Folgen
-
Petra utvärderar Julen 2.0 och knyter ihop Julesäcken! God Jul! Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
Om delad ensamhet, ett streck av passerad skinka och bra tårar. Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
Fehlende Folgen?
-
Kort Flaskdragare blev ställd inför rätta för att han sålt brännvin. I stället för att bli dömd får han monopol på brännvinsförsäljning.Programledare: Anders LundinHistoriker: David Lindén Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
Idag är det julafton och det har blivit dags för svensk högtidsmat. Vi möter kocken och journalisten Jens Linder och pratar om hans tappning av grönkål och Brantevikssill. Recept: Branteviksströmming,10 småportioner, ett dygnEn och annan skåning kommer nog att ta sig för pannan när de läser detta recept.Skånska Sillaacademien, där receptet för Brantevikssill skapades, förordar sillfiléer.Men jag har istället använt filé av strömming, och bytt ut citronpeppar mot svartpeppar och citronzest. Oavsett detaljerna är detta en av de godaste inläggningar som finns.1 kg färska strömmingsfiléer eller sillfiléerLag:1 dl ättiksprit 12 % 6 dl vatten1⁄2 dl saltTorrmarinad:1 msk svartpepparkorn 3 msk kryddpepparkorn 2 msk vitpepparkorn2 lagerblad, smulade3 dl finhackad gul lök1 dl finhackad rödlök1 msk citronzest3 1⁄2 dl strösocker1. Dra försiktigt skinnet av filéerna så att varje filé blir till två. Rör noga ihop ingredienserna till lagen. Lägg ner sillfiléerna i den, tyng ner fisken med ettuppochnervänt kastrullock och låt stå i kylen 12 timmar (24 timmar om man användersill). Det är viktigt att all fisk befinner sig under lagens yta.2. Ta upp filéerna och låt dem rinna av. De ska nu ha vitnat. 3. Stöt samtliga pepparsorter och de smulade lagerbladen i en mortel. Hur fint man vill stöta är en smaksak.4. Blanda kryddblandningen med lökhack, dill och citronzest. Tillsätt sockret och rörom.5. Varva sillen med krydd- och sockerblandningen i en burk eller bunke. Avsluta medett lager av kryddblandning. Någon vätska ska inte tillsättas – sillen vattnar sig efterhand och det bildas en lag. Låt stå ett dygn i kylskåp. Servera på julbordet, gärnaöverströdd med nyhackad dill. God på knäckesmörgås.TipsDen som vill kan skrapa av pepparn från filéerna innan fisken serveras.C Detta material är skyddat enligt lagen om upphovsrättVegetarisk långkålDet här receptet kommer från min kokbok Andra långkok, men i vegetarisk tappning.6-8 portioner4–6 stora grönkålsstånd2 liter vatten + 1 msk salt50 g smör½ dl miso, vit eller rödsalt efter smaknymald vit- eller svartpeppar ev hackad persiljaev en nypa socker eller lite sirap3 dl vispgrädde1. Skölj grönkålen och repa sedan bladen från stjälkarna (kasta stjälkarna). Kokakålen mjuk i saltat vatten i cirka 20 minuter.2. Sila av spadet och låt kålen rinna av ordentligt i ett durkslag (ställ kokspadet åtsidan så länge).3. Hacka kålen mer eller mindre grovt. Fräs den ganska länge i fettet i en stekpannapå medelvärme, i minst 10 minuter under omrörning. Salta, peppra och tillsätteventuellt persilja och socker eller sirap.4. Späd med lite av kokbuljongen (resten kan sparas till soppa), klicka i mison och låtden sjuda in. Späd sedan med grädden och låt även den koka in. Smaka av. Låtsvalna och kallna. Förvara täckt i kylen tills den ska serveras eller frys in.5. Värm i lite smör och servera direkt.Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
Rimstuga med Petra! Lyssnare får hjälp att rimma av den allsmäktige Petra Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
Om torkarblad och otrevlig SAS-personal. Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
Om två rika flickor i Västerfärnebo som dansade nakna runt en snögubbe och om de fattiga drängarna som fick sota för att de tittat.Programledare: Anders LundinHistoriker: Annika Sandén Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
I lucka 23 får vi träffa tv-kocken, kokboksförfattaren och krögaren Tareq Taylor som pratar om brittisk högtidsmat och efterrätten Christmas pudding (plumpudding). Recept:Christmas Pudding med romsmör och lättvispad gräddeCa 15 persKryddblandning:½ tsk muskot1 krm mald kryddnejlika1 krm mald kryddpeppar1 krm finmald svartpeppar1 tsk mald kanel1 tsk mald ingefära1 tsk saltPudding:0,75 dl cognac0,25 dl mörk rom3 dl korinter5 dl russin3 dl vetemjöl300 g rivet vitt bröd eller 6 dl ströbröd2 dl mörkt muscovadosocker200 g rumstempererat smör100 g suet (bifftalg) - kan ersättas med smör6 ägg2 dl treacle (mörk sirap)2 små skalade och rivna äpplen2 dl finhackad sötmandel100 gram syltade apelsinskal1. Lägg korinter och russin i konjak och rom och låt stå ca 1 timme.2. Blanda alla torra ingredienser, dvs vetemjölet, det rivna brödet och sockret. Tillsätt smöret och knåda samman till en jämn smet.3. Blanda i sirapen, sedan ägg och äpple och rör ihop till en jämn smet.4. Tillsätt sedan de blötlagda russinen och korinterna tillsammans med all sprit, kryddblandningen och övriga kryddor samt mandel och apelsinskal.5. Ta en ugnsfast skål eller bunke. Smöra in den ordentligt och tryck sedan fast bakplåtspapper på insidan av formen. Smöret hjälper att hålla pappret på plats. Se till att det är så slätt och tätt som möjligt. Häll sedan i smeten. Klipp till ett lock av bakplåtspapper som passar formen och pressa ner puddingen så att toppen blir slät och fin.6. Täck formen med aluminiumfolie och ställ den i ett vattenbad, dvs i en gryta med sjudande vatten. Låt puddingen stå där i ca 3-4 timmar. Kontrollera med en sticka att puddingen stannat och inte kladdar. Ta upp och låt puddingen kallna i formen.7. Låt puddingen stå i formen och vila i minst 2 veckor i kyl innan den är redo att ätas.8. Vid servering ska puddingen återigen värmas i ett vattenbad, denna gång i ca 1 timme eller tills den är genomvarm.9. Stjälp upp puddingen på ett serveringsfat och omedelbart innan servering - häll över ca 1 dl mörk rom och tänd eld.10. Servera med romsmör och vispad gräddeRomsmör200 g normalsaltat rumstempererat smör2 dl florsocker0,75 dl mörk rom eller efter smak och tycke Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
Petra bjuder in William Spetz för att prata om julfirande i Islamabad…eller Umeå? Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
Om vänligt snobberi och vackra pojkar som säljer parfym Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
Vi får följa den 14-årige servitrisen Karin Månsdotter som blir Kung Erik XVI frilla och Sveriges drottning i 87 dagar.Programledare: Anders LundinHistoriker: David Lindén Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
Lucka 22 bjuder på italiensk högtidsmat. Idag har vi med oss tv-kocken och kokboksförfattaren Dante Zia och pratar om Tortellini med parmesansås och muskotnöt. Recept:TORTELLINI CON PARMIGIANO E NOCE MOSCATATortellini med parmesansås och muskotnötKlar på 20 min och som gillas av alla jag bjudit denna på. Variera genom att välja olika fyllningar på tortellinin. Studentmat, vardagsmat eller som förrätt en kall höstlunch i november, min starka uppfattning är att denna rätten passar till allt!4 portioner20 minDu behöver:Vispgrädde 3 dlFärskriven parmesanost 3 msk (100g)Muskotnöt ½ teskedSaltSvartpepparTortellini eller annan fylld pasta 400-500 gGör så här:1. Koka upp 3 liter vatten med 30 g salt.2. Koka upp vispgrädden. När den fått ett uppkok, sänk temperaturen och gå i med den rivna parmesanosten. Sänk temperaturen till medel och låt sjuda i 3-4 minuter.3. Smaka av med muskotnöt, salt och svartpeppar.4. Koka pastan “Al dente”. Häll därefter av den och vänd ner i parmesansåsen.5. Servering: Avsluta med nymalen svartpeppar. Servera direkt. Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
Petra tar sig ut bland folket för att ta reda på hur många som följer henne! Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
Om faster Maj och att planera dikesbegravning Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
Om pigan Brita som födde ett barn, dödade det och just skulle dömas till döden när rättsväsendet tvekade - hade någon förklarat lagen för henne? Programledare: Anders LundinHistoriker: Annika Sandén Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
I dagens lucka möter vi systrarna Lisa och Monica Eisenman, som har skrivit den prisbelönta kokboken "Laga mat från grunden". Vi pratar om deras recept på Pecan pie (pekannötspaj) som är en del av den amerikanska högtidsmaten. ReceptPekannötspaj8 - 10 bitarVill man ha en lite vuxnare smak på pajen, tillsätt 1 - 2 msk rom i fyllningen.Pajdeg125 g smör, kylskåpskallt3 dl vetemjöl2 msk strösocker2 - 3 msk iskallt vattenFyllning4 msk smör3 ägg1 1/4 dl farinsocker1 1/4 dl strösocker1 dl ljus sirap1 tsk vaniljsocker1/2 tsk salt4 dl pekannötter (hela eller grovhackade)Pajdegen: Arbeta ihop smör, vetemjöl, socker och vatten för hand eller i en matberedare. Överarbeta inte degen. Plasta in och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter. Tryck ut degen i en pajform eller kavla ut degen på en lätt mjölad arbetsbänk och klä en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga botten på pajen med en gaffel. Ställ in i frysen i minst 30 minuter.Sätt ugnen på 200 grader.Förgrädda pajdegen i 10 minuter.Fyllningen: Smält smöret. Vispa äggen och rör ihop med farinsocker, strösocker, sirap, vaniljsocker och salt. Rör i det smälta smöret och pekannötterna. Blanda väl och häll ner fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i nedersta delen av ugnen i 35 - 40 minuter. Täck med aluminiumfolie ifall den börjar få för mycket färg.Låt pekanötspajen svalna helt. Pajen kan serveras med vaniljglass eller vispgrädde. Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
Var är brudarna? Prästen Olle Carlsson svarar på frågor om kvinnans roll i julen. Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
Om glasyr och perfekta Instagram-frukostar Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
En historia om att vara Sveriges bästa resesällskap och att ha många järn i elden. Om flanören, journalisten, mångkonstnären som såg det stora i det lilla. Programledare: Anders LundinHistoriken: Olle Larsson Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
-
I lucka 20 får vi träffa programledaren och komikern Kristina "Keyyo" Petrushina som berättar om rysk högtidsmat och den ryska salladen Olivje.Recept:3 medelstora potatisar3 morötter4 ägg350 g skinka/ostekt falukorv (”Doktorskorv” på ryska) En burk konserverade gröna ärtor 5-6 inlagda saltgurkor Knippe gräslök Knippe dill 250 g majonnäs salt malen svartpepparGör såhär:Koka morötterna, ägg samt potatisen. Skär sedan alla ingredienser till lika stora kuber i mindre bitar (tänk storleken av pyttipanna). Rör om i en stor tjusig skål och tillsätt majonnäsen. Njut!!! S Novim Godom! Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
- Mehr anzeigen