Folgen
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# テーマ
世界では日本の職人を育てている？！
# 結論
自分が思いつくようなことはすでにやっていて、それよりさらに先のことを見据えて、行動に移した方が良いよ。
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# テーマ
技能実習制度の廃止と「育成就労」新設について僕らへの影響
# 結論
- 建築でも職人さんの人材不足によって、技術の低下と価格の高騰が生まれている。これを脱却できる可能性がある。まだまだ時間はかかるかもしれないけど、今から5〜10年後のために準備しておく必要あるよね？
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Fehlende Folgen?
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# テーマ
海外でビジネスするために、まず必要なのは英語じゃなかった
# 結論
その地域の人脈と世界に通用する日本のウリが必要
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# テーマ
お金のタメになったら、独立してる意味がない
# 結論
独立する時の理由が、デザインのためなら、お金のための活動時間が減らさなきゃいけないよ！と言うお話です。
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施工ビジネスの難しさ
# 結論
- 今日は失敗談から学びます。全部すぐには現実化できなさそうなので、できることをは実行しつつ、体勢が整うまでは、できる人にお願いする。
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ビジネスと空間デザインをつなげるとは？
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オフィスデザインって何が楽しいのか？
# 結論
- 何が楽しいのか？これが見つからないと、この開発できない。時間も労力もかかるので。
- 今日の思考回路を深く深く考えていくやり方は、他のどの分野にも活用できるので覚えておいて欲しいです。学びの裏テーマかな。
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建築ばかり仕事したり学んだりすると、周囲が見えなくなってきます。待った異なるづくる分野の料理をしていると、思考の整理と面白いことを思いつきやすい。これ、なんでか？わかんないんですよね〜。
ようは、建築から一旦離れて、他分野から物事を見てみよう！ということ。俯瞰で見ると、視点も変わり、新たな発見に繋がり、ビジネスを先に進めるアイデアが生まれやすくなるということです。
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Twinmotionって学習コストが安い分、次を見据えないとね
# 結論
学習コストが安いということは、誰でも簡単に操作できるということ。その分それだけでは、個人の能力値としては評価されないという意味でもあります。ただ、今の日本では、フォトリアルなCGパースを出すこと自体に価値はあります。他業界への空間提案には有効だけど、設計者個人の能力としての差別化にはならないということですb
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# テーマ
役所や消防、保健所とクライアントの両方を配慮した会話の仕方
# 結論
聞き方で方向性が変わってしまうので、質問力が問われます。
相手の立場を考えた上で、会話をすべきです。
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# テーマ
**看板制作とサインデザインで、飲食店舗のブランドイメージと客単価を決める！？**
# 結論
看板はお店を伝えるために大切なデザイン。
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# テーマ
自分のキャパを知ることの大切さ
# 結論
業務の兼任はできる能力は持つべきだが、自分の得意領域を意識しないといけない。
忙しくなり時間がなくなた時に、ミスが生じるから。
クオリティ担保が出来なくなるから
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できる仕事の幅は人脈の幅
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# テーマ
自分の時間の価値をあげる方法
# 結論
相手へ価値を落とし続けた過去があること。もしくは相手にとってメリットがあると思ってもらうこと。
その人数を増やしていくこと。
この２点が自分自身の時間の価値をあげることにつながる。
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しかも、これには自分のいる場所によって変化する。 -
# テーマ
テイクアウト店の設計の注意点
# 結論
今の段階ではデータが少なすぎます。今まで飲食店のデザインばかり研究してきました。これからテイクアウトデザインのノウハウをトライアンドエラーで積み重ねていくしかありません。わたいたちだけではなく、みんなで情報を共有できると、有効的だと思うので、やったことのあるデザイナーからの情報をお待ちしています。
今日のところは、飲食店デザイン研究所がテイクアウトデザインする上での、注目すべきポイントを共有します。
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# テーマ
カフェは人気あるけど経営は難しい
# 結論
- 料理という商材を持っていない代わりに、何か必要なので、事前の事業計画がとても大切な業態がカフェであることを知っておくべき
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ワンオペ店舗は一人で運営してはダメ
# 結論
ワンオペとは一人で店舗を運営するスタイルだが、リスクも大きい。それは、能力値の高い人が必要。そしてもう一つ。たった一人では無理で、二人以上は必要となる。結果として、優秀な人材が二人必要なので、人件費としては、高くなりやすく、店舗展開も困難。
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# テーマ
肉料理店を設計するときの注意点
# 結論
周辺にも店内にも油、ニオイや煙の配慮が必要。ここにコストがかかることを想定する。【美しい小さな飲食店の間取り】
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# テーマ
洋食店で面白い厨房デザイン
# 結論
実際の店舗へ行って、お客さんとして利用してみての体験の感じと、スタッフさんに聞いてみたい。
- 基本をしって、応用をしていく。ただ、応用は挑戦であり、良し悪しの判断は1年後以降にようやくわかってくる。それは、お店の売り上げという数字、スタッフやお客様からの意見といった現場からの情報です。これを分析し次の設計に活かすことが何よりも大切 -
# テーマ
定食屋、寿司屋の作り方
# 結論
コロナによって、外国人観光客増加によって、需要がありそうな業態です。競合も多い。
初期のターゲットや料理やサービス設定によって、大きくプランもデザインも変わる
重要なのは、やりたいことと、空間の機能性を合致させることが大切です。
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