Podcastul Vorbe în bucate – De Corina are variantă video, poți urmări pe YouTube. :::#vorbeinbucate #decorina #podcast
Mulțumesc că ai ascultat! Ne întâlnim și pe de-corina.ro, pe YouTube, Instagram or Facebook!
-
Vorbe în bucate – De Corina, podcastul cu sare și piper unde punem la foc mic subiecte din lumea gastronomiei, continuă poveștile cu episodul #4, alături de invitații: Chef Joseph Hadad ṣi Chef Marco Favino.
> Chef Joseph Hadad s-a născut în Haifa, mamă de origine marocană și tată tunisian. A studiat Școala de Bucătari în Haifa și a lucrat la restaurante din întreaga lume precum Kempinski Hotel în Germania, Ritz-Carlton Hotel în Boston, Savoy Hotel în Londra etc.
A gătit pentru numeroase personalități: de la Robert de Niro la Madonna, Michael Jackson, Bill Clinton, Francois Mitterrand, Regele Juan Carlos al Spaniei etc.
Din anul 1996, de 28 ani, locuiește în România: a fost Executive-Chef la Casa Vernescu (timp de 14 ani), a participat la showuri TV, a predat cursuri de gătit ,,Cooking with Joseph''', a scris două cărți etc.
În prezent deține două restaurante în București: Caju și Mace.> Chef Marco Favino este un italian născut în Puglia, dar locuiește în România de zece ani. A studiat școala de bucătari lângă Parma, Alma La Scuola Internazionale di Cucina Italiana.
A venit prima oară în România să lucreze în cadrul unui hotel cu 5 stele. Ulterior s-a stabilit aici și s-a căsătorit cu o româncă, Pastry Chef.
Se implică în proiecte de consultanță iar mâncarea pe care o propune o puteți descoperi la Hotel Lux Garden Hotel & Resort - 5 stele, din Azuga.
Marco citește foarte mult pe subiect și studiază îndeaprope gastronomia românească cu diferențele sale regionale.
Să fie cu poftă bună de gusturi și oameni faini!::: Podcastul Vorbe în bucate – De Corina are variantă video, poți urmări pe YouTube. :::
#vorbeinbucate #decorina #podcast #gastronomie
Mulțumesc că ai ascultat! Ne întâlnim și pe de-corina.ro, pe YouTube, Instagram or Facebook!
-
Episodi mancanti?
-
Vorbe în bucate – De Corina, podcastul cu sare și piper unde se pun la foc mic subiecte din lumea gastronomiei, continuă poveștile cu episodul al treilea, alături de invitații: Teo (Claudiu Teohari) și Chef Mihai Toader (restaurant Soro Lume).
> Teo vine din lumea stand-up comedy (botezat și ,,părintele stand-up-ului din România’’) și este invitat în rol de Cavaler Mesean ṣi co-proprietar de restaurant. Este degustător de whiskey și alte licori și un căutător de gusturi bune în bucate.> Mihai Toader este Chef ṣi co-proprietar al restaurantului Soro Lume din București. Câțiva ani a mers prin România și a cules și studiat rețete vechi și tehnici de gătit prin sate, într-un studiu de cercetare pe teren, un proiect (numit Fragmente) care sondează regionalul și microregionalul. Mihai continuă și astăzi cercetarea pe teren, într-o altă dinamică. Este profesor la școli culinare și oferă consultanță în horeca.
Să fie cu poftă bună de gusturi și oameni faini!
::: Podcastul Vorbe în bucate – De Corina are variantă video, poți urmări pe YouTube. :::
#vorbeinbucate #decorina #podcast
Mulțumesc că ai ascultat! Ne întâlnim și pe de-corina.ro, pe YouTube, Instagram or Facebook!
-
Vorbe în bucate - De Corina, un podcast cu sare și piper unde punem la foc mic subiecte din lumea gastronomiei, continuă cu episodul 2, alături de invitații: Chef Radu Dumitrescu și Adriana Sohodoleanu - doctor in sociologie, gastronom.
>>> Afli din acest episod la ce restaurant din București găsești adevărații cârnați de Pleșcoi, dar și povești cu Moș Niță, cocoșul Gogu și țapul Michael, despre blaturi de tort vândute la metru, mersul la restaurant ca la spectacol, despre grătarul lui Alep sau Noua Bucătărie Românească și câte și mai câte.
Să fie cu poftă bună de gusturi și oameni faini!
::: Podcastul are variantă video pe YouTube. Iar pentru acest episod, este și un concurs acolo: dacă lași un comentariu pe YouTube până pe 15 februarie 2024 (inclusiv) poți câștiga una dintre cele două cărți cu autograful autoarei - ,,Noua Bucătărie Românească’’, volum lansat luna acesta de Adriana Sohodoleanu :::#vorbeinbucate #decorina #podcast
Mulțumesc că ai ascultat! Ne întâlnim și pe de-corina.ro, pe YouTube, Instagram or Facebook!
-
Vorbe în bucate - De Corina
Episod #1
Primii invitați la Vorbe în bucate - De Corina sunt Adi Hădean (bucătar) și Cosmin Dragomir (jurnalist culinar).
Să fie cu poftă bună de gusturi și oameni faini!
:::Pentru doritori, podcastul are și o variantă video pe YouTube, @de-corina-blog:::
#vorbeinbucate #decorinaMulțumesc că ai ascultat! Ne întâlnim și pe de-corina.ro, pe YouTube, Instagram or Facebook!
