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Nada como um bom cafezinho para iniciar o dia, dar aquela pausa na correria durante o trabalho ou até para dar aquele gás final naquela entrega que precisar sair nem que seja de madrugada. Mas o mundo do café é muito mais amplo! Se você ama café não pode perder o papo que tivemos com a barista Julia Fortini. Em tempo: você sabe o que faz uma barista? Falamos de cafés comerciais x especiais, torra, métodos de extração e até de café que é retirado do cocô de animais!!!
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Participantes: Cristiano Romanelli e Fábio Arruda.
Convidada Ilustre: Julia Fortini
Produzido e Editado por Cristiano Romanelli
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Ahhh os queijos! Um bom queijo faz a diferença em qualquer mesa ou em qualquer preparo, concordam?! Batemos um papo com um casal super especial, Wagner e Izabela, que estão à frente da Ribeiro Fiorentini. Fiquem ligados nesta verdadeira história de superação e muito trabalho, que geraram queijos autorais de alta qualidade que vêm recebendo elogios e reconhecimento dos principais chefes de cozinha do Brasil.
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Participantes: Cristiano Romanelli, Fábio Arruda e Fabiana Calais.
Convidados Ilustres: Wagner e Izabela.
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Fehlende Folgen?
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Você sabe o que é charcutaria? Conhece os processos de cura e defumação? Tivemos a honra de receber a turma da Oriz Defumados, Thiago e Maurity, para um bate papo sobre estes e outros assuntos que dão água na boca! Se prepare para entrar em um mundo de muita técnica e muito sabor!
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Participantes: Cristiano Romanelli, Fábio Arruda e Leonardo Abreu.
Convidados Ilustres: Thiago Thiabau e Maurity
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Batemos um papo sobre utensílios de cozinha; o que vale a pena comprar, o que precisa ter e a armadilha dos kits de utensílios. Tipos e tamanhos de facas e panelas e ainda batedeiras planetárias, orbitais e outras coisas do espaço da cozinha!
Confira ainda super dicas de conteúdos (filmes/séries/livros/canais) ligados à gastronomia e de produtores gastronômicos que oferecem produtos de primeira para sua cozinha!
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Hoje falamos sobre Sobremesas, pra muitos, a parte mais importante, deliciosa e esperada de qualquer refeição! Conhecemos um pouco da história da sobremesa, as mais tradicionais e conhecidas pelo mundo e ainda demos dicas para que a sua sobremesa fique ainda mais bonita no prato. Na nossa áudio receita um super suflê de goiabada com catupiry para você dar aquele up no seu jantar em casa!
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Falamos de Pizza: sua história, tipos de farinhas e os mais diversos recheios! Saiba o que acontece se você pedir catchup em uma pizzaria na Itália e ainda descubra a verdadeira pizza napolitana. Demos uma volta ao mundo com as pizzarias mais famosas e tradicionais tem pizza até de 8.000 euros! E na nossa áudio receita uma massa de pizza pra fazer em casa e opções de recheio surpreendentes.
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No dia mundial do Hambúrguer um bate papo sobre essa verdadeira iguaria da culinária mundial! História, proporção ideal para montar seu blend, dicas de preparação de molhos e acompanhamentos! Sabia que tem Hambúrguer de inseto?! Na Suíça?!?! Na nossa áudio receita: dicas de blends e ainda o passo a passo para fezer um pão de brioche caseiro para seu Hambúrguer.
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Sabia que dá para aproveitar o talo da couve, a folha da cenoura (há quanto tempo você nao vê uma?) e até a água do cozimento dos alimentos? Está cansado daquele mexidão com o que tem na geladeira, que tal fazer uma firttata? Se liga no nosso papo neste episódio para ficar por dentro do que podemos fazer para diminuir o desperdício nas nossas cozinhas e no mundo! E na nossa audio receita: uma geléia de laranja com casca e tudo!
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Sextouuuuuu!!! Quer saber como fazer um happy hour em casa com tira gostos sensacionais e fáceis de preparar? Se liga no nosso bate papo e entenda porque a criatividade e alguns ingredientes coringa fazem toda a diferença! De quebra ainda passamos a receita de um super petisco de provolone, presunto cru e figos!!!
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Dá para comer de forma saudável neste cenário de pandemia? Confira as dicas e caminhos apontados por nossos cozinheiros. Vai cozinhar e já sabe que vai sobrar? Se liga no verdadeiro guia de conservação e congelamento que trouxemos no nosso bate papo. Na nossa áudio receita: uma salada super fácil e saborosa.
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Falamos dos chefs que são referência para os nossos cozinheiros e nos inspiram a cada dia! E os realitys de culinária: pegam muito pesado nas críticas? São oprtunidades? Temos cozinheiros do podcast que já tentaram entrar e contam como foi. Na nossa áudio receita: Ravioli de Baroa receita do chef Claude Troisgros.
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Já pensou em largar sua carreira atual para viver de gastronomia? Nossos cozinheiros vão relatar suas experiências e os desafios para esta transição. Para os que não querem mudar de carreira mas querem mudar o paladar, dicas para se aventurar no mundo de sabores que a gastronima oferece e na nossa áudio receita: Dadinho de Tapioca!
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No nosso primeiro episódio apresentamos o nosso super time de cozinheiros, falamos de cozinha afetiva, caminhos para sair do delivery e temos ainda uma super audio receita (é isso mesmo, Audio Receita!!!!) de um bolo laranja!
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