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Nos tomamos un tiempo importante pero al final sale la temporada nro 3. Y como para arrancar con todo salimos con un episodio extra-large de una hora y media, sobre uno de los temas más pedidos en estos tiempos.
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En nuestro último episodio de la temporada 2 convocamos a un homebrewer ahora ya consagrado gypsy brewer a que desarrolle su proceso creativo para diseñar recetas, marcando puntos clave a tener en cuenta.
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Fehlende Folgen?
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Convocamos a una homebrewer super nerd a hablar un poco de los desafios de hacer cerveza en muy pequeñas cantidades, pero también de las ventajas en la experimentación y el aprendizaje.
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En este episodio hablamos con Fernando de la cervecería Meridiano Quinto para que nos cuente algo sobre estilos, tips de elaboración, materias primas y procesos en la producción de lagers.
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¿Como se forma? ¿Como se mantiene? La espuma y algunos tips para entenderla y para controlarla en nuestras cervezas. De eso trata nuestro episodio número 12 del PODCAST DE B1RR4
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En este episodio hablamos un poco sobre el uso y manejo de levaduras en cultivo líquido junto con Mariano Balbarrey, director de Vermont.
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En esta reunión grabada entre los dos B1RR4, nos propusimos hablar un poco de conceptos básicos de microbiología.
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En esta ocasión nos juntamos a desarrollar conceptos teóricos y algunas aplicaciones prácticas sobre enlatado y embotellado, desde escala homebrewer hasta sistemas para grandes cervecerías.
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Hablamos sobre cerveceras/os sin cervecería, gypsy brewers, cerveceros/as nómades, etc., una tendencia que viene creciendo en los ultimos tiempos.
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En este episodio charlamos un poco sobre la química y los procedimientos para el hop stand.
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Era un gran tema pendiente, y para hablar de estilos de abadia y cervezas Belgas, lo llamamos al sensei Edu, Brewmaster de @abadiadeleuze para que nos ilumine en el hermoso arte de la elaboración de estos estilos.
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Esta vez decidimos armar un capitulo a modo de debate entre nosotros, con el objetivo de desarrollar hasta donde inciden las materias primas y hasta donde inciden las metodologías y el equipamiento utilizado, siempre con un objetivo puntual … elaborar mejores cervezas
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En este episodio hablamos sobre como hacemos para manejar el agua de acuerdo al tipo de cerveza que queremos hacer.
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Para este episodio decidimos meternos en un tema que muchas veces damos por sentado las cervezas maltosas, y para eso lo convocamos a Federico Zanetti de cervecería SANTINA para que nos cuente un poco de su magia como homerewer y como micro.
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En nuestro primer episodio de la segunda temporada, hablamos de estilos de cervezas lupuladas, diferenciando un poco los principales sub estilos y contando que eseramos encontrar en cada uno.
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¿Le estamos prestando la suficiente atención a la limpieza y sanitización en nuestra cervecería? En este episodio del podcast de B1RR4 charlamos sobre algunos puntos importantes del tema.
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En este episodio charlamos con Luis Ramirez de BOORTMALT sobre uno de los ingredientes que a pesar de su importancia, no solemos darle la atención que se merece: Las maltas.
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En este episodio discutimos acerca de las características de las cervezas de fermentación mixta, cómo es el proceso de producción y blendeo de estas birras, de la mano de Tor, brewmaster de la cervecería Strange.
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Charlamos sobre algunas técnicas de control de calidad para cerveceros/as que no tengan un laboratorio en su fábrica.
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