Folgen
-
ENTREE AWARDS SPECIAL: DE BRUINE KROEG
Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer en special guest Jeroen Veldkamp (mede-eigenaar van Coffeelab en cofounder van The Villy). Deze korte special focust zich op een belangrijke horecatrend: de bruine kroeg. Lees het speciale artikel op Entree Magazine over de teloorgang en opkomst van de bruine kroeg hier en volg het laatste nieuws over de Entree Awards hier.
Met:
de trend meemaken: eigen verhalen over bruine kroegen: Jeroens favoriete kroeg op dit moment is De Gaper in Eindhoven, maar lang geleden werkte hij in een kroeg in Noord-Holland en daar leerde hij 'echt' koffie zetten. Ook heeft Jeroen een geweldig verhaal over de tijd voordat er digitale kassasystemen waren. Bestellingen stonden op bonnetjes en elk bonnetje hoorde bij een bepaalde gast, maar hoe wist je wie wie was? Gelukkig heeft Jeroen nog een mooi verhaal, van recente aard. Hij was bij De Pijp in Rotterdam. Hij voelde zich meteen thuis en dat is toch de essentie van een bruine kroeg. De gastheren hadden Jeroen al gewonnen bij hun eerste vragen met hun typische Rotterdamse gevatheid. Maartje is een boomer vanbinnen en is dol op de bruine kroeg, hoe bruiner hoe beter. Ook verwijst ze naar aflevering 19 waarin zij en Gijsbregt het over de bruine kroeg hadden. Gijsbregt gebruikt de bruine kroeg vaak als vluchtheuvel, om over te stappen van de ene horecazaak naar het andere etablissement.de trend uitleggen: wat is er nu met bruine kroegen aan de hand? De bruine kroeg heeft het heel zwaar. Gijsbregt onderbouwt dit met cijfers en legt ook uit waar dit precies aan ligt. Jeroen vertelt wat een bruine kroeg zo bijzonder maakt. Het is een herberg, om mensen op te vangen. Niet alleen een commercieel construct, maar ook een sociaal construct. Daarom maakt hij met Coffeelab en The Villy ook geen koffiezaakjes maar meer koffiekroegen. Dat kost meer moeite, maar het hoort vindt hij. De barista is geen ouderwetse barman, zij moeten ook leren mensen aan te kijken en betrokken te zijn. Van hem hoeven er geen loyalty plans te zijn, maar gewoon op de pof drinken en je bonnetje laten opschrijven. dan moet je wel terug komen. Maartje vertelt over de wens van de gemeente Amsterdam om het interieur van de bruine kroeg tot monument te laten verklaren.Lees hier in Entree Magazine over bruine kroegen.de impact van de trend: wat betekent de staat van de bruine kroeg voor de branche? De bruine kroeg had een vaste plek, zowel als tijdstip op de dag als dat deze redelijk uniek was in het dorp of in de wijk waar deze lag. Beide zaken zijn verloren gegaan. Om nu in dit zeer concurrerende horeca veld stand te houden moet een ondernemer met een bruine kroeg vanuit een plan werken. Dat betekent kwaliteit bieden, programmeren (zoals een pubquiz) en, zoals Jeroen dat noemt, werken aan een bypass. Bijvoorbeeld met steengoede cocktails of (zoals restobars) met heel goed eten. Een mooi voorbeeld is de Dakduif uit Amsterdam, die was vorig jaar genomineerd voor de Entree Awards. Dat is een heel lichte bruine kroeg, daar voelt iedereen zich welkom. Gijsbregt zegt dat de bruine kroeg als Haarlemmerolie is, het verbindt alle horeca. Maartje vindt dat Zwolle daarvan een goed voorbeeld is. De bruine kroegen rondom de Librije floreren, omdat mensen na zo veel gangen wel trek hebben in een gewoon biertje.de toekomst van de trend: waar gaat het heen met de bruine kroeg? Jeroen haalt weer de bypass aan. Kijk verder dan alleen bier, maar beweeg mee met de dag. Ga open als koffiehuis en sluit als cocktailbar. Maartje vraagt of eten hierin van belang is en daar is Jeroen het wel mee eens, dat hoort er tegenwoordig bij. Gijsbregt haalt BUNK aan, vaak gelegen in een oude kerk. De kerk verloor haar functie en is een nu een hotel, maar ook een plek voor de buurt. De kroeg kan dat ook doen. Overigens komen er nog steeds (min of meer) klassieke bruine kroegen bij, zoals Sunset in Rotterdam (dit jaar genomineerd voor de Entree Awards en Gieterij 't Swaentje, eveneens in Rotterdam. Jeroen roemt de winnaar van de Entree Awards 2022: Dublin House in Zwolle. Dat is een bruine kroeg 4.0.tips, tips en nog een tips: waar vind je de leukste bruine kroegen? Als eerste de genomineerden voor de Entree Awards 2023 die in de categorie best New Cafe vallen: De Kompaen in Roosendaal, Café Eijck in Arnhem, Sunset Café in Rotterdam, Bar Bea in Den Haag, Vanouds in Oldenzaal. Lees hier alles over de genomineerden op Entree Magazine.Jeroen tipt wederom De Dakduif in Amsterdam en heeft een mooi verhaal over Café Hans, eveneens in Amsterdam. Maartje tipt Café De Tuin in de Amsterdamse Jordaan. Gijsbregt zet hier wat Rotterdamse tips tegenover: De Ooievaar en De Oude Sluis, beide in Delfshaven in Rotterdam.Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio. En natuurlijk aan onze gast Misja Vorstermans en partner Entree Magazine.
Speciale dank aan de sponsors Temper, Coppa Cocktails en Kolibrie HRM.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
ENTREE AWARDS SPECIAL: DE COCKTAIL TSUNAMI
Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer en special guest Misja Vorstermans (eigenaar Collins Barsystems en ISAAC Academy). Deze korte special focust zich op een belangrijke horecatrend: de cocktail tsunami. Lees het speciale artikel op Entree Magazine over de cocktail tsunami hier en volg het laatste nieuws over de Entree Awards hier.
Misja heeft met zijn compagnon Fjalar een podcast over cocktails en spirits: ISAAC Drankcast. Voor Apple kun je die hier vinden en op Spotify hier.
Met:
de trend meemaken: eigen verhalen over cocktails: Gijsbregt trapt af met een mooi verhaal over Bangkok bij #findthelockerroom. Naast de fantastische presentatie en het design van de bar, waren ook de cocktails zelf top. Het draaide naast smaak ook om textuur. Misja was in Londen met zijn compagnon Fjalar Goud en ging cocktail grootheid Dick Bradsell opzoeken. Dick stond ergens in een kelder Jägerbombs te maken en dat vond de uitvinder van de espresso martini en de bramble geweldig. En dus vonden Misja en Fjalar het ook top. Maartje dronk zes weken lang pisco sours in Peru, op straat maar ook in Central, het beste restaurant ter wereld.de trend uitleggen: wat is nou de cocktail tsunami? Het zal niemand ontgaan zijn dat cocktails ongekend populair zijn. Misja legt uit dat hij nog nooit meegemaakt heeft dat cocktails zo populair zijn. Van geweldige high end cocktailbars in heel Nederland, tot de menukaarten van willekeurige restaurants tot snoepjes, shampoos en andere vreemde combi's. Er is geen ontkomen aan. Deze zaken versterken elkaar, mensen leren cocktails kennen en gaan op zoek naar betere versies in de high end cocktailbars. Lees hier in Entree Magazine over de cocktail tsunami.de impact van de trend: wat betekent cocktail tsunami voor de branche? De drankenkaart is tegenwoordig groter dan het menu voor het eten, aldus Gijsbregt. Met en zonder alcohol, spritzen, high balls, noem maar op. Ze eten je arm en drinken je rijk, zegt Maartje. Misja geeft aan dat er goede marges op cocktails kunnen zitten. Minstens zo belangrijk: een cocktail kan altijd. Er zijn zo veel momenten waar een cocktail bij past. Dus wees creatief met je cocktailkaart.de toekomst van de trend: waar gaat het heen met de cocktails? Gaan we een wereld in met alleen maar cocktails en geen bieren of wijnen meer? Maartje haalt de dalende populariteit van wijn (en bier aan). Volgens haar blijven de cocktails wel. Expert Misja wijst op de cyclische aandacht voor cocktails, al vanaf het begin van de vorige eeuw komen ze op en krijgen ze ook weer minder aandacht. Toch zal volgens Misja de goede cocktail altijd blijven, vooral als er met aandacht en vanuit ambacht geschonken wordt. Gijsbregt ziet wel een resto-cocktail-bar voor zich in de toekomst.tips, tips en nog een tips: waar vind je de leukste cocktail bars? Als eerste de genomineerden voor de Entree Awards 2023 die in de categorie best cocktail bars vallen: Founders Bar (Maastricht), Fitz's Bar (Amsterdam), La Soirée (Rotterdam), The Peacock (Zwolle), Dorian (Den Haag). Lees hier alles over de genomineerden op Entree Magazine.De tip van Gijsbregt is de eerdergenoemde #findthelockerroom in Bangkok. Een speakeasy die echt een aanrader is. Misja geeft een meer algemene tip: ga eens wat vaker naar cocktailbar in een hotel en beleef de wereldse grandeur. Zelf zit Misja geregeld in bar van The Pulitzer in Amsterdam. Maartje tipt de winaar van de Entree Awards van 2022: Taru in Haarlem.Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio. En natuurlijk aan onze gast Misja Vorstermans en partner Entree Magazine.
Speciale dank aan de sponsors Temper, Coppa Cocktails en Kolibrie HRM.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
Fehlende Folgen?
-
ENTREE AWARDS SPECIAL: ICONISCHE RESTAURANT KLASSIEKERS
Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer en special guest Iris Kranenburg (voorzitter jury Entree Awards en hoofdredacteur van Entree Magazine). Deze korte special focust zich op een belangrijke horecatrend: iconische restaurant klassiekers. Lees het speciale artikel op Entree Magazine over iconische restaurant klassiekers en volg het laatste nieuws over de Entree Awards hier.
Met:
de trend meemaken: eigen verhalen over iconische restaurant klassiekers: Maartje heeft een mooi verhaal over Rusticana in Arnhem, de stad waar ze opgroeide. Iris noemt Stadscafé Van der Werff in Leiden. Ook vertelt Iris meteen maar over haar (niet zo) guilty pleasure: de Maccie D. Gijsbregt heeft een heel sterk verhaal over Hotel The Drake in Chicago. Je raadt nooit naast wie hij daar zat te ontbijten.de trend uitleggen: wat zijn nou iconische restaurant klassiekers? Maartje vat het als volgt samen: het zijn zaken die al sinds jaar en dag bestaan en waar iedereen aan denkt als je zegt: daar wil je een keer gegeten hebben. Gijsbregt vult aan: de zaken die in een stad bij het meubilair horen, maar die ook echt hun plek verdiend hebben. Hotel New York in Rotterdam, de Winkel van Sinkel in Utrecht of Katz in New York City of La Coupole in Parijs. Maartje zegt dat ze de kaart minstens zo belangrijk vindt, die verandert nauwelijks. Mensen komen speciaal terug voor hun eigen favoriete gerecht, soms decennia lang. Iris vertelt over hoe zo'n zaak alles overstijgt en de hele dag reuring biedt en over de nieuwe categorie bij de Entree Awards: all day classics. Die zaken moeten 25 jaar bestaan en je moet er de hele dag terecht kunnen.Lees hier in Entree Magazine over iconische restaurant klassiekers.de impact van de trend: wat betekenen iconische restaurant klassiekers voor de branche? Je wordt niet zomaar een klassieker. Dat vraagt van de ondernemer opzet of de ondernemers die zo'n zaak voortzetten. Nederland mist wel eens de trots op zulke zaken op een podium te zetten, zoals ze dat buiten ons land wel doen, zegt Gijsbregt. Daarom is deze Entree Award zo belangrijk. Iris vertelt over de grandeur van Balthazar in New York en Bofinger in Parijs. Maartje ziet in dit soort klassiekers ook altijd een tijdloos design, mooi, simpel en goed gemaakt. Iris legt uit wat we als Nederland kunnen leren van het buitenland over deze iconen, zoals het belang van goed personeel en ook hier weer: de trots om ergens te mogen werken. Belangrijk is dat dit soort classics voor iedereen zijn, de hele stad verzamelt zich er.de toekomst van de trend: waar gaat het heen met iconische restaurant klassiekers? Gijsbregt kijkt als food trendwatcher naar de toekomst van iconische restaurant klassiekers: klassiekers zijn de tegentrend van hysterische horeca en daardoor willen juist steeds meer ondernemers niet meedoen aan de hijgerigheid van TikTok, maar juist een zaak voor 50 jaar neerzetten. Maartje hoopt op meer duurzaamheid in de concepten en het valt haar op dat deze bedrijven vaak familiebedrijven zijn. Gijsbregt zegt dat zo'n classic ook een enorme marketingkracht heeft, zoals bijvoorbeeld Loos in Rotterdam. Iris vult aan dat je ondanks die kracht, toch mee moet gaan met de tijd.tips, tips en nog een tips: waar vind je de leukste iconische restaurant klassiekers? Als eerste de genomineerden voor de Entree Awards 2023 die in de categorie best all day classic vallen: Café Restaurant Amsterdam (Amsterdam), 't Voorhuys (Emmeloord), Loos (Rotterdam), Dudok (Rotterdam) en 't Goude Hooft (Den Haag) . Lees hier alles over de genomineerden op Entree Magazine.De tips van Iris liggen in Parijs: La Coupole en Bofinger. Gijsbregt tipt Katz Delicatessen uit New York (van de scene van When Harry met Sally).Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio. En natuurlijk aan onze gast Iris Kranenburg en partner Entree Magazine.
Speciale dank aan de sponsors Temper, Coppa Cocktails en Kolibrie HRM.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
ENTREE AWARDS SPECIAL: HYSTERISCHE HORECA
Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer en special guest Ron Simpson (jurylid Entree Awards, creative entrepreneur en oprichter/eigenaar van Skybox). Deze korte special focust zich op een belangrijke horecatrend: hysterische horeca. Lees het speciale artikel op Entree Magazine over hysterische horeca en volg het laatste nieuws over de Entree Awards hier.
Met:
de trend meemaken: eigen verhalen over hysterische horeca: gast Ron Simpson vertelt over zaken waar hij geweest is en hoe die elk op hun eigen manier hysterisch waren. Denk aan Amazonico in Madrid, Zauo en Wagyumafia in Tokyo. Ron geeft ook aan dat er een tegentrend is: full focus op eten en dat dit soort restaurants meer gaan over uitgaan, dan over alleen eten. Gijsbregt vertelt over zijn bezoek aan een bloemenstal in Bangkok die een dessertbar bleek te zijn.de trend uitleggen: wat zijn nou hysterische horeca? Maartje noemt een aantal zaken zoals Dolle Diva, La Nostra Gigi en Grace. En ze duidt ze als volgt: de gemene deler is toch wel gigantische kroonluchters, levensgrote streetart of graffiti, restaurants met een compleet plafond van bloemen en overdadige prints. In de hysterische horeca is ieder hoekje uitgedacht en draagt alles bij aan de beleving voor de gast. Wat het natuurlijk heel fotogeniek en deelbaar maakt. Ron geeft aan dat het in het buitenland vaak duurder wordt uitgevoerd en daardoor ook goed gedaan wordt, zoals Sketch en Circo Popolare (beide in Londen). Er is een Nederlandse versie waar alles veel meer betaalbaar is, passend bij de Nederlandse markt.Lees hier in Entree Magazine over hysterische horeca.de impact van de trend: wat betekenen hysterische horeca voor de branche? Ron geeft aan dat deze horeca niet voor elke ondernemer of elke gast zal zijn. Het moet bij je concept passen en iedereen moet 'niet meespelen, maar je zelf zijn'. Ron geeft het speelveld weer: van meer 'pretpark'zaken versus de zaken waar je elke week heen kan. De meer traditionele zaken kunnen veel langer bouwen en aanpassen. De echte hysterische horeca lijkt van kortere duur, als er niet vernieuwd wordt.de toekomst van de trend: waar gaat het heen met hysterische horeca? Gijsbregt kijkt als food trendwatcher naar de toekomst van hysterische horeca: de wereld blijft veranderen, ook door hoe we dingen delen met anderen, zoals via Instagram of TikTok. Er lijkt iets nieuws aan te komen met minder spektakel en dat vraagt ook om aanpassingen in de zaak. Kijk bijvoorbeeld naar dit voorbeeld uit Groningen waar een roze zaak binnen een jaar een Nikkei zaak werd. Ron trekt het voorbeeld van restaurants breder en kijkt naar muziek, mode en film. Heb je een one hit wonder? Of schrijf je een klassieker. Wellicht past hysterische horeca ook een bepaalde tijdigheid.tips, tips en nog een tips: waar vind je de leukste hysterische horeca? Als eerste de genomineerden voor de Entree Awards 2023 die min of meer in deze categorie vallen: Dolle Diva, Grace en La Nostra Gigi. Lees hier alles over de genomineerden op Entree Magazine.De tip van Ron valt buiten de ring van Amsterdam: Streetfood Club in Breda, winnaar van de Entree Awards in 2022 categorie Best Dine & Drink 150+. Gijsbregt heeft een tip in zijn thuisstad Rotterdam: Grace. En Maartje tipt een Parijse zaak: Mondaine de Pariso.Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio. En natuurlijk aan onze gast Ron Simpson en partner Entree Magazine.
Speciale dank aan de sponsors Temper, Coppa Cocktails en Kolibrie HRM.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
ENTREE AWARDS SPECIAL: RESTOBARS
Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer en special guest Anne de Buck (jurylid Entree Awards en oprichter/eigenaar van Your Little Black Book). Deze korte special focust zich op een belangrijke horecatrend: restobars. Lees het speciale artikel op Entree Magazine over restobars en volg het laatste nieuws over de Entree Awards hier.
Met:
de trend meemaken: onze eigen verhalen over restobars: onze gast Anne de Buck vertelt over hoe zij graag langs meerdere zaken op een avond gaat. Gijsbregt vertelt over zijn avond in Parijs bij Bambino. Anne haalt haar favoriete gerechtje bij Kit in Amsterdam aan. Maartje noemt een nominatie van de Entree Awards van 2022: Bar du Champagne.de trend uitleggen: wat zijn restobars? De perfecte combi tussen restaurant en bar. Je kunt in een restobar echt je eigen draai geven aan je avond uit, minder stijf, meer zelf de regie houden. Wel de kwaliteit van finedining maar niet iets waar je maar af en toe naar heen kan, maar bij wijze van spreken elke donderdag. Mensen zijn enorm belangrijk in een restobar, het personeel is betrokken en de ondernemers staan vaak zelf in de zaak.Lees hier in Entree Magazine over restobars.de impact van de trend: wat betekenen restobars voor de branche? Restobars houden het in de huidige lastige tijden overzichtelijk en te behappen voor zichzelf door zaak 'lean & mean' te houden. Een andere optie is om de restobar als zusje naast het 'gewone' finedining restaurant te openen, zoals La Petite Soeur bij Bistrot du Bac of Café Concours bij Restaurant Concours. Ook is de restobar persoonlijker, minder marketing gedreven en wat intiemer. Anne geeft aan dat haar horecagedrag ook echt verandert, ze gaat vaker langs bij zaken die haar echt goed begrijpen, zoals Verlan in Amsterdam en ze waardeert zo echt de buurtfunctie..de toekomst van de trend: waar gaat het heen met restobars? Gijsbregt kijkt als food trendwatcher naar de toekomst van restobars. Hij ziet dit deel van de horecamarkt niet echt super groot worden, maar eerder een nieuwe niche die blijft. Maartje vindt het niet leuk om te zeggen, maar denkt dat het ook een fragiele ondernemingsvorm is. Het hangt vaak aan maar een of twee mensen die alles dragen. Anne geeft aan dat ze een tweedeling in finedining verwacht: dus plannen voor lang zitten of plannen voor meerdere zaken op een avond of korte bezoekjes die per ongeluk langer kunnen worden. Hashtag nooit meer naar huis. Denk aan Restaurant Europa met Benelux Bar, Corner Store (allemaal in Amsterdam) en het eerdergenoemde Bambino in Parijs.tips, tips en nog een tips: waar vind je de leukste restobars? Als eerste de vijf genomineerden voor de Entree Awards categorie Best New Restobar 2023: Troef, Pelusa, Restobar Rosie, River Bar en De Etalage. Lees hier alles over de genomineerden op Entree Magazine.De tip van Anne is Bar Gui in Amsterdam. Gijsbregt heeft een tip in Gent: 't Kanon. En Maartje tipt de 'oer-restobar': Café Sjiek in Maastricht.Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio. En natuurlijk aan onze gast Anne de Buck en partner Entree Magazine.
Speciale dank aan de sponsors Temper, Coppa Cocktails en Kolibrie HRM.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
Dit is de laatste reguliere aflevering van Bekt Lekker voor 2023. We komen hierna nog met 5 speciale afleveringen samen met Entree Magazine, dus blijf hangen tot eind november.
Het fabulous food duo gaat weer vol gas met een vol glas: aflevering 31 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.
Met:
ons eigen eetnieuws: Maartje moest echt van alles eten de laatste maanden - voor werk, mind you - maar moet nu langzaamaan haar cocon in en dus meer zelf koken. Maar nog belangrijker ze heeft een top 3 van geweldige 0.0 drinks: Jopen Non IPA 0.0, ALT bubbels van Nix&Nix en Crodino-tonic. Gijsbregt vult aan: de Rothaus Tannenzäple Alkoholfrei, die ze bij Bar Pelusa in Amsterdam-Noord gedronken hebben. Gijsbregt's eigen eetnieuws gaat over AI. Hij gaat met Arne Mosselman begin november een lezing geven over de impact van kunstmatige intelligentie op de horeca en licht alvast een tipje van de sluier opEerst even dit: wat vonden jullie van seizoen 1 van Bekt Lekker? Laat het ons weten. Wat ging goed, wat kan beter? Alle antwoorden zijn goed, stuur Maartje of Gijsbregt een (spraak)berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.foodnieuws: Taylor Swift domineert het nieuws en dus ook het foodnieuws. Haar bezoek aan de skybox van haar (mogelijke) vriendje leidde tot een foto die het internet bijna kapot maakte. Op de foto? Tay Tay in een fantastische outfit, een fan en een bordje met kippen nuggets, ketchup and seemingly ranch. Na het internet ging ook big food los op deze hype. Hoe komt het toch dat partijen als Heinz, Hidden Valley en Lays hier meteen bovenop duiken? Jouw eigen popcultuur watchers leggen het uit.foodnieuws: Kool is cool. Het begon zoals vaker in New York, maar Gijsbregt duikt dieper in de zaak en vond al decennia geleden hippe gevulde koolbladeren in de Big Apple. Uiteraard had hij deze trend al lang voorspeld (al vindt Maartje dat hij achteraan mag sluiten in de rij van trendwatchers). Chef Pepijn Schmeink werkt ook al jaren met kool en geeft een toelichting op waarom kool nu zo populair is.foodnieuws: Burger King wordt voor de rechter gesleept in de VS omdat de foto's op de reclame de argeloze fastfood liefhebber zouden misleiden. Maartje en Gijsbregt vinden hier wat van én noemen en passant nog twee bekende cases, één in de VS en één gewoon hier in NL. Maar hoe zit dit nu echt met foodfotografie en -videografie voor deze grote merken? Olaf van Gerwen, Global Creative Director van Chuck Studios (een van de beste studios ter wereld op dit gebied) legt uit.#kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven EINDELIJK premium (amandel)croissants. Uit Rotterdam, Amsterdam en Utrecht. Krozant uit 010, Loof uit 020 en de plantaardige versie van de Vegitalian uit 030. Welke zal er winnen?waar kijken we naar uit (TIPS): het zal jullie niet verrassen maar Maartje kijkt enorm uit naar haar eerste glas (of beter fles) champagne. Ze heeft nog een voorraad liggen van haar tripje naar de Champagne van deze zomer. Gijsbregt gaat met zijn maat Harold naar Parijs om de WK rugby te kijken, maar toch minstens zo belangrijk, om goed te eten. De eerste reservering staat bij Servan, een van de restaurants van Parijs' bekendste culinaire power couple.Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
Het dynamische diner duo staat aan: aflevering 30 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.
Met:
ons eigen eetnieuws: kort en goed. De Entree Awards komen eraan en Maartje en Gijsbregt gaan voor hun jurytaken langs 5 restobars. Hashtag zin in.Eerst even dit: Ben jij nou een luisteraar die Bekt Lekker nog niet voorzien heeft van een rating of review in je favoriete podcast app? Dat is echt niet OK. Like ons, klik op het plusje of het belletje en deel deze podcast met je food friends.Meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een (spraak)berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.foodnieuws: buzzword bingo en food tech 'corn': er komt een AI restaurant in Eindhoven en het heet Bunkr (inderdaad zonder 'e'). Wat verwachten je tech savvy hosts hiervan? En wat gaat het echt worden? Robots? ChatGPT? Luister snel voor de details.foodnieuws: Gijsbregt houdt het niet meer. Hoe kan het dat hij dit niet zelf heeft verzonnen: er is een frituur in België met een frietabonnement. Maartje heeft de achtergrond, want het is een actie gericht tegen plastic en het is echt een bijzondere ondernemer die dit allemaal fixt van Vollebaks Friet met zijn Vollebaks Friet Deal. Dit wil iedereen toch? Maartje heeft hem gebeld en praat ons bij. Gijsbregt vertelt over het succes van horeca-abonnementen. En klap op de vuurpijl: waar willen de beide smulpapen zelf een abonnement op?foodnieuws: een van de favoriete onderwerpen van Gijsbregt: foodmerken die ineens met een bizar product komen. Denk aan colachup (cola-ketchup van Pepsi), mosterd Skittles en Mentos drankjes. Dit begon ooit lang geleden met Lays (of Smiths) chips met patatje Joppie smaak (volgens een van onze luisteraars en we kregen veel tips over dit onderwerp). Waar gaat dit heen? Zijn er nog meer aparte smaakcombi's?#kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven de cocktail snoepjes van Autodrop. Smaak 1: Pina Colada, smaak 2: Sex on the Beach en smaak 3: Mojito. Welke zal er winnen?waar kijken we naar uit (TIPS): Gijsbregt was bij Bonte Koe in Schiedam en nu kijkt hij uit naar pepernoten en chocoladeletters en Maartje gaat een paar keer naar Utrecht en wil wel wat tips van luisteraars. Iets voor jullie Eten wat de podcast?Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
Weer terug met een 'standaard' show: aflevering 29 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.
Met:
ons eigen eetnieuws: Maartje en Gijsbregt blikken even terug op de zomer. Wat is bijgebleven van de zomerserie over festival food, terrassen en zomerdrankjes?Gijsbregt was in Berlijn en at eggs benny met kaviaar bij Früstück 3000 en Maartje werkt aan een anti-hipster all day concept: CanCanteen.Eerst even dit: Er komt een miniserie aan, waarbij Bekt Lekker samenwerkt met Entree Magazine. 5 korte afleveringen over horeca trends. Eind oktober in je favo podcast app.Meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een (spraak)berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.foodnieuws: Welk gerecht staat echt ALTIJD op de kaart? Burrata. Maartje en Gijsbregt leggen uit waar dit vandaan komt en waarom ze wel genoeg burrata gegeten hebben. De saaie romige bol mag wel eens vervangen worden. Maar wat worden de opvolgers?foodnieuws: Er is een ontbijt renaissance. Gijsbregt schetst zijn favoriete ontbijtplek (al meer dan 12 jaar) Picknick. Maartje gooit hem er maar even in 'ontbijten is het nieuwe lunchen'. De oorzaak ligt zoals vaker in de VS, waar de grote ketens al jaren in een ontbijtoorlog verwikkeld zijn. McDonalds doet het goed daar. Hoe veel van de dagomzet zou daar van het ontbijt komen? Meer dan je denkt. Waar komt deze renaissance vandaan? Je favo food duiders duiden de trend.Gijsbregt heeft drie tips: 1 in Berlijn, 1 in Londen en 1 in NYC. Berlijn dus Frühstuck 3000; Londen: Caravan; New York Brooklyn Bagel & Coffee Company. Hij tipt in Rotterdam naast Picknick, Wolly en By Jarmusch. Maartje heeft een lekkere high end tip: ontbijten bij het Okura.
foodnieuws: het is niet bij te houden, maar sinds chefs de nieuwe rocksterren zijn, zien we ineens overal food tattoos en het worden er steeds meer. We hebben een paar getuigen die zelf onder de tattoeages zitten: Marnix Benschop van Brasserie de Eenling en Matthijs Ursem van de Food Line-up en er is een luisteraarsvraag van Wouter Stern. En wat zouden Maartje en Gijsbregt zelf eigenlijk laten tattoeëren? #kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven gember shots. G'inger, Innocence en AH huismerk. Welke wordt de winnaar? En krijgen de drie food avonturiers de shots wel weg?waar kijken we naar uit (TIPS): Maartje gaat naar Zwier in Vinkeveen, een havenhuisje om tot rust te komen. Gijsbregt trekt er ook op uit. Hij gaat naar Texel waar hij in de jury zit van Texel Culinair met onder meer Miljuschka samen.Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
ZOMERSPECIAL 3 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen, Gijsbregt Brouwer en bijdragen van de grootste drankjes experts van Nederland. Een extra lange aflevering over heerlijke zomerse drankjes.
Met:
onze eigen beste drankverhalen: Gijsbregt vertelt over die ene keer dat hij een zeven-gangen-diner met Jägermeister pairing dronk (respect voor de brandmanager die dat er doorheen heeft gekregen). Maartje was bij Pharmarium in Stockholm een geweldige cocktailbar en dronk daar een 'croissant martini'. Gijsbregt heeft vervolgens twee nabranders: het verhaal van de introductie van de pornstar martini in Rotterdam in de jaren nul én een geweldige boekentip: Saved by the Bellini van John deBary.Eerst even dit: Bekt Lekker werkt samen met Eatertainment, hier staat een blog met alle tips (inclusief recepten voor thuis).hier is de allerjongste luisteraar gevonden van Bekt Lekker en hij stelt een vraag aan Gijsbregt en Mama, oh nee, aan Maartje.Meedoen heb jij nog drankjes tips of tips voor onze andere zomerspecials over terrassen of festivals? Stuur Maartje of Gijsbregt een (spraak)berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.Cocktail tsunami: Hoe kan het dat de cocktail 'ineens' zo razend populair is? Maartje en Gijsbregt geven een geschiedenisles over de cocktails en hoe de wereld van (sterke) drank de afgelopen jaren veranderd is. Ook hier veel aandacht voor Esma's, Poma's, maar ook voor Basil Smash, Margarita en Paloma. Maar ook voor de cocktailsnoepjes van Autodrop en de Pinda Colada van de Pindakaaswinkel (ja dat lees je goed).En wat zijn de favoriete cocktails van Maartje en Gijsbregt?Met een bijdrage van cocktail goeroe Misja Vorstermans van Isaac Academy en mede-food (nou ja drinks) podcaster bij Cocktails en Spirits met Isaac Drankcast.Wat is hét zomerdrankje van 2023? Gijsbregt en Maartje gaan een battle aan over wat het zomerdrankje van 2023 wordt. Maartje kiest voor Sangria en Gijsbregt voor de Apérol Spritz. De data van onder meer Eatertainment en van TAPP geven de doorslag. Zo weten we waarop gezocht wordt én wat daadwerkelijk verkocht wordt in de horeca.Waar komt die aandacht voor zomerdrankjes toch vandaan? je favoriete podcast hosts leggen uit hoe het eraan toe gaat in de media en in de industrie en duiken ook nog even in het verleden. Wat dronken we in de het zomers van de 17e eeuw? Welke zomerdrankjes hebben het niet gered?Met een bijdrage van Tessa Monfrooy van de Drankerij.5 verkoelende drankjes over de hele wereld: je favo smaakmakers hebben met hulp van culi vrienden de wereld afgestruind naar vijf super verkoelende zomerdrankjes vanuit alle windstreken: Tepache uit Mexico, Sobolo uit Ghana, Noomi uit Irak, sugarcane juice uit Zuid-Oost Azië én Ayran uit Turkijemet bijdragen van Sara Shawkat van Noomi en nogmaals van Tessa Monfrooy van De Drankerij.proeven: Maartje, Gijsbregt én Faysal proeven drie zomerse drankjes (zonder winnaar deze keer): kokoswater van jonge kokosnoten van Coconaut, huisgemaakte (jaja, naar een recept van Eatertainment) whipped lemonade en gekocht in Bunk: BioZisch bloedsinaasappel.Wij posten nog een foto met de drankjes op onze social mediaDank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune. En natuurlijk aan onze gasten.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
ZOMERSPECIAL 2 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen, Gijsbregt Brouwer en bijdragen van de grootste terrasexperts van Nederland. Een extra lange aflevering vol met tips voor het terrassenseizoen.
Met:
onze eigen sterkste terrasverhalen: Gijsbregt zet in een soort film op een terras in Dubai, Maartje haalt graag Lebbis aan met zijn 'perfecte terrasje' en vertelt over een klassieke terrasblunder waar zij als piepjonge horecamedewerker eigenlijk niks aan kon doen.Eerst even dit: we werken samen met Eatertainment, hier staat een blog met alle tips (inclusief recepten voor thuis).Meedoen heb jij nog festivaltips of tips voor onze andere zomerspecials over terrassen of zomerdrankjes? Stuur Maartje of Gijsbregt een (spraak)berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.het perfecte terras: Maartje en Gijsbregt hebben lang gepuzzeld, maar vonden een formule voor het perfect terras. Deze bestaat uit zes delen: 1) mensen, mensen en nog eens mensen 2) uitzicht, waar kan je naar kijken en wat gebeurd er om je heen 3) hoe is de zon en de wind 4) de gastvrijheid 5) het design en 6) drank met de betere borrelplank. Met bijdragen van gastvrijheidsgoeroe Wouter Verkerk en van eigenaar van de Tuin van de Vier Windstreken Hendrik van der Wyck.Terrassen die genoemd worden: Café Tabac, De Mark, Wester Paviljoen, Waterkant, Hannekes Boom, Nobel, De Twee Prinsen, Kikkie, De Tuin.En de website: Zon op je bakkes en het verhaal op Parool over Krukgeluk.premium terrassen: al fresco dining en apero: Gijsbregt en Maartje duiken in de wereld van de betere terrassen ofwel chique buiten dineren, waar binnen doorloopt in buiten, de terrassen geweldig aangekleed zijn en het eten minstens zo goed is als binnen. Gijsbregt omschrijft deze terrassen in LA, Maartje in Vancouver en Gijsbregt doet ook nog de gerechten op de buitenkaart uit de doeken. Vervolgens leggen je beide favoriete hosts uit waarom apéro of het apéritif zo populair wordt en wat het eigenlijk is.bijdrage van chef en eigenaar van Domenica. Terrassen die genoemd worden: Domenica, River BarArtikel over terrassen in LA op Eaterterrassen op bijzondere plekken: Gijsbregt ziet dat op de Buik de lijstjes met terrassen op bijzondere plekken het altijd beter doen dan die op 'gewone' plekken. Dus rooftops, op het water of op een tijdelijke locaties versus gewoon op een pleintje. Vervolgens gaan de beide terras-liefhebbers een hele trits aan terrassen op bijzondere locaties af. En leggen uit waarom die terrassen zo fijn zijn.terrassen die genoemd worden: Luminair, Selva en Sonora, Doloris, Pllek, Biergarten, Putaine, Lido op ss Rotterdam, Boxpark in Londen en Ponce gebouw in Atlanta, Pink by Wondr, Thuishaven, Keilecafé.Artikel op de Buik over bijzondere terrassen: Amsterdam, Rotterdam, Utrecht.#foodroute: Maartje, Gijsbregt, Jelle, de hoofdredacteur van de Buik van Den Haag én Monique van Loon delen hun favoriete terrassen ofwel de #foodroute voor buiten eten en dirnken. Hier het overzicht:Gijsbregt's #foodroute voor Rotterdam: 1) River Bar 2) Renilde 3) Putaine 4) PierreJelle's #foodroute voor Den Haag: 1) Glaswerk 2) Villa Ockenburgh 3) Van Kleef en 4) Restaurant ñMonique's #foodroute voor Amsterdam en Utrecht: 1) Pastis 2) Boothuis en 3) VeldkeukenMaartje's #foodroute voor Amsterdam: 1) Strand Vier 2) Helling 7 3) Lager Wal Wij posten onze foodroutes op onze social media (links volgen)Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune. En natuurlijk aan onze gasten.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
ZOMERSPECIAL 1 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen, Gijsbregt Brouwer en special guest Martine Bosch (Mojo/Lowlands). Een extra lange aflevering vol met tips voor Lowlands en het festivalseizoen.
Met:
onze eigen sterkste festivalverhalen: Maartje ging pizza's bakken bij Old Scuola en zat helemaal onder het bloem, Martine vertelt over een traditie backstage en Gijsbregt heeft twee keer 1 april uitgespeeld op de Buik met Blijdorp Festival. En welk festival zou Martine ooit nog voor willen werken?Eerst even dit: we werken samen met Eatertainment, hier staat een blog met alle tips (inclusief recepten voor thuis).Meedoen heb jij nog festivaltips of tips voor onze andere zomerspecials over terrassen of zomerdrankjes? Stuur Maartje of Gijsbregt een (spraak)berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.festival food trend 1: festivalrestaurants: Maartje heeft met The Food Lineup in 2018 Brasserie 2050 op Lowlands ontwikkeld: een restaurant van de toekomst, waar je ook lekker kon zitten. Je favoriete food podcast hosts en gast Martine praten over de opkomst van sit down restaurants op festivals. Er volgen voorbeelden uit Nederland, België en natuurlijk de VS. Ook duiken ze gedrieën in op de oorzaken achter deze nieuwe vorm van festival food en blikken ze nog even terug op de gouden jaren van de simpele festival catering.festival food trend 2: haute friture: Maartje doet een bekentenis. Ondanks al dat chique eten, gaat ze toch het liefst voor een puntzak friet (biologisch, je kent Maartje) op een festival. Er volgt een kleine duik in de verschillende types friture, de haute friture (posh comfort food, noemt Gijsbregt het) en de gewone snacks, voor de wat kleinere portemonnee. En Martine kondigt en passant aan dat er een frikandellenrestaurant op Lowlands komt.festival food trend 3: horecamerken op festivals: Gijsbregt spotte op LinkedIn (niks TikTok of Instagram) een nieuwe activatie van McDonalds op het festival Vunzige Deuntjes: een heuse mini-mac in festivalstijl. Maartje is erin gedoken. Martine vertelt over horecamerken die bij Lowlands passen en welke niet én over welke er al eerder waren (Ottolenghi, anyone?). Gijsbregt ging een rondje langs de internationale velden en deelt een paar mooie voorbeelden van horecaketens op festivals.#foodroute: Maartje, Faysal, Gijsbregt én Martine delen hun favoriete route op Lowlands. Waar gaan zij eten. Hier het overzicht:Martine's #foodroute voor Lowlands: 1) Poke Bowl bij Zijpe Stijl 2) gestoomde dim sum bij de Chinese stand in Asia Street 3) Johnny Cake van DanitsahExtra tip van Snackspert voor Lowlands: de Rotdog van Hans WorstGijsbregt's #foodroute voor Lowlands: 1) frikandellen in Armadillow 2) Duitse wijnenbar van Delta Wines 3) Libanese flat bread van Peperwortel 4) kebab van House of Kebab 5) ramen of pho in Asia StreetExtra tip van producer Faysal voor Lowlands: pastecchi DanitsahMaartje's #foodroute voor Lowlands: 1) birria taco's van Smokey Goodness 2) smoothie met veel kokos en ananas bij Açai 3) lokale quinoa van Flavour van Flevo food 4) arepa's 5) okonomiyaki van Food Escape 6) pho in Asia StreetWij posten onze foodroutes op onze social media (links volgen)Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune. En natuurlijk aan onze gast Martine Bosch.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
Aflevering 28 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.
Met:
ons eigen eetnieuws: Gijsbregt heeft een mooi tuinverhaal: hij ging czevapcici eten bij een van zijn beste vrienden. Maartje vraagt om uitleg en vertelt over de mooie foodbrainstorms die ze de laatste tijd met co-host Gijsbregt heeft gedaan.Op een rij de Balkan food tips van Gijsbregt: Balkan Deli, Alb Tradita (Rotterdam), Fjaka (Amsterdam) en Dubrovnik (Zeist)Eerst even dit: Gijsbregt kwam een internationale luisteraar tegen, in het verre buitenland, namelijk België en vertelt over hun ontmoeting.Meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een (spraak)berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.foodnieuws: Starbucks heeft iets nieuws: Oleato, koffie met olijfolie. Maartje is de Bekt Lekker oleato-expert (en ook van RTL) en vertelt hoe de Starbucks CEO tot dit geweldige plan kwam. Maar er zijn onbedoelde bijwerkingen en TikTok, Reddit en zelfs CNN staan vol van deze sh*t show. Want coffee makes you poop zoals bij Man Met Bril op de WC staat. En olijfolie doet dit ook. Dus dit was vragen om dubbele strepen in de broek.foodnieuws: Gijsbregt heeft weer een geweldig artikel gevonden, deze keer over 'peak wellness food' ofwel: hoe veel gekker kan gezond eten voor de happy few nog worden? De meeste lol hebben je twee favoriete podcast hosts met deze 'food', wat is het eigenlijk, hoe zou het smaken en waarom ziet het er nooit uit als eten? Het blijft een Amerikaans feestje dit (Goop en Erewhon voorop), maar gelukkig zijn er ook Nederlandse voorbeelden van modder etende celebrities.foodnieuws: Gijsbregt weet - vanwege een van zijn vroegere verschijningsvormen - veel over sport en het viel hem op dat bijna alle kooktelevisie tegenwoordig een wedstrijd is. Sportificatie van eten. Van Heel Holland Bakt tot Master Chef en alles er tussen in. De gemeenschappelijke voorouder van al deze shows is Iron Chef. De vraag is: is dit echte competitie of is dit allemaal voor de TV. Gijsbregt vroeg het aan Justin Niessen (Restaurant Just en Mondi), die meedeed aan Master Chef in 2016 en daar de finale haalde. Hij zat vol verhalen waarvan Gijsbregt er een paar opdist voor de trouwen luisteraars.#kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven ready to drink iijskoffie, allemaal uit de supermarkt. Cappuccino van DE, van AH en Starbucks. Wie wordt de winnaar? Tip van het podcast panel: drink ze alleen ijs- en ijskoud.waar kijken we naar uit (TIPS): Gijsbregt gaat op vakantie in (Rotterdam) west en kijkt uit naar nieuwe ontwikkelingen daar en Maartje kondigt groot nieuws aan over de komende festivalzomer EN podcastzomer. Bekt Lekker gaat een Lowlands podcast maken.Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
Aflevering 27 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.
Met:
ons eigen eetnieuws: Maartje heeft iets nieuws, ze gaat (Amsterdamse) horeca-klassiekers af 'op date' en is begonnen met de Scheepskameel en ze doet een ode aan de sauzen daar. Gijsbregt was bij de bakacademie van Robèrt van Beckhoven en tipt wat je daar moet kopen.Eerst even dit: Maartje heeft een sterk (maar waar gebeurd) verhaal over haar moeder en de Bekt Lekker. Ook hadden we een leuk verzoek van luisteraar Jaap van Eatertainment. Zou umamibom gedroogd ei werken in de supermarkt? Hier is het beloofde recept.Ook meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.foodnieuws: ligt het aan je beide podcast hosts of loopt het horecapersoneel de laatste tijd er een stuk beter gekleed bij. Volgens dit artikel is het een recente ontwikkeling waar, wederom, food & fashion bij elkaar komen. Er volgen mooie internationale voorbeelden, maar ook een uitleg van Eva Eekman van De Matroos en Het Meisje, Héroine en Putaine (inclusief tips) en een voorbeeld van NextNDSM.foodnieuws: er is een parallelle wereld van horeca voor BN-ers en celebs (dat woord spreekt Gijsbregt heerlijk verkeerd uit): cateringklussen in de tuin of villa van beroemdheden waar alles mogelijk is. Dus ook pizza's van $2.000. Gijsbregt dwingt Maartje om wat sterke verhalen uit haar cater-carrière te vertellen en biecht en passant op dat hij ook eens is uitgenodigd bij een BN-er thuis voor een gesponsord etentje. Dus wat eten de sterren, zoals Will.I.Am en Do? Al deze sterrencateraars hebben een ding gemeen: ze hebben een kaviaardealer of truffeldealer. Gijsbregt weet waar de Amsterdamse TV-grootheden en penose zijn kaviaar haalt: bij Sterk aan de De Clerqstraat.foodnieuws: een ontwikkeling die Maartje persoonlijk raakt: bekentenissen van vleesverlaters. Deze ex-vega's droomden van voorbij vliegende biefstukken en eten dus nu weer vlees. Wat betekent dit voor de betere wereld? Thomas Leenaert van ProVeg duidt deze ontwikkeling voor de podcast. Gijsbregt en Maartje leven zich in. Het blijft een spagaat waarin de vega zich bevindt, tussen sociaal en cultureel ongemak en het eigen morele kompas. Vandaar dat er steeds meer sociaal omnivoren zijn (of vega's die stiekem toch vlees eten). Gijsbregt vertelt over een vega-vriend van hem die van een compleet andere school is: helemaal niks is beter dan een beetje.#kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven boutique waterijsjes, allemaal van Nederlandse afkomst. Van N'ice van IJsbaard en van Flevosap. De ijsjes lijken redelijk logisch bij elkaar gezocht, maar dat valt toch tegen. Gijsbregt heeft deze keer een fun fact. En wie wordt de winnaar?waar kijken we naar uit (TIPS): Groot nieuws voor Gijsbregt: de Buik van Den Haag gaat live. Dat is spannend en leuk. En Maartje droomt al weg bij haar vakantie in Italië en het ("per ongeluk") veel te chique hotel waar ze verblijft.Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
Aflevering 26 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.
Met:
ons eigen eetnieuws: Gijsbregt heeft de fritraillette van Quick in België gegeten. Dat is een hamburger met friet erop en hij doet er verslag van. Maartje was een week in Frankrijk en heeft de beste eclair van haar leven gegeten en doet eveneens verslag. En zouden eclairs die nieuwe croissants zijn?Eerst even dit: Maartje is bijna jarig. Dus stuur als verjaarscadeau deze podcast door naar een van je food vrienden of collega's en maak Maartje blij.Ook hadden we een leuk verzoek van luisteraar Leanne van Leanne's Bakery. Zouden je favoriete hosts antwoord hebben op haar lastige foodvraag?Ook meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.foodnieuws: wat valt op aan de nieuwe restaurantopeningen in Amsterdam en Rotterdam. Maartje en Gijsbregt bespreken welke trends ze opvallen en noemen een aantal toffe nieuwe zaken: Bar Gui (Amsterdam), Trattoria Breda (Amsterdam), Papi's (Utrecht), NOTK (Rotterdam), Gitane (Amsterdam) en ze blikken nog even terug op River Bar (Rotterdam) en Troef (Amsterdam) en dan als laatste nog een echt bijzonder restaurant voor honden en hun baasjes: Woof & me.foodnieuws: wat gebeurt er met de mensen als we minder gaan drinken? Maartje en Gijsbregt vonden een artikel met een steengoede kop: 'What Will the World Look Like, and Taste Like, Post-Alcohol?'. Je favoriete hosts duiken in de geschiedenis van alcohol en kijken of er een toekomst mogelijk is zonder alcohol (net als roken en vlees). Wordt het ooit genant om brak te zijn, net zoals het nu genant is om naar rook te ruiken? Maartje heeft nog een goede tip, die ze opgepikt heeft bij Nix&Nix: Saicho Sparkling Tea.foodnieuws: Maartje deelt haar meest nostalgische jeugdherinnering, het eten van een verse baguette. Gijsbregt moet meteen denken aan 'une baguette s'il vous plait', zoals ook een goede stokbroodbakkerij in Rotterdam heet. Maartje tipt meteen ook twee Amsterdamse goede stokbroodbakkerijen: Le Fournil en Gebr. Niemeijer. Maar waarom deze mijmeringen over baguettes, omdat er een heuse Franse stokbroodkampioen is. Gijsbregt draagt de officiële Franse naam van de Grand Prix uit en Maartje vertelt over de winnaar. Die kan je gewoon bezoeken in Parijs en een baguette kopen voor maar €1,35!#kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven eindelijke M&M's, niet drie maar zelfs vier type M&M's: Bruin, Geel, Blauw en Paars. Maartje heeft wat weer wat fun facts. En wie wordt de winnaar?waar kijken we naar uit (TIPS): Zoals gezegd wordt Maartje bijna 29 (alweer) en ze gaat naar Sea Palace. En Gijsbregt kijkt uit naar het bezoek van zijn broer uit New York, mede om de smakelijke pakketjes die hij meeneemt.Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
Aflevering 25 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.
Met:
ons eigen eetnieuws: GROOT NIEUWS VAN MAARTJE... ze brouwt (wederom) een mensje en legt uit welke gekke cravings dat allemaal oplevert. Gijsbregt had een bizarre kater na een avondje bij Sans Frou Frou en Maartje mag raden welke infame drank dit had veroorzaakt.Eerst even dit: vaste luisteraar en snoepontwikkelaar Janneke van Wanrooy komt nog even terug op de TikTok Candy Crush uit aflevering 24. Ook doet ze verslag van de eerste aankoop van zoon Morris (8) en heeft ze een vraag over welke snoep jullie hosts eigenlijk prefereren. Daar geven Maartje en Gijsbregt natuurlijk graag antwoord op.Ook meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.foodnieuws: Kom niet aan de pizza in Italië! Maar gelukkig voor de podcast heeft een Italiaanse voedselhistoricus dit wel gedaan en zo een nationale en internationale eetrel gecreëerd. De Italiaanse gastro-nationalisten pikken het niet als er aan hun cultureel erfgoed wordt gezeten. Maar goed, deze Alberto Grandi weet goed te vertellen dat veel Italiaanse authenticiteit berust op marketing en fabels: pizza dus, maar ook pasta carbonara, panettone en zelfs de Parmigiano. Maartje is heart broken en stelt een nieuw label voor: generato dalla marketing italiana: GDMI.foodnieuws: RIP vegan resto's. Er is een golf aan sluitingen in de Amsterdamse vegan wereld. Vele plantaardige restaurants leggen het loodje. Maartje zag dit al even aankomen en Gijsbregt mocht dit duiden voor Het Parool. Jouw beide favoriete hosts nemen door wat de oorzaken zijn en vooral of beter, gezonder en duurzamer eten (met andere woorden: de wereld redden) nu een taak is voor restaurants. Als Gijsbregt vervolgens de 'carrot and the stick' naar voren brengt is het wel tijd om de genoemde toprestaurants in het zonnetje te zetten:De Nieuwe Winkel (Nijmegen)Café Beurre (Amsterdam)Nightshop (Brussel)Altitude (Brussel)Liesse (Brussel)foodnieuws: never a dull food moment in Japan. In dit geval: drinks moment. Japan kent zogenaamde subcal barren, barren die gewijd zijn aan bepaalde subculturen, dat begon met gaming, anime en manga, maar ging al snel over in hobby's waar soms wat minder open over gepraat wordt, zoals een militaire bar waar je getraind wordt door een strenge sergeant, een bar voor treinliefhebbers en een bar waar zogenaamde labiele meisjes werken. Wat daar gedronken werd, kan helaas hier niet in tekst gevat worden, gelukkig kan dat wel in de podcast beluisterd worden.#kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven diepvriespizza's en diepen meteen wat pizzafeitjes op. Drie varianten: Crosta Pizza Margherita, Gustavo Gusto Pizza Margherita, One Planet Pizza de Glutenvrije, vegan Three Cheezly Margherita. Wie wordt de winnaar?waar kijken we naar uit (TIPS): Maartje gaat op vakantie naar Toscane. Wie heeft er nog tips voor de familie inclusief 4-jarige pastaliefhebber? Gijsbregt kijkt uit naar de zomer, want er komen een aantal specials van Bekt Lekker aan, onder meer over terrassen en festivals. Jouw vaste podcast trio zoekt nog sponsors voor deze specials, dus neem vooral contact met hen op als je een idee hebt.Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
Aflevering 24 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.
Met:
ons eigen eetnieuws: Gijsbregt is in 2 weken zes keer geweldig willen eten (zie tips hieronder) en vraagt hulp van Maartje en de luisteraars om advies: hoe houdt hij dit vol? En Maartje heeft nog een erebaan erbij: ze is nu jurylid bij de Food Top 100.
Tips van Gijsbregt:Bistrot du Bac (Rotterdam)Restaurant 273 (Utrecht)Putaine (Rotterdam)Stadshaven Brouwerij (Rotterdam)Kita (Hendrik Ido Ambacht)Restaurant Europa (Amsterdam)Eerst even dit: vaste luisteraar en hoofdredacteur van Entree Magazine komt nog even terug op de 'hysterische horeca' uit aflevering 23. Zij heeft een paar aanvullende vragen. Daar geven Maartje en Gijsbregt natuurlijk graag antwoord op.Ook meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.foodnieuws: TikTok gaat los op snoep. Van Jamin die een TikTokwatcher in dienst heeft tot de verpakkingsvideo's uit het Oosten van het land en natuurlijk de trend om alle candy te vriesdrogen en de jelly fruit challenge. Gijsbregt legt uit hoe het zit en Maartje droomt weg bij een doos vol snoep naar haar eigen wensen. Hier vind je Candy me up.En er is een kwis: ken jij deze snoepjes?foodnieuws: Horeca en retail (ofwel restaurant en supermarkt) hebben een beetje een haat-liefde-verhouding terwijl het voor de horecazaken én voor de consument veel beter is als de supermarkt vol ligt met horecaproducten. Je favoriete podcast hosts duiken in deze kruisbestuiving en bedenken welke gerechten of sauzen zij graag in de horeca zien. Dit zijn bindende adviezen!foodnieuws: Wereldwijd Nederlands foodnieuws: de nonnen in Oosterhout hebben te veel wijn geproduceerd. Maartje duikt in de relatie tussen kloosters en alcohol en Gijsbregt voorziet een geval van Goddelijke markerting en wat heeft Breda Maakt me Blij hiermee van doen.#kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven olijfolie. Drie varianten: monini: extra vergine classico, Casolare BIO grezzo naturale uit Puglia en Family Gkazas, organic olijfolie uit Kreta. Wie wordt de winnaar?waar kijken we naar uit (TIPS): Gijsbregt gaat naar Brussel (tip 1: Nightshop) en tip 2: Aster) en Maartje gaat naar de grootste versmarkt van Europa net buiten Parijs.Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
Aflevering 23 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.
Met:
ons eigen eetnieuws: Gijsbregt heeft met Koning Willem-Alexander over eten gesproken en vertelt hoe dat was. Maartje was in de brewpub van Lowlander in het oude Stork en is enorm onder de indruk.Eerst even dit: Waar zitten de meeste luisteraars buiten Nederland? We kijken naar jou Sander Schimmelpennick.We hebben vaste luisteraar José in de uitzending en zij vroeg wat de favoriete snacks zijn van Maartje en Gijsbregt. Daar geven zij natuurlijk graag antwoord op. Ook meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.foodnieuws: Maartje en Gijsbregt is iets opgevallen, er is steeds meer over the top horeca. Gijsbregt zag dit in Zuid-Oost Azie, maar Maartje gewoon om de hoek. Zij noemt dit hysterische horeca. Zaken zoals Lolo, Secret Garden en La Nostra Gigi in Amsterdam, over Dolle Diva in Amersfoort, The Street Food Club in Breda, Thongyoy in Bangkok. Wat kan nog beter in die kitsch zaken? Gijsbregt heeft wel een mening en Maartje is meteen in voor de TEGEN-trend.foodnieuws: Er heerst havermelk stress binnen de Ring. Er komt meer belasting op de favoriete koemelkvervanger van de grachtengordel én de Marie-Claires van deze wereld komen erachter dat de havermelk uit meer dan alleen haver bestaat. Hier moeten we natuurlijk Jonas Kooyman bijhalen, de journalist die de term Havermelk Elite heeft gemunt. Hij vertelt de beide hosts wat er precies gebeurt.foodnieuws: Er zijn blijkbaar mensen die mayonaise niet lekker vinden. Jouw beide food snobs snappen er niks van. Maar er is wetenschappelijk bewijs. Dan ontspoort het gesprek vrij snel, want Maartje benoemt de evolutionaire redenen dat wij tegen lobbigheid zijn als mens en die zijn letterlijk niet fris.#kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven hagelslag. Drie varianten: Hagelswag! Chocolade Chunks melk; Rotterdamse Hagel, geproduceerd door Stadsgenootjes; de originele De Ruyter Hagelslag puur. Wie wordt de winnaar?waar kijken we naar uit (TIPS): Maartje gaat Syrisch eten in haar vroegere hometown 'Syrious lekker eten' en Gijsbregt gaat met de hoofdredacteur van de Buik van Amsterdam uit eten in Amsterdam en heeft drie opties.Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
Aflevering 22 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.
Met:
ons eigen eetnieuws: Maartje blijft maar eten en als ze dan zoveel gegeten heeft, dan, ... gaat ze weer eten. In dit geval soft serve van Oatly. Gijsbregt vertelt over zijn Portugese vriend Eduardo en hun gezamenlijke liefde voor prego een Portugees broodje. Goed nieuws: het is nu ook in Nederland te krijgen bij Portugalia Tasca.Eerst even dit: Welke stad denken jullie dat Bekt Lekker het meest wordt geluisterd? Het is Den Haag. En we komen langs in Den Haag. Laten jullie ons weten waar we langs moeten komen? We hebben Chong Chu de eigenaar van de Foodhallen en Café Kuyl in de uitzending over het verdwijnen van de bruine kroeg. Ook meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.foodnieuws: Tien jaar geleden was er het originele viral food: de cronut van Dominique Ansel in New York. Inmiddels is de croissant niet meer weg te denken uit onze (food) maatschappij, terug van nooit weg geweest. Er zijn heel veel croissant-combinaties gevolgd, zoals de crompouce. Maar hoe komt dat? En wat zit er nog meer aan te komen? Gijsbregt heeft een theorie en Maartje heeft de namen al klaar voor deze hybride croissants. En Maartje heeft nog een conceptje, dat niemand van haar mag stelen. foodnieuws: Wat zegt hoe jij je vaatwasser (of is het afwasmachine) inricht over wie je bent? Er zijn twee types. Je favoriete hosts zijn allebei anders en lichten deze types met veel liefde toe. En wat hebben Seb (de man van Maartje), Alewijn (de broer van Gijsbregt) en Marja (de moeder van Gijsbregt)?foodnieuws: Italië cancelt kweekvlees. Voedsel is altijd politiek en dat blijkt hier ook weer. Want wat is er aan de hand? En wordt de boer beschermd of de klassieke Italiaanse producten zoals prosciuto en mozzerella. Wat is er nu echt aan de hand? Beide foodsnobs en foodwatchers duiken erin.#kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven kaviaar snacks met de geweldige kaviaar van House of Caviar (dank nog Harrie's Wine & Deli). De snacks zijn TikTok trends dorito + room + kaviaar; Texelse schapenkaas en kaviaar; croissant met verse boter en kaviaar. Welke wordt de winnaar? Het is unaniem deze keer.waar kijken we naar uit: Gijsbregt heeft het ideale ei voor Maartje, te verkrijgen bij Harrie's. Maartje mag meedenken voor een 'grote retailer' (blauw of geel?) aan een chefs lijn van verse maaltijden.Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
Aflevering 21 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.
Met:
ons eigen eetnieuws: Gijsbregt klaagt over zijn verdwenen eetlust in Nederland. Ligt die nog in Thailand? Maartje denkt dat hij een food lag heeft. Maartje's accountant vertrouwt haar bonnen niet, hoe komt ze anders aan zo veel bonnen voor advocaat?Eerst even dit: Is het EE AAI of AA IE? Luisteraar Anne-Fleur vind het bijna hetzelfde als FRIET of PATAT. Dus laten Gijsbregt en Maartje het over aan ChatGPT en die geeft wel een heel braaf antwoord.Ook meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.foodnieuws: Toblerone is niet meer Zwitsers. En dat heeft gevolgen voor de verpakking. Je favoriete podcast hosts denken dat het voor de verkoop weinig uitmaakt en Maartje vertelt ondertussen hoe je de lastige driehoeksreep het beste kan opeten.foodnieuws: de Airfryer is volgens enkele grote levensmiddelenfabrikanten de belangrijkste foodtrend van de komende jaren. Je over food keuvelende hosts begrijpen het wel maar ook niet helemaal en schrikken zich rot van hoeveel mensen zo'n hete-lucht-oven hebben. Hoog tijd voor een expert: Meneer Wat Eet Ons vertelt waarom hij stickers met f*ck de Airfryer heeft en waarom frituren zo fijn is.foodnieuws: wat worden de terrastrends voor dit jaar? Maartje en Gijsbregt pakken hun glazen bol erbij en bekijken wat er deze zomer op het menu staat, zowel qua drankjes als gerechten. Maartje kiest voor bubbels en (witte!) sangria. Gijsbregt breekt nogmaals een lans voor biercocktails en dan met name de michelada. Ook tippen zij een paar terrassen, zoals Grace in Rotterdam, De Mark in Durgerdam en CornerStore (CS voor de insiders) in Amsterdam Noord.#kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven bubble tea van de drie bekendste zaken van Nederland, België en de wereld: YoYo Fresh Tea, 8Tea5 en Coco.waar kijken we naar uit: Maartje gaat met 2 goede vriendinnen naar Antwerpen zonder man en kind. Gijsbregt moet weer aan de bak met trendtours en lezingen, maar kan dat wel waarderen.Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
-
Aflevering 20 (!) van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.
Met:
ons eigen eetnieuws: Maartje was eten bij Apollonia een restobar die 'raving reviews' kreeg én waar Gijsbregt al eerder was. Ze heeft genoten, maar 1 ding zat haar dwars. Daarnaast viel haar een nieuwe bordjes trend op: de met gouden lijm gepareerde bordjes. Gijsbregt kent het fenomeen, het is Japans en heet kintsugi. Hij heeft er een passend verhaal van breken en repareren bij.Eerst even dit: dit is de 20e aflevering van Bekt Lekker de Podcast. Dus geven de beide hosts mooie dingen weg. Als eerste de geweldige Bekt Lekker trui, gemaakt door Tegendraads. Ten tweede drie pakketten van Happy Trails (die verderop geproefd worden bij #kermisinjebek). Meedoen? Laat weten ons wie moet winnen en tag die persoon op Instagram of LinkedIn.foodnieuws: Japan is in de ban van sushi terrorisme. Je favoriete hosts leggen precies uit wat er aan de hand is. Het komt erop neer dat - door TikTok - de sushi train niet meer veilig is. Wat kunnen de Japanners hieraan doen? En zou Maartje een sushi terrorist kunnen worden?foodnieuws: er stond een veel gelezen artikel in het Parool over dat gasten teleurgesteld zijn in de horeca (lees artikel hier). Wensen de gasten te veel? Of is de horeca niet meer bij de tijd? Onder meer Gijsbregt mocht in de Amsterdamse krant wat vertellen over het wel en wee van de foodcultuur in de hoofdstad. En hij heeft een oplossing voor dit probleem: het restaurantbewijs. Net als een rijbewijs moet er een bewijs komen dat je goed in een restaurant kan eten. Maakt dit kans van slagen? Maartje vindt het verstandig om er een expert bij te halen, dus wordt Wouter Verkerk gebeld. Hij is de gastvrijheidsexpert van Nederland en zegt hier zinnige dingen over restaurants.foodnieuws: iedereen is dol op series. Eten wordt steeds belangrijker bij deze videocontent op de streamingdiensten. Zo draait Emily in Paris om Franse restaurantjes en geniet iedereen in The White Lotus van de Siciliaanse keuken. Maar wat blijkt? Deze series hebben gevolg op het 'echte' leven. Zo raakte Apérol uitverkocht omdat iedereen aan de spritz wilde en krijgt Gijsbregt persberichten over Kir Royale in zijn inbox, beide dranken zitten in eerder genoemde series. Maartje en Gijsbregt vinden alleen geen Nederlands voorbeeld (anders dan broodje bakpao) én komen samen met iets nieuws: een terugkerend artikel op de Buik over foodmedia: smakelijk luisteren, kijken, scrollen en proeven wordt zo super simpel. Lees het artikel hier.#kermisinjebek: [gesponsord item] Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven alle drie de smaken van Happy Trails: caramel breeze, velvet skies en cookie Island. De crispy choco balls bevallen goed, maar er kan er maar een de lekkerste zijn.waar kijken we naar uit: Maartje gaat met Gijsbregt uit eten bij River Bar en daar heeft ze flink zin in en Gijsbregt kijkt uit naar Koningsdag, waarvoor hij gescreend moest worden. Dat komt omdat ze een campagne met de Buik doen voor het beste Rotterdamse Koningsgerecht en de winaar mag dit aanbieden aan Koning Willem-Alexander en Koningin Máxima. Alles volgens protocol dus.Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.
Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.
- Mehr anzeigen
