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Tras unas vacaciones forzosas, volvemos a la carga con un programa imperdible.
Visitamos el Restaurante Uscar de Madrid de la mano de Miguel Valdivieso chef del restaurante Uskar un templo del producto de temporada en el que en estos momentos brilla el atún y las berenjenas ahumadas al Kamado entre otros manjares.
Su sumiller Raúl nos contará cómo se puede tener una carta con más de 75 uvas diferentes todas españolas.
Y maridaremos todo esto con vinos de las bodegas Arrayán y el buen humor que destila la complicidad entre Ernesto Gallud y el director del programa Jonatan Armengol.
Nos acompañas? -
Conocemos de primera mano los productos de Atlas Gourmet (productos de alta calidad para hostelería y catering) y el restaurante con terraza Boca Negra (Madrid)
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Fehlende Folgen?
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Especial recetas pizzas de la mano de Fabián Martín(campeón de Europa de pizza de alta calidad en el año 2002 y de pizza de acrobacia en el año 2003) y Juan Pozuelo (chef taberna "El Mollete").
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Recetas de dos grandes de la gastronomía española, Miguel Ángel de la cruz chef de La Botica de Matapozuelos y Sacha Hormaechea de Restaurante Sacha.
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Cómo afecta la crisis del Coronavirus y la "nueva normalidad" en los restaurantes de entornos rurales.
Gloria Martín, chef del restaurante El Empalme
Hilario Arbelaitz, chef de Zuberoa, Oyarzun (Guipúzcoa)
Fabián Martín, ex-boxeador olímpico reconvertido a pizzero ha llegado a ser campeón del mundo de pizzas en Nápoles y Nueva York.
Francis Paniego, chef del Hotel Echaurren, Ezcaray (La Rioja)
Claudia, propietaria de Masía Siloc (Girona) -
Recetas de mujeres chefs en la semana especial del día de la madre 2020
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Invitadas al programa:
Carme Ruscadella: primera mujer chef de España en obtener las 3 Estrellas Michelín.
Elena Arzak: única mujer al cargo de restaurante con 3 Estrellas Michelín.
Pepa Muñoz: chef del restaurante El Qüenco de Pepa, primera presidenta de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre).
María Gómez, chef de de Magoga en Cartagena, Estrella Michelin 2020.
Sara Herrera: chef mexicana del restaurante Tepic. -
Invitados al programa:
???? El Guardian de los Sabores (Miquel Balcells) de Guzmán Gastronomía - Principal distribuidora global de productos gastronómicos a nivel global, capaces de servir con los mejores productos a Estrellas Michelín y a residencias y hospitales.
???? Marc Martí de Triticum Bread Lovers - Especialistas en la elaboración de pan de alta calidad para hostelería.
???? Bodegas Robles - Bodega andaluza especialistas, piñonera en la producción de viticultura ecológica. ¿Cómo sobreviven las bodegas de nuestro país con restaurantes y bares cerrados?
???? Manuel Otero de O PERCEBEIRO - Empresa gallega especializada en la comercialización de pescados, mariscos, bivalvos y otros productos del mar gallegos y de máxima calidad que sirven a más de 500 restaurantes en toda España.
???? Fernando Fregeneda de Quesería La Antigua - Con queso pan y vino se anda el camino, pero con Coronavirus parece que ya no hay camino. ¿Cómo se reinventa una empresa familiar de tradición especializada en la producción de quesos? -
En otro especial gastronómico en tiempos de coronavirus, un postre para quitarte las penas y un delicioso bombón al estilo peruano por el chef Miguel Valdivieso de Tampu.
El pastelero Carlos Olivan, con más de 30 años al frente de Pastelerías Ascaso nos regala una exquisita receta de un postre típico portugués: pastel de Siricaia. -
El chef Samuel Moreno del Molino de Alcuneza (**Michelín) nos ameniza el confinamiento con un exquisito plato de lentejas con perdiz y crujiente de coliflor.
En tiempos de coronavirus nada mejor que aprender a aprovechar los productos que tenemos en casa. La chef Gloria Lucía del restaurante zamorano El Empalme nos deleita con un riquísimo bizcocho de naranja. -
Javi Martínez
El Goloso pastelería
propietario
Antonio navarro.
Essentia restaurante
Chef
Julio de la torre
café madrid
Ernesto Gallud -
Invitados al programa:
Guzmán Vela, Director general Hyatt Regency Barcelona Tower
Jaume Torres Propietario Soublim
Juan Cornejo, chef Terrum
Santi Álvarez, director grandes cuentas Codorniu
Miquel Balcells, director comercial Bidfood Guzmán -
Invitados al programa:
José de Dios, chef de La bien Aparecida restaurante
Ángel Amador, director comunicación de Trapa
Ramón Núñez, Bodega Spartako
Jose Antonio Orión, presidente de Sumilleres Palencia y propietario de El chaval de Lorenzo
Ernesto Gallud, presidente de la AEPEV -
Invitados al programa:
Roberto Martín, alcalde de Guijuelo
Sandra Méndez, concejal turismo de Guijuelo
Catalina Martín, cocinera restaurante El Pernil Ibérico
Jose Antonio Ramos, propietario El Pernil Ibérico
Victor Gómez, empresario ibéricos
Jesus Merino, organizador jornadas de la matanza
Mariví Parra y Rocío López, Águedas de Guijuelo -
Invitados al programa:
Óscar Desi, Management & Business Development SANDRO DESII
Angélica Portela, delegada comercial de Bodegas Martín Códax
Ernesto Gallud, periodista experto en vinos
Edwin Rodríguez, chef de Quimbaya
Mariluz Cabeza, propietaria de Quimbaya -
Invitados al programa:
Marystella Muñoz Passos
Directora de promoción de Yucatán
Manuel Villareal Sierra, propietario de Chiquita Mezcal
Iván Cárdenas, gerente de Chiquita Mezcal
Fernando Olivera, secretario turismo Tamaulipas -
Invitados al programa:
Sura Ascaso
Pastelería Ascaso
Encargada desarrollo de negocio
Jose María Pisa
Editor de obras gastronómicas
Ismael Díez Yubero
Alimentos con historia
Nacho crespo
Director Guía vinos gourmets -
Invitados al programa:
Almudena Villegas
Historiadora de la alimentación
Jose Luís Murcia
Presidente AEPEV
Rocío Márquez
Presidenta Vinavin
Rafael Moreno
Director cátedra gastronomía Andalucía
Celia Jiménez
Chef de restaurante Celia jimenez
