Riprodotto
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🎙️Vous ai-je déjà dit que c’est à Lyon que je vis, dans la capitale gastronomie ?
Ici comme partout en France notre culture culinaire est ancré dans les produits carnés.
Et les traditions, c’est comme le jambon, c’est pas facile de s’en passer.
Pourtant la viande pèse lourd sur le climat 🌏
En fait un repas avec du bœuf émettrait 14 fois plus de CO2, qu’un repas végétarien
🐷 Réduire sa consommation de produits animaux serait même le petit geste le plus efficace pour aider la planète.
Alors face à l’urgence de végétaliser nos assiettes, une nouvelle génération de chef(fe)s engagé(e)s a décidé de bousculer les codes de la gastronomie pour rendre les légumes sexy 🥬
C’est le cas de mon mon invitée, la cheffe Emily Dader.
qui avec sa cuisine gourmande s’est lancé le défi de réenchanter le végétal pour démontrer qu’on peut se faire plaisir, même sans charcuterie...
Alors comment démocratiser la cuisine végétale ? Quelle différence entre végétarien végétalien, flexitarien ?
Et d’ailleurs manger végé qu’est ce que ça change ?
Avec Emily Dader, on a parlé entre autres de :
🍰 Des desserts que lui faisait sa grand-mère
⭐ Des restaurants étoilés où elle a travaillé
🧁 De l’aquafaba et de comment l’utiliser en cuisine
🌱 De graines, tofu et autres idées reçues sur l’alimentation végétale
🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel🎵Musique : Living Life - Scott Holmes
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Pour en savoir plus sur l'épisode :
https://www.les-mauvaises-herbes.fr/?lang=fr
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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🎙️Ceci est un extrait de l'épisode avec Boris Tavernier, délégué général de l'association VRAC.
Ce mois-ci dans la recette, je vous présente Boris Tavernier qui avec son association VRAC (Vers un Réseau d' Achats en Commun) permet aux plus précaires d’accéder à une alimentation de qualité.
Un Français sur cinq reconnaît aujourd’hui avoir du mal à manger sainement, et les quartiers populaires sont souvent les plus touchés par cette précarité alimentaire 🥄
Pour lutter contre ces inégalités, Boris Tavernier a donc eu l’idée de proposer aux habitants d’acheter ensemble, en circuit court et en grande quantité, pour mieux consommer.
Vrac c’est aujourd’hui un réseau d'une vingtaine d'associations en France et en Belgique qui militent pour que tout le monde ait le droit à une meilleure alimentation 🌱
Alors comment rendre le bien manger accessible à tous ?
Dès lundi prochain, la recette participe au podcasthon, et vous raconte l’histoire de VRAC pour l'occasion.
🎤RDV le 25 mars pour écouter l'épisode en entier avec le co-fondateur de VRAC, Boris Tavernier.
🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
🎵Musique : Living life et Reach sucess - Scott Holmes
📷 Photo : Bertrand Gaudillère / item
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Cet épisode sera diffusé dans le cadre du podcasthon, un rassemblement de plusieurs centaines de podcasts. L'objectif ? Faire la promotion de l'engagement et du monde associatif via les podcasts.
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