Episódios

  • C’est grĂące au skate qu’il est devenu chocolatier. Et si cette premiĂšre phrase vous intrigue dĂ©jĂ , cet Ă©pisode ne devrait pas vous dĂ©cevoir. William Artigue aime les bons produits, travailler au feeling et ne jamais s’ennuyer. Alors quand il a ouvert La Chocolaterie, au 30 Rue Yves Toudic dans le 10Ăšme arrondissement de Paris, il a trouvĂ© le meilleur moyen d’allier ces trois principes en crĂ©ant des chocolats de saison.

    Ainsi, il doit constamment imaginer de nouvelles recettes, dĂ©nicher de bons produits pour les rĂ©aliser et laisse aller son imagination et sa crĂ©ativitĂ© en permanence. Le rĂ©sultat ? Des bonbons d’exception qui vous transporteront au fil des saisons.

    Au menu de cet Ă©pisode :

    đŸ« Son histoire avec la chocolaterie.

    đŸ« Pourquoi avoir misĂ© sur les chocolats de saison ?

    đŸ« Qu’est-ce qu’un bonbon rĂ©ussi ?

    đŸ« Son amour des bons produits.

    đŸ« Et enfin son dĂ©fi : imaginer un bonbon poire-chocolat.

    On y parle aussi :

    D’Edouard Hirsinger

    D'Alexandre Mazzia

    Et de Pascal Barbot.

    À vos fourneaux !


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  • Thibaut Lefils a commencĂ© Ă  s'intĂ©resser Ă  la pĂątisserie via les trompe-l'Ɠil. CaptivĂ© par les techniques et les visuels lĂ©chĂ©s, il a donc rapidement acquis de solides compĂ©tences en la matiĂšre. De son cĂŽtĂ©, Emily Misson est une passionnĂ©e de pĂątisserie depuis son plus jeune Ăąge, durant lequel elle faisait 1001 recettes avec ses grands-mĂšres. Et quand ils se sont rencontrĂ©s sur le tournage de l'Ă©mission de M6 "Le Meilleur PĂątissier" en 2024, ils ont partagĂ© leurs univers respectifs.

    Tous deux amateur·rices de pĂątisserie, Ă  la sortie de l'Ă©mission, ils n'avaient qu'une idĂ©e en tĂȘte : se professionnaliser dans ce secteur. Aujourd'hui, ils sont donc crĂ©ateur·rices de desserts et de contenus sur les rĂ©seaux sociaux Ă  temps plein et s'amusent Ă  crĂ©er aussi bien ensemble que sĂ©parĂ©ment. Et pour tous les amateur·rices de trompe-l'Ɠil, ils viennent de publier leur premier livre GĂąteaux trompe-l'Ɠil, aux Ă©ditions Larousse.

    Au menu de cet Ă©pisode :

    🍎 Comment crĂ©er Ă  4 mains et quelles diffĂ©rences y a-t-il avec leurs crĂ©ations solitaires ?

    🍎 L’histoire de leur premiùre collaboration.

    🍎 Pourquoi s’ĂȘtre intĂ©ressĂ©s aux trompe-l’oeil ?

    🍎 Comment penser des trompe-l’oeil ?

    🍎 Leur aventure dans Le Meilleur Pñtissier : qu’en retiennent-ils ?

    🍎 Et enfin leur dĂ©fi : PĂątisser un lĂ©gume

    À vos fourneaux !


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  • ⚠ Il y a un petit problĂšme de son mais qui passe aprĂšs la 2Ăšme question.

    Petit, SĂ©bastien Paris passait dĂ©jĂ  son temps libre dans la boulangerie-pĂątisserie de son pĂšre. Alors l’amour de ce mĂ©tier, il l’avait dĂ©jĂ  un peu dans les veines. AprĂšs s’ĂȘtre formĂ© en France et commencĂ© sa carriĂšre en mĂ©tropole, SĂ©bastien s’envole de l’autre cĂŽtĂ© de l’Atlantique Ă  MontrĂ©al, au QuĂ©bec.

    Ce qu’il aime ? Raconter des anecdotes Ă  travers ses desserts. L’histoire de son petit dĂ©jeuner original d’enfance, sa rencontre avec un producteur de passiflores,
 chacun de ses desserts cache une petite histoire. Et s’il prĂ©fĂšre la pĂątisserie de restaurant, c’est qu’il y est plus simple d’exprimer ses contes.

    Au menu de cet Ă©pisode :

    🍈 L’éphĂ©mĂ©ritĂ© des desserts de restaurants.

    🍈 Pourquoi et comment raconter des histoires dans ses desserts ?

    🍈 Son amour du “bon vivant” et de la cueillette.

    🍈 Son envie de rassembler les pĂątissier·Úres quĂ©bĂ©cois·es.

    🍈 Et enfin son dĂ©fi : faire un dessert aux saveurs du QuĂ©bec (Sirop d’érable et mĂ©lilot).

    On y parle aussi :

    De Michaël Arnoult.

    De Patrice Demers.

    De Simon Pacary, Morgane Raimbaud, Brandon Dehan et Aurélien Rivoire.

    À vos fourneaux !


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  • AprĂšs plus de 7 ans passĂ©s Ă  Londres au Four Seasons Hotel Ă  Ten Trinity Square, Sylvain Goujon est rĂ©cemment revenu Ă  Paris pour gĂ©rer toute l’offre sucrĂ©e du Lucas Carton. Comment trouver sa pĂąte artistique, comment apporter une lĂ©gĂšretĂ© visuelle grĂące au volume dans ses desserts, le produit saisonnier comme point de dĂ©part de toutes ses crĂ©ations
 voilĂ  autant de sujets que nous avons abordĂ© avec Sylvain dans ce nouvel Ă©pisode de Papilles.

    Pendant cette rencontre, il m’a expliquĂ© son attrait pour l’aspect chimiste du mĂ©tier de pĂątissier mais aussi comment avoir des contraintes dĂ©finies l’aidaient aussi dans sa crĂ©ation. C’est ainsi, d’ailleurs, qu’il a crĂ©Ă© le Baba au rhum hors d’ñge de RĂ©publique dominicaine, fraise des bois, rooibos et sarriette qui lui a trĂšs rĂ©cemment valu la rĂ©compense de Lebey du meilleur dessert.

    Au menu de cet Ă©pisode :

    🍇 Trouver son univers et crĂ©er ses premiers desserts

    🍇 Son travail de produits saisonniers

    🍇 Comment apporter une lĂ©gĂšretĂ© visuelle Ă  ses crĂ©ations ?

    🍇 Sa façon de concevoir les desserts

    🍇 Comment trouver sa pñte artistique ?

    🍇 Et enfin son dĂ©fi : travailler le kiwi

    On y parle aussi :

    Du chef Arnaud Donckele

    De Maxime Frédéric et de Claire Heitzler

    À vos fourneaux !


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  • Quelque Part
 La MatiĂšre c’est la nouvelle pĂątisserie imaginĂ©e par le chef cuisinier Florian Barbarot et le chef pĂątissier Pierre-Henry Lecompte. Ensemble, ils ont imaginĂ© un univers brut et spatial, oĂč la matiĂšre est omniprĂ©sente. Entrez dans leur boutique et vous serez immĂ©diatement transportĂ©s dans leur univers bien singulier. Leur boutique ne ressemble Ă  nulle autre mais, je ne voudrais pas trop en dire, au risque de vous gĂącher la surprise. Alors rendez-vous au 48 Rue du Faubourg Montmartre Ă  Paris pour dĂ©couvrir tout cela.

    Alors dans ce nouvel Ă©pisode, en compagnie de Pierre-Henry, j’ai aimĂ© dĂ©couvrir ces belles valeurs qui sont au coeur de leur pĂątisserie et de ce projet commun avec Florian. Son amour des plantes, du vĂ©gĂ©tal, son envie de rester simple et d’aller Ă  l’essentiel aussi, parfois. Il nous raconte tout.

    Au menu :

    🍋 L’univers de Quelque Part
 La MatiĂšre et leur ambition de dĂ©part.

    🍋 L’amour de Pierre-Henry pour les plantes et le vĂ©gĂ©tal.

    🍋 Ce qui inspire sa pñtisserie.

    🍋 Son envie de faire passer des messages dans ses desserts.

    🍋 Le conseil qu’il se donnerait avec du recul.

    🍋 Et enfin son dĂ©fi : tester la menthe-coq

    À vos fourneaux !

    Pour dĂ©couvrir tout ça, c’est par ici si vous prĂ©fĂ©rez Spotify, par ici si vous prĂ©fĂ©rez Apple Podcast, par lĂ  si vous prĂ©fĂ©rez Deezer, ou encore ici si vous prĂ©fĂ©rez Youtube. Bonne Ă©coute !

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  • Il y a quelques temps, j’ai vĂ©cu l’expĂ©rience du menu Sajiki, une expĂ©rience autour du thĂ©, au Sabƍ d’OGATA Ă  Paris, dans le 3Ăšme arrondissement. L’expĂ©rience Ă©tait assez fascinante et mĂ©morable, alors j’ai dĂ©cidĂ© de vous en parler dans un Ă©pisode de Papilles.

    Au programme : dĂ©gustation de Gyokuro, considĂ©rĂ© comme le thĂ© vert le plus noble du Japon, de matcha et Hojicha ainsi que petites pĂątisseries ou amuses-bouches sucrĂ©s-salĂ©s pour accompagner l’expĂ©rience.


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  • D’aussi loin qu’il s’en souvienne, Marc Chinchole a toujours aimĂ© le chocolat. Et aprĂšs plusieurs annĂ©es en tant que chocolatier, il a dĂ©cidĂ© de passer Ă  l’étape suivante et de se lancer dans le bean-to-bar. C’est comme ça qu’il y a plusieurs annĂ©es, il ouvre L’Instant Cacao, 3 Rue des Petits Champs dans le 1er arrondissement de Paris.

    Ce que Marc veut proposer Ă  ses client·es, ce n’est pas seulement du chocolat mais une expĂ©rience de dĂ©gustation Ă  part entiĂšre. Fermez les yeux, laissez un carreau fondre sur votre langue et laissez-vous transporter
 l’épisode va bientĂŽt commencer.

    Au menu de cet Ă©pisode :

    đŸ« Pourquoi s’ĂȘtre lancĂ© dans le bean-to-bar ?

    đŸ« Sa marque de fabrique chocolatiĂšre.

    đŸ« L’importance de faire passer l’humain avant tout.

    đŸ« Comment crĂ©e-t-il un nouveau chocolat ?

    đŸ« Son nouveau projet de crĂ©er des chocolats salĂ©s.

    đŸ« Et enfin son dĂ©fi : faire une mousse sans oeufs.

    On y parle aussi :

    De la chocolaterie Chapon.

    D’Edwin YansanĂ©.

    À vos fourneaux !


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  • En crĂ©ant SinguliĂšres, AĂŻssatou Ndiaye avait une ambition : crĂ©er la premiĂšre pĂątisserie fĂ©ministe. Une pĂątisserie qui rĂ©unisse le goĂ»t des bonnes choses et rende hommage aux figures fĂ©ministes qui l’ont personnellement marquĂ©e. Frida Kahlo, Beyonce ou Virginie Despentes, toutes l’ont inspirĂ©e et elle a dĂ©cidĂ© de leur rendre.

    Son crĂ©do : “GoĂ»tez, ça va bien se passer”. Parce que s’il y a bien une chose qu’AĂŻssatou veut c’est montrer que le fĂ©minisme est inclusif et en casser les clichĂ©s nĂ©gatifs. Cookirantes, financiĂšres, biscuits empouvoirants et entremets, elle a dĂ©veloppĂ© toute une gamme de douceurs pour faire passer ses messages. Pour les dĂ©guster, en plus de commander en ligne sur son site (singulierespatisserie.fr), les douceurs feministo-gourmandes sont disponibles au cafĂ©-Ă©picerie « La Cale » (19e) et dans le restaurant vĂ©gĂ©talien « ChĂ©ri Coco » (Pantin).

    Au menu de cet Ă©pisode :

    đŸ’Ș Son projet de pĂątisserie fĂ©ministe.

    đŸ’Ș Comment rĂ©flĂ©chit-elle ses desserts en hommage aux personnalitĂ©s qui l’inspirent ?

    đŸ’Ș Sa dĂ©marche globale : pĂątisserie vĂ©gĂ©tale, partenaires fĂ©minines


    đŸ’Ș Ce qui a marquĂ© sa vie pĂątissiĂšre et fĂ©ministe.

    đŸ’Ș Et enfin son dĂ©fi : crĂ©er un dessert en hommage Ă  quelqu’un.

    On y parle aussi :

    Le livre Mangeuses - Histoire de celles qui dévorent, savourent ou se privent à l'excÚs de Lauren Malka

    Le livre King Kong Théorie de Virginie Despentes

    À vos fourneaux !


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  • Aujourd’hui on met les voiles direction Moulins-sur-Allier pour rencontrer FrĂ©dĂ©rick Fossey qui y a ouvert une premiĂšre, puis une deuxiĂšme boutique depuis 1999. FrĂ©dĂ©rick a des annĂ©es d’expĂ©rience derriĂšre lui et a formĂ© des dizaines de jeunes futur·es patissier·Úres. Alors sur les sujets de transmission et d’évolution du mĂ©tier, il a plein de choses Ă  nous apprendre !

    Au-delĂ  de pĂątissier, son mĂ©tier Ă  lui est de “donner du plaisir aux gens”, voir les sourires sur les visages des clients gourmands et contents et les habituĂ©s qui ont adorĂ© sa derniĂšre nouveautĂ©. Et s’il explique clairement que “l’on invente plus rien”, il reste tout de mĂȘme persuadĂ© qu’il faut tout essayer !

    Au menu de cet Ă©pisode :

    đŸ„ Comment pousser les clients frileux Ă  goĂ»ter des nouveautĂ©s ?

    đŸ„ Être pĂątissier ou comment procurer du plaisir aux gens.

    đŸ„ Ses conseils pour des jeunes pĂątissier·Úres.

    đŸ„ Son analyse des Ă©volutions du mĂ©tier au fil des annĂ©es.

    đŸ„ L’importance d’oser pousser des portes.

    đŸ„ Et enfin son dĂ©fi : faire une tarte Ă  la tomate accompagnĂ©e d’un sorbet basilic.

    À vos fourneaux !


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  • C’est dans la jolie petite ville nivernaise de La CharitĂ© sur Loire que Claire Tabbagh a dĂ©cidĂ© d’ouvrir son laboratoire et boutique de chocolat : L’Officine du Cacao. AprĂšs une premiĂšre carriĂšre de Photographe du Patrimoine, Claire a eu envie de se reconvertir dans un mĂ©tier plus manuel. Et le cacao a tout de suite eut son coeur.

    Et dĂšs le dĂ©part Claire n’a pas voulu faire les choses Ă  moitiĂ© ! Son objectif dĂšs le lancement : faire du Bean to Bar — et transformer le cacao de la fĂšve Ă  la tablette. Et pour penser l’univers de sa boutique, elle s’est inspirĂ© de l’histoire du lieu : la pharmacie.

    Au menu de cet Ă©pisode :

    đŸ« L’histoire de sa reconversion.

    đŸ« Son envie de se lancer dans le Bean to Bar et comment a-t-elle procĂ©dĂ©.

    đŸ« Ses tablettes de saison et son univers chocolatĂ©.

    đŸ« L’importance d’avoir confiance en soi surtout quand on se reconvertit.

    đŸ« Et enfin son dĂ©fi : faire sĂ©cher un lĂ©gume de son jardin et le goĂ»ter sur une tablette de chocolat.

    On y parle aussi :

    D’AurĂ©lien Ducloux de La Baleine Ă  Cabosse

    De La Reine Astrid et de Stéphane Leroux

    À vos fourneaux !


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  • Jessica et AurĂ©lie crĂ©ent d’abord Bobi, un restaurant philippin, pour introduire cette nouvelle cuisine Ă  Paris. Et trĂšs vite, elles ont envie de faire encore plus rayonner cette culture. Quelques temps plus tard naĂźt donc KapĂ©, un cafĂ© philippin situĂ© rue d’Oberkampf Ă  Paris. Le concept ? Proposer des cafĂ©s, boissons et pĂątisseries de spĂ©cialitĂ© que vous ne retrouverez pas ailleurs.

    Ube Crinkle, Pandesal, Puto, etc. Jessica, derriĂšre les fourneaux, a dĂ©cidĂ© de recrĂ©er les desserts traditionnels philippins “comme on peut les dĂ©guster Ă  la maison”. InspirĂ©e de ses propres souvenirs familiaux, pendant plusieurs mois Jessica est allĂ©e Ă  la rencontre des grands-mĂšres philippines pour dĂ©couvrir tous les secrets de ses recettes favorites.

    Alors au menu de cet Ă©pisode :

    đŸ„„ Les dĂ©buts de KapĂ© et leur ambition.

    đŸ„„ L’envie de Jessica de partager sa double culture.

    đŸ„„ Les desserts traditionnels philippins et ingrĂ©dients les plus utilisĂ©s.

    đŸ„„ Comment a-t-elle mis au point les diffĂ©rentes recettes ?

    đŸ„„ Leurs prochaines ambitions.

    đŸ„„ Et enfin son dĂ©fi : goĂ»ter le Ube.

    On a aussi parlé :

    D’Adrien Cachot, de Nina MĂ©tayer et de Christophe Louie.

    À vos fourneaux !


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  • Aujourd'hui, nous voyageons au Liban, un pays du Moyen-Orient riche en histoire, en culture et en saveurs. Et pour le petit-dĂ©jeuner libanais, on retrouve :

    đŸ«“ Des Manakish : des pains plats levĂ©s garnis de diverses saveurs, gĂ©nĂ©ralement du za'atar (un mĂ©lange d'Ă©pices comprenant du thym, de la sumac et des graines de sĂ©same) ou du fromage. Ils sont cuits dans des fours traditionnels et sont souvent consommĂ©s au petit dĂ©jeuner ou en collation. Le Manakish remonte Ă  des siĂšcles et est ancrĂ© dans les traditions culinaires de la rĂ©gion levantine.

    ☕ Et un cafĂ© Ă  la Cardamome : une boisson incontournable au Liban. La cardamome ajoute une note Ă©picĂ©e et aromatique au cafĂ©, en faisant une boisson rĂ©confortante et revigorante. Le cafĂ© est souvent prĂ©parĂ© avec soin et partagĂ© entre amis et famille, reprĂ©sentant l'hospitalitĂ© et le lien social.


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  • Aujourd'hui, nous nous envolons pour le Botswana, un pays magnifique situĂ© en Afrique australe. Et pour le petit-dĂ©jeuner Botswanais on retrouve :

    đŸ„Ł Un Bogobe : Ă©galement connu sous le nom de "pap" ou "phaletĆĄhe" en Afrique du Sud et en Botswana, est une bouillie Ă©paisse Ă  base de farine de maĂŻs ou de sorgho. C'est un aliment de base dans de nombreux pays d'Afrique australe. Le Bogobe est souvent servi avec divers accompagnements, tels que des lĂ©gumes, de la viande, des sauces, ou des condiments locaux. Au Botswana, il est courant de le consommer avec un ragoĂ»t de viande, des lĂ©gumes verts comme le morogo (feuilles de lĂ©gumes), ou du lait fermentĂ© appelĂ© "sour milk".

    đŸ«– Et un thĂ© Rooibos


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  • Aujourd'hui, nous voyageons en Australie, un pays-continent connu pour ses plages de sable blanc aux vastes Ă©tendues dĂ©sertiques et ses forĂȘts tropicales luxuriantes. Si le petit dĂ©jeuner y est trĂšs variĂ© : granola, smoothie, advocado toast
 je voulais aujourd’hui vous prĂ©senter :

    🍞 Les toasts de Vegemite : le Vegemite est un produit emblĂ©matique en Australie, une pĂąte Ă  tartiner Ă  base d'extrait de levure qui a Ă©tĂ© inventĂ©e dans les annĂ©es 1920. Sa saveur salĂ©e et umami est apprĂ©ciĂ©e par de nombreux Australiens, souvent Ă©talĂ©e en fine couche sur du pain grillĂ© beurrĂ©.


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  • Aujourd'hui, nous nous rendons en Ouganda, un pays d'Afrique de l'Est connu pour ses paysages Ă©poustouflants, ses montagnes, ses lacs et sa faune riche.

    Au petit-déjeuner on retrouve :

    đŸ„˜ Un katogo, une recette rĂ©alisĂ©e Ă  partir de matooke, une banane plantain typique d'Ouganda, cultivĂ©e dans les rĂ©gions d'altitude des Grands Lacs africains.

    đŸ«– Et un thĂ© noir aux Ă©pices, gingembre, cardamome, etc.


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  • Aujourd'hui, nous nous rendons Ă  Singapour, une ville-État dynamique connue pour son mĂ©lange unique de cultures et de cuisines. Singapour est un carrefour oĂč se rencontrent les traditions culinaires chinoises, malaises, indiennes et occidentales, crĂ©ant une scĂšne gastronomique riche et diversifiĂ©e assez unique.

    Pour le petit-déjeuner, on retrouve :

    🍞 Un Kaya Toast : des tranches de pain grillĂ©, gĂ©nĂ©reusement tartinĂ©es de kaya, une confiture faite de lait de coco, de sucre et d'Ɠufs, souvent parfumĂ©e aux feuilles de pandan. Le kaya toast est traditionnellement servi avec des Ɠufs Ă  la coque et un cafĂ© local appelĂ© kopi.

    ☕ Et un kopi : un cafĂ© prĂ©parĂ© en utilisant une mĂ©thode unique oĂč les grains de cafĂ© sont torrĂ©fiĂ©s avec du beurre et du sucre, puis brassĂ©s Ă  travers un filtre en tissu. Le rĂ©sultat est un cafĂ© riche et fort, souvent servi avec du lait condensĂ© sucrĂ©.


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  • Pour ce nouvel Ă©pisode de "CafĂ© et Croissant", la sĂ©rie estivale de Papilles pour faire voyager notre goĂ»t, rendez-vous aux Îles Fidji 🧑‍🍳

    Archipel situĂ© dans le Pacifique Sud, rĂ©putĂ© pour ses plages idylliques, ses eaux turquoise et sa culture vibrante, les Fidji sont une destination de rĂȘve pour de nombreux voyageurs, et offrent Ă©galement une riche tradition culinaire. Le petit dĂ©jeuner fidjien est simple, dĂ©licieux et reflĂšte l'abondance des ressources naturelles de l'Ăźle.

    Et pour ce petit déjeuner : le Babakau est un pilier du petit déjeuner aux Fidji. Ces beignets dorés, légers et moelleux sont souvent consommés le matin avec une tasse de thé chaud. Ils sont faits avec des ingrédients simples comme la farine, la levure et le sucre, et sont frits jusqu'à obtenir une perfection croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur.


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  • Bienvenue dans "CafĂ© et Croissant", la sĂ©rie estivale de Papilles pour faire voyager notre goĂ»t. 🧑‍🍳

    Aujourd'hui, nous nous rendons aux Bahamas, un archipel paradisiaque dans les Caraïbes, connu pour ses plages de sable blanc, ses eaux cristallines et son ambiance décontractée. Les Bahamas, composées de 700 ßles et ßlots, offrent une riche culture culinaire influencée par les traditions africaines, européennes et autochtones.

    Le petit déjeuner bahaméen est à la fois simple et réconfortant, parfait pour commencer la journée avec énergie et plaisir.

    Sa composition ? đŸ”

    Un Johnny Cake et un thé aux herbes.


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  • Brigitte Dutrieux a toujours Ă©tĂ© bec sucrĂ©. Et trĂšs vite, elle s’est passionnĂ© pour deux sujets : la pĂątisserie et la santĂ©. Alors de fil en aiguille, elle a dĂ©cidĂ© de lier les deux et de se servir de sa formation de DiĂ©tĂ©ticienne et de l’intĂ©grer Ă  la pĂątisserie. C’est donc avec cet objectif qu’elle crĂ©e des ateliers de dĂ©gustation de pĂątisserie en pleine conscience.

    Parce que le plaisir et la gourmandise ne devraient plus ĂȘtre vus comme des vilains dĂ©fauts incompatibles avec une alimentation saine, Brigitte Ă©duque. Elle explique comme se reconnecter avec ses Ă©motions pour ne plus culpabiliser.

    Au menu de cet Ă©pisode :

    🍰 Son histoire avec la pñtisserie.

    🍰 Les idĂ©es reçues sur le sujet.

    🍰 Son envie d’éduquer et de remettre le plaisir au coeur de la discussion.

    🍰 Qu’est-ce que la dĂ©gustation en pleine conscience ?

    🍰 Les Ă©tapes pour dĂ©guster en pleine conscience.

    🍰 Et enfin son dĂ©fi : tester la pleine conscience.

    À vos fourneaux !


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  • Camille Gumiaux a toujours aimĂ© deux choses : recevoir et faire plaisir. Issue d’une famille de grands gourmands (et gourmets !), elle s’est assez naturellement dirigĂ©e vers la pĂątisserie et a rapidement su que cela deviendrait son mĂ©tier. Et aprĂšs une premiĂšre carriĂšre derriĂšre les fourneaux de grands restaurants Ă©toilĂ©s, elle se lance actuellement dans un tout nouveau projet : se rendre directement chez les gens pour cuisiner !

    Ce nouveau challenge, c’est aussi tout ce qui lui inspire de nouveaux desserts. Devoir s’adapter Ă  des cuisines moins Ă©quipĂ©es, innover pour rĂ©aliser tout ce que l’on a en tĂȘte, et crĂ©er des desserts qui satisfassent pleinement les papilles de ses clients.

    Alors au menu de cet Ă©pisode :

    đŸŒ±Son mĂ©moire autour des herbes aromatiques.

    đŸŒ±Son nouveau projet et son envie de cuisiner chez les gens.

    đŸŒ± La place de l’écologie en pĂątisserie.

    đŸŒ± Ses valeurs de pĂątissiĂšre.

    đŸŒ± Le client·e est-il toujours roi ?

    đŸŒ± Et enfin son dĂ©fi : faire une crĂȘpe soufflĂ©e.


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