Folgen
-
В новом выпуске с художницей-иллюстратором Ольгой Вис поговорим о том, как создаются самые популярные диджитал-картины с национальным колоритом, как найти свой стиль и какое место занимает еда в мире иллюстрации.
https://www.instagram.com/olya.visart?igsh=NXk3YWIxYnoyMHdi
-
Какая она, барная культура Узбекистана? Как найти свой стиль в барном искусстве?
Сумасшедше креативная подача или простой коктейль, доведенный до совершенства?
О том, что сейчас происходит с барами, в стоит ходить и что пить поговорим с моим гостем Александром Махмудовым, основателем проекта Zévon, бар-менеджером проектов: Kuranti , FoodMall Tashkent, Dom 29, соучредителем Bazaar Family.
-
Fehlende Folgen?
-
Открою дверь в свою гастрономическую библиотеку, в которой уже 100 с лишним книг: кулинарных, биографических и художественных. Поделюсь интересными историями о них, рецептами и списком must-read на это лето.
-
Этот выпуск посвятим управлению в ресторанном бизнесе. Какие навыки отличают хорошего управленца? Как построить классную команду и не разорваться?
В гостях - Наргиза Улугова, совладелец и управляющий партнер сети кафе TESTO.
https://www.instagram.com/nargizaulugova?igsh=MXZodXhsOXlwcTF1dQ==
https://www.instagram.com/yavtesto?igsh=aGp5eHMyeDg4M3Ax
-
Какие вина лучше всего освежают в жару? Какое игристое выпить на бранче с подругами или на коктейльной вечеринке? И как не потеряться среди разнообразия розовых, зеленых и белых вин.
В этом выпуске всё о легких винах на лето вместе с Эмилиной Ефаровой, независимым сомелье и соосновательницей школы вина No name Wine school.
-
Какая конфета передает вкус Узбекистана? Как разработать настолько вкусный шоколад, чтобы его даже хотели подделать? Что важно, кроме мечты, чтобы добиться успеха в шоколадном деле?
В гостях - основатель шоколадного дома Qand Саидакмаль Вахобов.
-
Отправимся в путешествие по пасхальным традициям разных стран мира
Попробуем итальянскую коломбу и хорватскую пинцу, разберемся в секретах русского кулича и натурального окрашивания яиц и многое другое.
-
В гостях - Дмитрий Ахунов, основатель сети неаполитанских пиццерий Roni в Евразии.
Поговорим:
о вкусах и почему неаполитанская пицца - это хорошая идея для местного рынка
о бизнесе и как построить бренд, любимый многими
о жизни и как совмещать роли предпринимателя, ресторатора и ironman-марафонца.
-
В этом выпуске поговорим о сервисе в ресторанной индустрии:
На чем держится сервис сегодня? Что допустимо, а что нет?
Какие фишки используют рестораны, чтобы удержать гостя?
В гостях - Наира Сетян, человек, который не любил рыбу и стал управляющей рыбного ресторана Рыбаlove
https://www.instagram.com/ryba.love.uz?igsh=MWJwbjg3OHFvNGh6Ng==
https://www.instagram.com/nairasetyan?igsh=MTd3c2V0MjR3ZG5rYg==
-
Как не бояться новых форматов? Что едят владельцы автомобилей? И как знакомить с авторской кухней в ресторане под землей?
Поговорим об этом с бренд-шефом и управляющим компании Moka’s Махмудом Корабоевым.
-
Существует ли халяльный желатин? Как любовь к Парижу привела к созданию кондитерской для мусульман? И в чем заключаются принципы успешного кондитера?
Шеф-кондитер Камилла Багирова расскажет о создании кондитерского бренда для мусульман, особенных ингредиентах в халяльных десертах и гастрономических трендах в этой сфере
https://www.instagram.com/halvacake?igsh=cmtsOWE4bzl4aDRs
-
С Романом Xochupiwo, автором популярного блога про еду, мы в этом выпуске полетим в Корею и погрузимся с головой в местную кухню:
исследуем феномен кимчи
кулинарные традиции корейских народов
и разберемся что же такого съесть, если вы не любите острое.
Инстаграм Романа: https://www.instagram.com/xochupiwo?igsh=cjdwbGNxN3YxeDZn
-
Заглянем на кухню ресторана, узнаем возможно ли выстроить процесс внутри так, чтобы каждая ложка блестела, и как приготовить блюдо, чтобы гость возвращался за ним из раза в раз.
Об этом и многом другом поговорим с бренд-шефом ресторана Zaytoon в Бухаре и ресторана Fillet в Ташкенте Шухратом Ишанкуловым.
Инстаграм Шухрата:
https://www.instagram.com/chefsasha_uz?igsh=ZzNtNzg1azZibG0x
-
О том, как соединить сыр и шоколад и создать совершенно новую кондитерскую нишу. О тонких переплетениях вкуса шоколада и тонкостях производства. О короле сыров и сыре королей, а также о том, как стать сомелье среди сыров.
В гостях - Лариса Баранихина, шоколатье, мать сырных конфет и сырный сомелье.
Инстаграм Ларисы: https://www.instagram.com/larisabaranikhina?igsh=MTVwanl0d3ZocHRtMg
-
Как капля эфирного масла может заменить апельсин в рецепте? Как с помощью масел регулировать свое настроение и состояние?
С ароматерапевтом и специалистом по эфирным маслам Юлией Гудковой поговорим о мире эфирных масел, формирующемся рынке DoTerra в Узбекистане и рецептах счастья.
Инстаграм Юлии:
https://www.instagram.com/juli_gudkova?igsh=emNhYTc5M3o4a2I2
Телеграм Юлии:
https://t.me/aromaclub_uz
-
Про искусство миксологии с шеф-барменом speak easy бара «Honey Murena» Рустамом Муратовым:
разбираемся чем метод приготовления коктейлей фроулинг отличается от лэйеринга
как создавать новые вкусы, удивляющие гостей
и дегустируем коктейль «Микеланджело на кухне» прямо в эфире.
-
Моя гостья - Ирина Салихова, основательница проектов Zira (кулинарный сайт Zira.uz, кондитерская Zira.bakery и скоро кафе Zira.cafe).
Что такое хороший рабочий рецепт? Как угодить сладкоежкам столицы? И как построить кафе, где от каждой тарелочки будут бабочки в животе? Обо всем об этом поговорим в новом выпуске.
Инстаграм Ирины: https://www.instagram.com/salikhova_ira?igsh=MTJjZ2ZkZTVwYjFhMQ==
Инстаграм Zira.uz: https://www.instagram.com/zirauz?igsh=cjNwaXVkcGZja3Y0
Инстаграм Zira.bakery: https://www.instagram.com/zirauz_bakery?igsh=aTY4dWdyNzJ4ZD
-
Какая должна быть база у шеф-повара? Почему кондитерское искусство в Корее в топе? И правда ли, что обучение в Le Cordon Bleu стоит того?
Обо всем об этом поговорим с сооснователем Pie republic и гастробара “Пастернак” Лазизом Гулямовым.
Инстаграм Лазиза: https://www.instagram.com/laziz_gulyamov?igsh=dHZyYWkxOWx1cjEw
-
С пекарем Муслимом Хакимовым раскроем удивительный мир выпечки хлеба:
чем отличается технология хлеба на закваске и дрожжевого
правда ли, что к тесту нужно подходить в хорошем настроении
и можно ли научиться печь вкусный хлеб дома без специального оборудования
Инстаграм Муслима:
https://www.instagram.com/breadbymuslim?igsh=MzRlODBiNWFlZA==
Мой инстаграм:
https://www.instagram.com/christina_grig?igsh=NTc4MTIwNjQ2YQ==
-
В гостях - Дарья Кунаева, соосновательница керамической студии Dvoe.
Поговорим с Дашей о том, как создавать красоту из керамики с нуля, откуда берется вдохновение и влияет ли форма и качество посуды на то, какое ощущение мы получаем от еды.
Инстаграм Даши*:
https://www.instagram.com/darikunaeva?igsh=MzRlODBiNWFlZA==
Инстаграм Dvoe*:
https://www.instagram.com/dvoeceramics?igsh=MzRlODBiNWFlZA==
Мой инстаграм*:
https://www.instagram.com/christina_grig?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==
*компания META запрещена на территории Российской Федерации
- Mehr anzeigen